La fioritura dei ciliegi di Las Cariges inizia ad aprile
Lo abbiamo già detto nel nostro numero di marzo: la Valle delle Cariges, a Burgos, è uno dei cinque luoghi della nostra geografia dove la primavera diventa più bella.
Anche se non possiamo saltare in questo momento strade secondarie, la fioritura tardiva di questi ciliegi gioca a nostro favore: di solito inizia durante la prima quindicina di aprile. La ragione? L'altitudine alla quale si trova la valle e, quindi, il suo peculiare microclima.
Pura bellezza
Questa affascinante enclave di Burgos, che si trova a nord del La regione della Bureba , non solo regala alla retina del visitatore delle belle cartoline di verdi boschi e alberi da frutto, ma si nasconde città come Aguas Cándidas, Tamayo o Río Quintanilla, che meritano una visita.
E non c'è momento che si adatti meglio a questi splendidi paesaggi della primavera, quando i fiori si colorano di bianco fino all'ultimo angolo. La strada stretta e tranquilla che porta al cuore fiorito della regione è vicina Salas de Bureba, una città di belle case signorili.
Il percorso in asfalto sarà accompagnato dal contrasto armonioso tra il boschi di pini, querce e lecci -casa di caprioli, cinghiali, scoiattoli e uccelli- e i campi di ciliegi e meli. La fama di questi ultimi non è banale, poiché in questa valle hanno imparato l'arte di coltivare ciliegie e mele. dall'anno 1032, secondo i documenti del monastero di San Salvador de Oña.
Questa lunga tradizione, così come la cura con cui viene svolta la sua coltivazione, hanno portato a ciliegie dal sapore straordinario, protette dal **Marchio di Garanzia "Cereza del Valle de Las Cariges". **
Questa distinzione, assegnata dal Istituto Tecnologico Agrario della Junta de Castilla y León , certifica che questi prelibati bocconcini sono stati coltivati, raccolti e, una volta arrivata l'estate, commercializzati nel rispetto di rigorosi parametri di qualità e rispetto dell'ambiente.
Di la raccolta -le ciliegie vengono raccolte a mano tra giugno e agosto- si ottengono una dozzina di varietà, ognuna con un caratteristico aroma e sapore, essendo le più famose sono la “fragola” e il “nero tardivo”. Ecco i diversi tipi:
Il suo momento di punta: fine aprile
1. Glassa: frutto piccolo e un po' schiacciato dal sapore intenso e agrodolce.
2. Vertice: frutto molto grosso con polpa rosa e molto sodo ma succoso.
3.Napoleone: frutto di media pezzatura e leggermente allungato. Nonostante il suo sapore sia dolce, ha un tocco di acidità.
4. Sprazzo di sole: frutto molto grande, succoso ed estremamente dolce.
5. Rainier: frutto grande, leggermente ovale, dal gusto zuccherino.
6. Burlat: frutto di media pezzatura con polpa rosso intenso e sapore zuccherino.
7. Lapin: frutto grosso ed allungato con polpa saporita di colore rosso intenso.
8. Lampada: piccolo frutto con polpa giallastra, soda e dolce.
9.Sartk Hardy Giant: frutto grosso dalla polpa molto succosa e dal colore rosso intenso.
10.Vai: frutto medio e rotondo con polpa succulenta, molto succosa e di colore rosso molto intenso.
Città da visitare nella Valle dei Cariges