Pasta fresca e tanto amore
Aggiungete l'olio all'acqua quando cuocete la pasta? Lanciate gli spaghetti contro il muro per controllare se sono pronti? Ti aiuti con un cucchiaio o un coltello per mangiarli? Cattivo, cattivo e cattivo. Queste usanze e altre che tutti abbiamo potuto praticare a un certo punto sono barbare per gli italiani. Piace se si aggiunge il formaggio grattugiato a una pasta di frutti di mare con pesce o crostacei. “È come se mettessi del ketchup su una paella”, ti diranno.
L'internazionalizzazione della cucina italiana ci ha portato a pensare che tutti sappiamo cucinare un buon piatto di pasta o come mangiare la pizza, ma in realtà è circondato da falsi miti dalla cucina al piatto . Miti che abbiamo deciso di scartare una volta per tutte Traveller.es in tournée alcuni dei migliori ristoranti italiani in città . dal famoso Andrea Tumbarello ai nuovi arrivati Voi! Pasta . Si passa da una piccola trattoria sarda a provare l'autentica pizza siciliana e un buon spezzatino romano. Perché no, non tutto nella cucina italiana è pasta o pizza. Benvenuto e buon appetito!
FALSI MITI E CURIOSITÀ DELLA CUCINA ITALIANA
Quali errori commettiamo noi spagnoli quando ci avviciniamo alla gastronomia italiana? Cosa ci resta da scoprire? C'è vita oltre la pizza e la pasta? Ottenere un aggiornamento , giocare a!
COME MANGIARE LA PIZZA COME UN ITALIANO
Ci hai pensato mille volte e non hai proprio le idee chiare... Con coltello e forchetta? Soprannominato? Abbiamo chiesto di risolvere il tuo dubbi eterni.
I SEGRETI DI UN ITALIANO SU FORMAGGI E POMODORI
Quali formaggi accompagnano meglio la pasta? Qual è l'abbinamento perfetto di formaggio con la carbonara? Vale davvero la pena acquistarlo grattugiato? Aspetta, e tutta la pasta è servita con il formaggio? Come si ottiene l'autentica salsa di pomodoro italiana? Giocare a!
I NOSTRI ESPERTI:
DON GIOVANNI
Entrare in Don Giovanni è sbirciare nella vita appassionata di Andrea Tumbarello . Foto e cimeli costellano le pareti e colgono la devozione che suscita il suo modo di intendere la cucina: massima qualità e minima impostura . Andrea trasuda umorismo, creatività e vita , una vita che continua fino alle creazioni del cosiddetto re del tartufo. Non lasciarti ingannare dal suo ingresso (più che discreto): entra e sentiti come una famiglia (tovaglie bianche e rosse, trattamento umano e sorriso come modo di affrontare la vita). Paste, pizze, carni, dolci... tutto appaga, ma non tornate a casa senza aver provato un piatto al tartufo bianco.
PIATTO STELLATO
I loro Spaghetti Bosconara , una pasta alla carbonara di bosco, con porcini e tartufo. Emozione pura.
DATI UTILI
Indirizzo: Paseo Reina Cristina, nº23 (posteriore)
Telefono: 91 434 83 38
Giorno di chiusura: Lunedi
Metà prezzo: 50€
La Bosconara: Porcini e tartufo nero, i profumi ei sapori del bosco
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Sardo di nascita e madrileno di adozione. . È a Madrid da anni e dietro ai fornelli della sua piccola Trattoria de Chamberí anche alcuni. Nel suo piccolo locale , con decorazione austera, cucina e serve tutte le ricette tradizionali della loro isola, sardegna , che gli ricordano la sua infanzia e ci fa viaggiare nell'isola italiana al resto perché li prepara con materie prime che provengono direttamente da lì, dal formaggio al vino.
PIATTO STELLATO
Per i suoi clienti abituali ne ha pochi, di cui culurgiones alla fregola , ma nessuno lascia mai Limbara senza a pane fratta .
DATI UTILI
Indirizzo: Via Olido, 6
Telefono: 910 11 71 03
Programma: dal martedì al sabato dalle 13:30-16:30 e dalle 20:30 alle 23:30. Domenica solo mezzogiorno, lunedì chiuso.
Metà prezzo: 25€. Menu del giorno 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Potrebbe sembrare il soggiorno di tua zia , ma siamo nel mercato di Antón Martín, un luogo dove si respira genuinità e cura della gastronomia . Questo angolo casalingo dal tocco ye-yé è l'estensione della Fiaschetteria La Saletta. Uno stand circondato da tavoli alti dove il malumore scompare quando dici Ciao! a uno qualsiasi dei suoi partner Massimo Rogante, Jimmy di Santo e Jonata Pierleoni , originario del centro Italia (e della sua squadra, ovviamente). Le loro pizze sono un'antologia . È il luogo perfetto per pianificare come cambiare il mondo.
PIATTO STELLATO
La sua pizza di bufala e tartufo . E il porchetta , il maiale marinato e al forno così tipico dello street food italiano.
DATI UTILI
Indirizzo: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefono: 914 291 771
Programma: Dal lunedì al sabato, dalle 13:30 alle 16:15 e dalle 19:45 alle 22:15
Metà prezzo: 20€
TUO! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva Sono i responsabili di uno degli ultimi ristoranti italiani di successo a Madrid. In voi! La pasta non serve solo la cucina tradizionale transalpina, come spaghetti alla carbonara o penene all'arrabiata , qui innovano anche con ricette meno conosciute e, soprattutto, mettono tutti i prodotti a disposizione del cliente nel loro piccolo bancone. Perché ciò che fa la differenza, tu! La pasta degli altri è il tuo concetto, Risto-Shop l'hanno chiamato, cucinano e vendono di tutto, dalla famosa mortadella bolognese ai biscotti Mulino Bianco o ai biscotti con cui provare a fare un buon tiramisù in casa.
PIATTO STELLATO
Spaghetti alla carbonara fatti proprio come farebbero una mamma o una nonna italiana . In meno di un anno, tu! Pasta è riuscita a ritagliarsi uno spazio tra i ristoranti italiani a Madrid, proprio per il pregio del ricette più classiche.
DATI UTILI
Indirizzo: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefono: 91 409 22 89
Programma: lunedì, dalle 11:00 alle 20:00; Dal martedì al sabato, dalle 11:00 alle 12:00 e la domenica, dalle 11:00 alle 16:00.
Metà prezzo: 25€
Gli spaghetti alla carbonara di ¡Tu! Pasta
PREMIATO FORNERY BALLARÓ
Dopo il successo del Mercato Ballaró, lo chef siciliano Angelo Marino ha deciso di lanciarsi nell'apertura di un nuovo locale dedicato soprattutto alla pizza genuina, che viene preparata nel forno a legna. Decorazione moderna e minimalista con un'interessante terrazza in piena Santa Engracia , Forneria Ballaró è già riuscita a piazzare le sue pizze tra le migliori di Madrid con una ricetta base: buona materia prima e un forno a legna che funziona ininterrottamente.
PIATTO STELLATO
Le pizze, ovviamente. Il sapore del forno a legna non è secondo a nessuno. E se devi scegliere tra tutte quelle che ha in due taglie (singola e grande), rimaniamo con il classico Margarita o midollo , una delle sue ricette più speciali.
DATI UTILI
Indirizzo: Via Santa Engracia, 90
Telefono: 91 593 91 33
Programma: ininterrottamente dalle 12 alle 2 del mattino tutti i giorni.
Metà prezzo: 25€
Pizza con tartufo nero, pancetta e mozzarella fior di late
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(*) Vicente Gayo: cameraman. Jean Paul Porte: post-produzione e montaggio.