Zamora sceglie di essere la capitale della gastronomia per il 2019
Con rivali tenaci come Guadalajara e Almería, Zamora tira fuori le tue armi e scopri 16 soldati della tua artiglieria gastronomica che faranno tremare anche i più scettici.
FAGIOLI DI SANABRIA
Oppure le fave, o fabones de Sanabria, sono senza dubbio uno dei pesi massimi della cucina di Zamora. Questo legume, di pezzatura grande e dalla consistenza super cremosa, Di solito viene cucinato in modo simile allo stufato di fagioli asturiani, ma fondamentalmente con derivati del maiale.
Un piatto molto tipico che a volte viene preparato con i fagioli di Sanabria è la Sanantonada , una specie di stufato di fagioli che viene servito nel Festa di San Antonio Abad.
AGNELLO
Non c'è bisogno di una lettera di presentazione per uno dei piatti più universali della cucina castigliana. Valladolid genera fama ma Zamora carda la lana, e siamo in a Una provincia di grande tradizione ovina.
Inoltre, mantengono la tradizione del forno a legna per arrostire il loro famoso agnello da latte e il suo favoloso maialino. Food porn nella sua forma più pura.
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VINO TORO
È spettacolare quello che hanno fatto note cantine come Matarromera con i vini di questa Denominazione di Origine. I vini del Toro hanno cessato di essere vini grossolani che, oltre a essere masticati, lasciano i denti neri.
I vini del Toro made in questi anni hanno affinato il palato fino all'esaurimento e stanno finalmente cominciando a farsi vedere sempre di più nei ristoranti di prima linea. Ottimo.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León è terra di salumi, e per quanto riguarda le salsicce, l'asse Salamanca-León-Zamora fa la differenza. Di tutte le salsicce, dentro Zamora mette in risalto il suo rinomato chorizo, molto simile al leonese, fatto con carne di maiale Zamora.
Gustare un buon chorizo di Zamorano, al suo punto di stagionatura e con quel caratteristico tocco affumicato, rende questo elemento della sua gastronomia un vero piacere.
Ceppi di vini Toro
CECI DI FUENTESAÚCOS
Non stiamo parlando di un cece qualunque, stiamo parlando di un legume che dal 1996 può vantare di avere **Indicazione Geografica Protetta (IGP)**.
La sua dimensione è un po' più grande del cece che siamo abituati ad avere in casa. Persino Camilo José Cela ha difeso il suo valore in ebrei, mori e cristiani, pubblicato nel 1956.
IL CANFAINO
Sebbene la chanfaina sia un'istituzione in Estremadura e Salamanca, il famoso piatto di sangue in umido ha un ruolo piuttosto importante a Zamora, o in una terra dove la macellazione gioca in prima divisione. In alcune zone lo cucinano con il riso e lo mangiano anche a colazione quando è la stagione della macellazione.
chanfaina
POLPO ZAMORANA
Oppure conosciuto anche come polpo a la sanabresa perché questa zona di Zamora è dove si cucina questo delizioso piatto, anche se il prodotto viene portato direttamente dalla Galizia.
È un ricetta simile al polpo galiziano , con l'eccezione che integra altri ingredienti come aglio e cipolla e offre una salsa da immersione che toglie il significato.
FORMAGGIO ZAMORA
Nel 2017 più di una dozzina di formaggi di Zamora sono stati tra i migliori al mondo nel Premi mondiali del formaggio . Ed è che parlare di mangiare formaggio a Zamora è usare parole grosse. Si tratta di formaggi a denominazione di origine ben difesa dal 1992, realizzati con uno straordinario latte di pecora castigliano e churra. Continuano a fare la storia.
Formaggi Zamora
BOTTIGLIA DI ZAMORANO
El Botillo non è solo il feudo di Leon, non ti confondere. Questo tipo di salsiccia veniva preparato con la carne avanzata dalla macellazione ed è molto presente anche in tavola a Zamora.
Il risultato è cucinato con altri ingredienti leggeri come chorizo, pancetta e spina dorsale di Zamorano. E se t Si accompagna anche con il cavolo cappuccio.
ZUPPA D'AGLIO
Zuppa di aglio castigliana per definizione ha anche una grande presenza nella gastronomia di Zamora. È a Pasqua che solitamente viene servita questa prelibatezza, anche se è molto presente nei mesi freddi. L'uovo e il prosciutto Fanno parte degli ingredienti che differenziano la zuppa all'aglio di Zamora dal resto.
Zuppa all'aglio Zamora, con uovo e prosciutto
COD A LA TRANCA
Un altro dei piatti bestiali che ha la cucina di Zamora e con un pesce base, in questo caso versatile come il merluzzo. Dopo averlo dissalato, il merluzzo viene cotto con una buona legione d'aglio e un tocco di rock & roll a base di paprika. Di solito è accompagnato da patate cotte come guarnizione. È un successo assicurato.
ZAMORANO REBOJO
È un must in tutto Forni Zamora dove il dolce è protagonista. E no, non è un semplice pan di spagna.
Ciò che rende peculiare lo Zamora rebojo è, tra l'altro, lo stampo in cui è realizzato, che è quasi come una scatola di flan ovale. Anche se la tua ricetta ha pochi ingredienti, dargli il punto di cottura non è così semplice.
LE AMARGULE
Uno dei dolci più tipici di Zamora che, nonostante siano solitamente serviti a Pasqua, si mangia tutto l'anno. Se ne hai la possibilità vai a Toro e compra le famose mandorle amare delle monache domenicane capirete perché hanno un posto speciale in questa lista.
SIDRO DI SABRANA
Non c'è da stupirsi che tutti quei meli là fuori zona Sanabria dare per qualcosa di più che per rifornire un pubblico affamato. Negli ultimi anni molti imprenditori della zona hanno deciso di porre fine all'egemonia del sidro asturiano e leonese e di mettere tutte le carte in tavola. Il sidro di Sanabresa ha MOLTO da dire
RISO ZAMORA
La presenza sulla tavola di tutta la Comunità Autonoma ha fatto del riso alla Zamora un piatto tipico della sua cucina. Fedele al suo sigillo di identità, è un piatto sostanzioso e calorico, che può includere ingredienti delle frattaglie del maiale come l'orecchio o gli zamponi. Bene, e chorizo, prosciutto, salsiccia...
DUE E PINGADA
Piatto tipico della domenica della Resurrezione come culmine finale della Settimana Santa a Zamora. Ed è che a Zamora il modo migliore per chiudere questi festeggiamenti è infilarsi tra petto e schiena questo piatto che racchiude poco mistero: due uova fritte con prosciutto serrano non troppo stagionato e/o chorizo o sanguinaccio. Un vero obice che diventa quasi una competizione tra i ristoratori del centro.