Itinerario gastronomico lungo la costa occidentale delle Asturie
Forse ciò che differenzia il costa occidentale delle Asturie rispetto al resto del Principato è un certo carattere più calmo. La città più grande tra Avilés e il confine galiziano è Navia, con appena 10.000 abitanti. E questo dà una buona idea dell'atmosfera generale della zona.
Al di là di un'autostrada che non è in funzione da tanti anni, le comunicazioni qui sono ancora attraverso strade tortuose, passando per villaggio dopo villaggio o di una ferrovia a scartamento ridotto che impiega appena 100 chilometri Ribadeo e Aviles , a cui dedica poco più di tre ore.
La costa occidentale delle Asturie offre un lato più calmo della comunità, che si traduce in piccoli porti e cucina tradizionale.
Questo si traduce in un'atmosfera rilassata, in un ritmo che non ha nulla a che vedere con le città; nei piccoli porti che hanno conservato il loro carattere marittimo e in una gastronomia che ha conosciuto conservarne l'essenza e che, allo stesso tempo, si sta reinventando a poco a poco negli ultimi anni.
Perché sulla costa occidentale coesistono mangiare le case che sono stati tramandati di padre in figlio con a nuova generazione di chef e pasticceri che ne fanno una meta gastronomica imprescindibile per chi viene nelle Asturie.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo è un riferimento nella cucina del mare dell'estremità occidentale delle Asturie per 4 decenni. Alfonso Santiago, il suo attuale proprietario, è la terza generazione di una saga dedicata alla gastronomia ed è responsabile dell'attività dal 1993.
Nel suo ristorante, Alfonso offre il meglio dei western roll , ma anche prodotti dai porti della Galizia cantabrica, come Nasello Celeiro . Il suo obiettivo è quello di realizzare un menù di mare di prodotti locali di altissima qualità. E lo fa da anni.
** CASA VINCENT (Castropol) **
Chi entra nelle Asturie per la strada che arriva dall'interno da Lugo Questa casa a Castropol è una delle prime tappe consigliate del tuo itinerario..
Casa Vicente combina un meraviglioso menu di pesce con un'interessante gamma di carni , servito in una piacevole sala da pranzo ai piedi dell'Avenida de Galicia. Perfetto per una sosta lungo il percorso.
** FERPEL GASTRONOMICO (Ortiguera) **
A due passi dal porticciolo di Ortiguera, alla periferia di Navia, lo chef Elio Fernández propone un aggiornamento personale della cucina della zona che trasforma il tuo ristorante in un indirizzo unico da annotare nell'agenda di viaggio.
Piatti a base di radice più classici, come branzino con brodo di lische o spezzatino di razza convivono nel tuo menù con proposte come gli zampetti di maiale croccanti con gamberi, il cavolfiore con sugo di arrosto e rosmarino o il bonbon di coniglio e cioccolato.
**REGUEIRO (Tossico) **
Diego Fernández è sicuramente il grande innovatore della cucina occidentale . Dal 2011, il suo ristorante Regueiro ha scavato in una cucina personale che mescola il locale con influenze asiatiche e altre origini con un'eleganza molto insolita.
Vale la pena fermarsi in questa dimora tra Tox e Puerto de Vega da scoprire una cucina asturiana aggiornata e senza complessi che da anni riceve ottime recensioni da parte di critica e media specializzati e, cosa ancora più importante, rende felici molte persone.
Il ristorante Regueiro mescola la cucina locale con influenze asiatiche, dando vita a piatti innovativi e insoliti.
** MESON IL CENTRO (Puerto de Vega) **
Già nel cuore del piccolo paese, a due passi dalla costa, Mesón El Centro si è fatta un nome grazie al passaparola.
La sua cucina, semplice e locale, si basa su un buon prodotto curato senza complicazioni. Polpo, calamarettino, insalata di coda di rospo, uova strapazzate con carne macinata o piccole sorprese come la coppa , quella salsiccia di origine italiana, fatta in Spagna da Joselito, uno dei grandi del mondo iberico.
**CASA CONSUELO (Otur) **
Può sembrare uno dei tanti ristoranti lungo la strada in questa zona, ma **Casa Consuelo è uno dei grandi classici del West**. Qui si mangia benissimo (e molto classico) e si beve, se si vuole, almeno allo stesso livello.
Non si può andare a Casa Consuelo e non provarci le sue verdinas ai frutti di mare, il suo polpo in umido con verdure, il suo famoso salpicón ai frutti di mare o il suo stufato di fagioli . Poi, prima di proseguire, è sempre bene fare una passeggiata lungo la vicina spiaggia di Otur, che è un modo perfetto per concludere l'esperienza.
Luarca è uno dei centri nevralgici della regione e un vivace porto estivo . Dal punto di vista gastronomico si ha molto da scegliere, ma prima di farlo bisogna fare una passeggiata intorno al porto, salire al faro o, in direzione opposta, guarda la città dai punti panoramici dell'eremo di San Roque e San Martín.
Già tornati al centro, ci sono due direzioni classiche :
**RISTORANTE SPORTIVO (Luarca) **
All'ingresso del porto, affacciato sulla foce del Río Negro, gli oltre 60 anni dello Sport ne fanno uno dei classici della cucina marinara della zona. Bisogna provare la loro torta di nasello allo spiedo e poi decidere uno dei frutti di mare del giorno o, in stagione, le loro polpette di tonno in salsa.
**VILLA BIANCA (Luarca)**
Quasi lasciando il paese in direzione di Navia, Villa Blanca propone da 6 decenni anche la cucina classica della zona. La sua sala da pranzo, una di quelle sale senza tempo, è il luogo perfetto per provare piatti tradizionali come patate ripiene, nasello in salsa verde, riso alle vongole o cavolo cappuccio proprio come hanno già fatto tre generazioni di luarcaños.
**CABO BUSTO PASTICCERIA (Busto)**
Concludiamo il percorso con una dolce sosta . Uno dei più interessanti delle Asturie, inoltre, che appare dove meno te lo aspetti.
In mezzo al paese di Busto, in un luogo dove devi andare espressamente (ma, se sei arrivato fin qui e ti fidi di me, ascoltami: vai via) c'è un elegante palazzo restaurato. La sua facciata colorata non fa pensare che questa casa ospiti, al piano terra, È uno dei migliori laboratori di pasticceria asturiana.
Nel piccolo negozio, accanto alla panetteria (nota, chiudono il lunedì e il martedì) c'è un'intera esposizione di pasticcini attuali realizzati da Jonathan González, uno dei giovani pasticceri con la migliore reputazione in Spagna , in cui sarà difficile per te decidere.
Qualunque cosa tu scelga, una buona opzione per finire il percorso è chiedere loro di imballarlo per te, percorri gli appena 2 chilometri fino a Cabo Busto e goditi il tuo acquisto vicino al faro a picco sul mare da quasi 70 metri di altezza.
Perché questo luogo, con l'acquisto appena fatto, sintetizza le Asturie occidentali: tranquillità assoluta, una gastronomia dalle radici tradizionali che non smette mai di stupire, Cantabrico e prati che si estendono fino al bordo delle scogliere.