A Navelgas c'è Casa Vicentón
Asturie è sempre stato sinonimo di buon prodotto e di uno gustosa cucina tradizionale , di razioni generoso e un ricettario appetitoso e profondamente radicato nel territorio. Ma oltre il Fabada , che si trova ovunque, tendiamo a parlarne di più cucina di mare -ottimi invece-: ricci di mare, palamita, polpo pedreru, fagioli alle vongole o ostriche Eo.
Questo spesso ci fa dimenticare che, a due passi da quella costa più frequentata e meglio collegata, c'è un interno in cui vale la pena perdersi. Parliamo di valli scoscese, foreste infinite e paesi che hanno saputo conservare, oltre a tutto il loro carattere, a propria gastronomia da scoprire serpeggiando lungo le strade di montagna, sostando in osterie, trattorie e pasticcerie e lasciandosi trasportare dalle istinto.
Parte di quell'interno, scarsamente popolato e meno visitato, è il montagna sudoccidentale, uno degli ultimi rifugi grizzly , il paradiso degli escursionisti e fotografi naturalisti , ma anche il luogo che nasconde alcuni dei migliori pregi della cucina tradizionale asturiana. E questa è la nostra selezione:
A La Nueva Allandesa servono una magnifica pentola
CAMERE
Venendo in questa zona da Oviedo , una buona prima tappa prima di iniziare a guadagnare quota potrebbe essere Salas. E per me è per tre ragioni principali: la torre del castello -oggi parte del piccolo museo locale-. con la bella vista sulla valle dalla sua terrazza superiore (la salita non è adatta a chi soffre di vertigini o claustrofobia); lo spettacolare Tomba rinascimentale di Don Fernando de Valdés-Sala s, nella Chiesa Collegiata, e il I dolcetti dell'insegnante. Questi ultimi meritano una spiegazione.
La tradizione vuole che, nel 1918, aprì i battenti un caffè, Casa del Professore, dove nel pomeriggio ne servivano alcuni pasta di nocciole insieme alla bevanda. Uno dei tanti indiani della zona, emigranti che tornavano nelle Asturie dopo aver fatto fortuna in America, ordinava questa pasta da Falin , il titolare, con espressione cubana: “Servetemi una di quelle cazzate”, che ben presto fecero sì che i vicini iniziassero a chiamare queste paste come dannazione o dannazione
Attualmente continuano ad essere realizzati in maniera artigianale e si possono ottenere in pasticceria Dolci dell'insegnante o dentro Negozio di Jose , entrambi nella centrale Avenida de Galicia. e lo sono davvero crea dipendenza . Trovi sempre il tempo per prenderne un altro.
La torre del castello di Salas
TINEO
Tineo si è guadagnato la fama di capitale occidentale del cibo di montagna grazie al tuo Ciocco , salsiccia di lingua di carne e maiale, e le sue trattorie: nonostante non sia una grande città, non è facile scegliere un ristorante. Ma, dal momento che dobbiamo iniziare con qualcuno, iniziamo con Casa Lula , uno dei classici.
I suoi cuochi appartengono al Guisanderas Club delle Asturie , che è sempre garanzia di qualità, e in questo noto ristorante a un paio di chilometri dal centro si preparano piatti della tradizione come fagioli con zampe di maiale , stufati di carne o capretto al forno.
Lasciando Tineo in direzione di Pola , nel villaggio di Il rischio , questo Meson Efren , un altro di quei locali semplici con cucina tradizionale e prezzi contenuti dove non mancano ottime bistecche , la carne regolata e della buona trippa con i ceci.
Prima di andare, assicurati di visitare Panetteria Manin , accanto al municipio, e provare i loro pani tradizionali e le loro empanadas . E se vuoi vivere un'esperienza insolita, vieni nella città di Obona , si entra nel bar che si trova a destra della strada arrivando alla deviazione per il monastero (in paese ce ne sono solo due). Là, dove almeno l'atmosfera era congelata 60 anni, chiedere il chiavi del monastero , che dista circa 300 metri in discesa, e gode di un visita solitaria alle rovine che alcuni conoscono come L'Escorial della Montagna.
POLA DE ALLANDE
Se dovessi scegliere un solo ristorante da queste regioni, **La Nueva Allandesa** sarebbe il candidato perfetto. E non perché gli altri non facciano abbastanza pregi, ma perché la sua posizione nel capoluogo della zona e la sua lettera estesa , ottimamente preparato, ne fanno il luogo ideale per una prima incursione nelle ricette del territorio.
Il suo piatto ha vinto il premio per La migliore pentola asturiana , il suo cavolo ripieno è famoso in tutte le Asturie e le sue menù degustazione (L'ultima volta che l'ho chiesto includeva pot, fabada, cavolo ripieno, frixuelos e torta di nocciole), ha un prezzo imbattibile.
ANDARE IN BARCA
A metà strada tra Pola de Allande e Luarca c'è Navelgas e lì, al centro, Casa Vicento , una di quelle trattorie senza pretese dove Tutto è come dovrebbe essere . Buoni stufati e, in stagione, giornate dedicate alla cottura dei funghi.
NONNE DI SALIME
Grandas è la porta delle Asturie dall'interno della Galizia. Qui vale la pena conoscere i pani di Panificio Casariego e fermarsi a bere qualcosa sulla terrazza del piccolo albergo I Grandi. Il visualizzazioni di quei tavoli, sospesi quasi sopra il bacino, non hanno prezzo.
Tavoli con vista a Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
Nel centro del paese, i fratelli Quique e Pepe Ron offrire una visione aggiornata della cucina di queste montagne che le ha portate ad essere secondo classificato al Valladolid National Skewers Contest nel 2017, e che unisce specialità come il merluzzo con la sua trippa e cipolle, la lepre reale con foie gras e tartufo o le sardine marinate con escalivada a classici come le sue famose crocchette di Chosco.
**RISTORANTE BIANCO (CANGAS DEL NARCEA) **
Se hai il coraggio di lasciare le Asturie lasciando Cangas lungo la strada di Villablino, potrebbe non essere un cattivo piano fare un'ultima tappa in casa dei parrocchetti , un piccolo albergo nel villaggio di Regola, famoso per il suo enorme cachopo (35 centimetri) e per la sua pentola di cavolo cappuccio.
E se questo non ti ha convinto che la montagna occidentale è una delle paradisi gastronomici delle Asturie e che ogni villaggio può nascondere una sorpresa sotto forma di ristorante, panetteria o pasticceria, non posso che incoraggiarvi a salire in macchina e tentare la fortuna, perché sicuramente tornerai a casa con la voglia di ripetere.