Arte napoletana e arte Okuda.
Oggi sappiamo che la pizza napoletana è speciale. Non solo speciale, è patrimonio immateriale dell'umanità secondo l'UNESCO. È una prelibatezza degli dei, unica, perché Non tutta la pizza è pizza napoletana. Y Antonio Belardo, Il napoletano, con sede a Barcellona, ha avuto ben chiaro quando ha aperto il suo primo negozio a Barcellona "nell'aprile di sette anni fa".
“Volevo offrire un produttore diverso, con una qualità che per me è la migliore, che non si vedeva fuori dall'Italia o fuori Napoli”, conto per telefono. E ha chiarito bene quale prodotto fosse dal nome del locale: **NAP, acronimo di Napoletana Authentic Pizza (autentica pizza napoletana).**
Le pizze Heritage escono solo da un forno napoletano.
“Non siamo un ristorante italiano, perché non abbiamo la pasta, siamo una pizzeria perché diamo pizze e qualche antipasto specifico”, dice. Belardo era determinato a portare in Spagna lo stesso prodotto e la stessa esperienza che si mangia e si vive a Napoli. “Ci siamo abituati a mangiare la pizza diversi giorni alla settimana lì. Le famiglie vanno molto perché non combattono con il budget che hanno", dice.
Pertanto, non è stato solo portato farina e pomodori che rendono unica la ricetta del capoluogo del sud Italia. Il forno a legna, Certo, era anche insostituibile: "È l'unico che può essere impostato a una temperatura molto alta in modo che la pizza sia fatta molto velocemente nel giusto lasso di tempo in modo che la mozzarella non si sciolga troppo", ha spiega.
Ma, in più, ed è questa la cosa più importante e ciò che li distingue dalle altre pizzerie: alla NAP riproducono anche il prezzo originale di questo patrimonio universale e le pizze vanno da cinque euro per la marinara o la margarita senza arrivare a 10 quando si aggiungono speck e tartufo.
L'arte di Okuda spicca nel nuovo Chamberí NAP.
Dopo essere riuscito con questa formula a Barcellona (con due locali), Belardo è saltato a Madrid con un suo amico, Fernando Herreros, con il quale hanno iniziato in una pizzeria a Lavapiés e ora hanno appena aperto il secondo nel tradizionale quartiere di Chamberí. Se in questi anni di esperienza si sono migliorati e si sono evoluti nel servizio e nell'offerta, lo hanno fatto anche nella decorazione dei propri locali.
Sia a Lavapiés che a Chamberí avevano la mano e il colorismo dello street artist Okuda. “Ci piaceva l'idea di unire due concetti: street food, perché veloce, buono ed economico; e la street art”, dice Antonio Belardo.
Pomodoro e farina in viaggio dall'Italia.
Entrambi i locali sono stati progettati dal progettista Cecilia Moretti che si basava sulla semplicità minimalista della buona pizza napoletana. Quello di Chamberí è un luogo con linee rette e semplici, pareti bianche che lasciano spazio e risalto al Il murale colorato di Okuda e una maschera tridimensionale che sembra vegliare sul forno a legna da cui le pizze possono uscire a tutte le ore nei fine settimana.
Cibo di strada + arte di strada.
PERCHÈ ANDARE
Perché ora che finalmente abbiamo imparato a distinguere e gustare l'autentica pizza napoletana, hai un nuovo posto in un quartiere centralissimo di Madrid. Il meglio di tutto? Il suo prezzo.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Se vedere i murales di Okuda mentre mangi non ti sembra del tutto extra...
Indirizzo: Calle Cardenal Cisneros, 38 Vedi mappa
Telefono: 91 066 53 53
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Fine settimana: dalle 13:30 alle 24:00
Metà prezzo: 10€