Grosso Napoletano: una delle migliori catene di pizzerie artigianali in Europa
Dal 2017, 50 Top Pizza, una guida online aggiornata annualmente , prepara le classifiche con le migliori pizzerie d'Italia e del mondo. Come novità, in questa edizione ha anche classificato le catene che dominano l'arte del impastare e cuocere in forno questo piatto che nasce a Napoli e che ha saputo conquistare i palati internazionali.
Queste catene artigianali sono state selezionate dopo un esauriente lavoro da gli ispettori di 50 Top Pizza, che hanno girato l'Europa valutare ogni ristorante in base ai seguenti criteri: la pizza, che deve essere gustosa e digeribile ; la qualità del servizio; pulizia e disposizione dei locali ; il tempo di attesa e come lo gestisce il ristorante; la carta dei vini, prediligendo quelli regionali; Birra -gli stabilimenti vengono premiati con una proposta varia-; e il resto delle bevande offerte.
Pizza fatta alla perfezione
Le catene europee che si sono adeguate di più a ogni parametro, premiato con il Premio Latteria Sorrentina ieri pomeriggio, 8 settembre, erano i seguenti: Berberè (Italia), Big Mamma (Francia), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Spagna), Luigia (Svizzera), Pizza Pilgrims (Inghilterra), Saporè (Italia) e Sorbillo (Italia).
Il lavoro di queste aziende dimostra che il prestigio di una pizzeria sta proprio nel la sua natura artigianale, tenendo conto non solo del sapore autentico di ogni ricetta, ma anche chi c'è dietro il bancone e responsabile del forno.
E Grosso Napoletano, che già ce l'ha otto negozi in Spagna (sette a Madrid e uno a Valencia), ne è la prova, posizionandosi come l'unico rappresentante spagnolo tra le 10 migliori catene di pizzerie artigianali in Europa e ponendosi al livello di benchmark del settore come Da Michele e Sorbillo, entrambe realtà di origine napoletana.
“La nostra intenzione è continuare a crescere e apertura di nuovi negozi in diversi quartieri e città per avvicinare la pizza napoletana a quella spagnola", commenta Hugo Rodríguez de Prada , il giovane imprenditore che guida Grosso Napoletano insieme al compagno Jorge Blas.
Il successo del Grosso Napoletano sta nel suo forno a legna, che raggiunge i 500º C
Non è la prima volta che questa compagnia alberghiera spagnola, che ha aperto il suo primo stabilimento a Madrid nel 2017, è riconosciuto per il suo eccellente lavoro, ma solo un anno fa è stata scelta come la migliore pizzeria in Spagna.
La chiave del suo successo? I tuoi forni a legna (e pietra refrattaria) importata da Napoli, il suo delizioso impasto -che segue una doppia fermentazione di 48 ore-, l'ottima qualità degli ingredienti italiani e, naturalmente, i pizzaioli, dichiarati Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2017.
“Le catene della pizza italiana in Europa sono un solido e dinamico caposaldo di il nostro made in Italy, un riferimento culturale molto importante per i consumatori e un punto vendita per gli artigiani di gastronomia di qualità nel nostro Paese”, commento Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere , fondatori di 50 Top Pizza.
"Pertanto, per dare loro il loro valore equo, d'ora in poi pizzerie integrate nelle grandi catene la classifica generale non comparirà più, ma avranno la loro classificazione , data la sua specificità”, sottolineano.
Sul sito di questa guida gastronomica italiana dedicata esclusivamente all'universo pizza, invece, è stata pubblicata anche la seconda edizione dei 50 Top Europe 2020 , che l'anno scorso ha incoronato la pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo, a Londra , e che oggi è riuscito a rimanere nel posto numero uno . Gli altri due membri del podio lo sono Via Toledo Enopizzeria (Vienna) e Bijou (Parigi).