Questo è il miglior ristorante del mondo: Mirazur
Se qualcuno avesse chiesto al **fondatore e capo chef del Mirazur, Mauro Colagreco** 10 anni fa, se avesse sospettato che il suo ristorante sarebbe diventato il migliore del mondo, avrebbe detto che l'obiettivo non è mai quello di ottenere una posizione o una classificazione speciale. , non importa quanto venga valorizzata e vissuta come uno stimolo prezioso. "Se l'immaginazione è focalizzata su quel tipo di obiettivo, non faremo altro che tarpargli le ali" , una frase che racchiude la filosofia e lo spirito di miglioramento della squadra cosmopolita che compone Mirazur.
Questo 2019 sta emergendo come l'anno di consacrazione di questo ristorante situato nel Costa Azzurra, nel comune di Mentone . Essere degni di portare tre stelle Michelin da gennaio di quest'anno non è qualcosa di cui tutti possono vantarsi e ancor meno conquistare il primo posto in una classifica di tale portata. Felicità e orgoglio sono alcuni dei tanti sentimenti che circondano il gioiello culinario che ha conquistato più di 1.000 critici, chef e personalità influenti provenienti da 26 regioni.
Un'esperienza che il suo chef definisce in una parola: 'Emozionale'
SOLLEVARE LE FONDAZIONI
A volte, la nostra stessa natura umana ci fa peccare guardando al successo degli altri con un certo sospetto, non ci fermiamo a pensare al percorso che una persona ha percorso, agli ostacoli che ha dovuto superare o alla fatica e alle ore che esso comporta. un progetto che oggi riesce a toccare il cielo con le sue mani . Perché è esattamente quello che è successo Mirazur , a Mauro e a tutto il suo team, che ogni giorno si impegnano per migliorare a ristorante che è sorto tra le nuvole francesi.
Quando il destino entra in gioco, a volte non c'è modo di evitarlo ed è proprio nei Paesi Baschi che l'idea ha cominciato a prendere forma. **"Un giorno mentre mangiavo con degli amici mi raccontarono di un ristorante in un luogo idilliaco tra Francia e Italia**, che era chiuso da tre anni e di cui conoscevano il proprietario. Tre anni dopo mi chiamarono per propormi una visita al luogo", dice Mauro, che accenna di averlo innamorato in un istante.
Hanno iniziato nel 2006 con solo cinque persone, senza risorse materiali o umane, e quasi senza risorse finanziarie, un sonoro salto nel vuoto, che lo rende ancora più prezioso . Il sospetto su questo ristorante ha cominciato a crescere, ed è che quando ti distingui, ti distingui, e le ripercussioni diventano sempre più frequenti.
Sono riusciti rapidamente a posizionarsi, la guida Gault&Millau li ha indicati come "Rivelazione dell'anno" e nel giro di pochi mesi furono degni di ottenere il loro primo stella Michelin . Uno stimolo, una carezza che ha contribuito a sostenere lo sforzo richiesto dall'apertura del locale, "Ci sono voluti due anni per convincere i clienti a venire a Mirazur" , commenta Mauro a Traveller.es.
Oggi non sono più solo quei cinque che hanno sollevato le fondamenta del luogo. Il team è cresciuto, raggiungendo un totale di cinquanta persone, un gruppo che mette il suo impegno e la sua dedizione nel continuare a innovare in questo ristorante che mira a fornire commensali un'esperienza che Mauro definisce in una parola: "Emozionale".
DA BUENOS AIRES ALLA COSTA AZUL
L'angoscia o la paura possono invaderci quando decidiamo di cambiare rotta. Mauro ha abbandonato la laurea in Economia per immergersi completamente nella gastronomia e suo padre gli ha dato i consigli più preziosi: "Se segui la tua passione farai bene" . Aveva certamente ragione, dice Colagreco.
Più di 19 anni fa si è recato in Francia dalla sua città natale, dopo essersi formato presso l'Istituto Gato Dumas in Argentina e aver lavorato nel ristoranti più prestigiosi di Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani e Deep Blue. Ha proseguito gli studi presso Lycée Albergatori de La Rochelle nell'anno 2000 e dodici mesi dopo, ha ottenuto una posizione interessante in Costa d'Oro , sotto la guida dello chef Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco si è formato con gli chef più prestigiosi, Bernard Loiseau, Alain Ducasse e Guy Martin
I mentori sono determinati a svolgere un ruolo fondamentale nelle nostre vite e la loro influenza su Mauro non ha fatto eccezione. Di Bernard Loiseau ha ereditato il passione e raffinatezza nelle modalità di cottura , di Alain Passard la creatività permanente e la sublimazione dell'universo vegetale, il perfezione e rigore assoluti di Alain Ducasse , nonché la riaffermazione dell'art creatività e personalità di Guy Martin.
Il legame del ristorante con determinati luoghi non potrebbe essere più stretto e la cultura dei paesi continua ad essere fonte di ispirazione. **I sapori, le ricette e i metodi di cottura di Argentina, Spagna, Italia e Brasile ** convivono in Mauro, le eredità dello chef si riversano nell'offerta gastronomica. Il gusto della buona carne, la pasta fatta in casa della nonna, il baccalà alla biscaglia per Pasqua , la raffinatezza francese e l'esuberanza delle terre brasiliane della moglie.
MIRAZUR SENZA CONFINI
Una straordinaria esperienza emotiva. Questo è ciò che sperimenteremmo se decidessimo di venire ad assaggiare le creazioni di mirazur, circondato da vista idilliaca sul Mar Mediterraneo . Lì ci chiederebbero se abbiamo qualche restrizione o intolleranza a un ingrediente e sulla base di quella risposta comincerebbe la creazione.
Il ristorante situato in Costa Azzurra è riuscito a raggiungere la prima posizione
Un piacevole menù personalizzato è quello che riceveremo dopo un po', e in caso di visitarlo per la seconda volta, non possiamo in alcun modo aspettarci di mangiare come il primo, è qualcosa di inconcepibile nel miglior ristorante del mondo.
Essendo situati vicino al confine, servono distinti prodotti dei mercati italo-francesi , acquisto da produttori locali e crescere nel proprio giardino , dove affermano di avere un repertorio di oltre 150 erbe e fiori locali. Hanno anche i loro avocado, provenienti da un albero di oltre 200 anni.
Mirazur celebra a cucina senza confini , uno che sa apprezzare qualità e freschezza dei prodotti di ogni luogo, che è aperto a scambi e influenze diverse.
Mirazur celebra la cucina senza confini, la barbabietola dell'orto saltata con crema di caviale
Piatti che si combinano calore, aroma e purezza del sud della Francia , insieme a un'ampia carta dei vini regionali, combinando, mescolando ed elogiando la cultura di ogni paese.
Il futuro si sta facendo strada e chi lo desidera potrà presto visitarlo Pecora Negra, la nuova pizzeria Colagreco sulla rinomata spiaggia di Sablettes , di fronte al porto vecchio di Mentone. L'obiettivo fin dall'inizio era quello di lavorare su un prodotto popolare ma con una semplicità che continua a reinventarsi e ovviamente con un pizzaiolo napoletano.
Dal 2002 un ristorante francese non sale sul podio. L'amore e la passione l'hanno raggiunta, due degli ingredienti essenziali di Mirazur. Due componenti invisibili alla vista, ma capaci di essere assaporati ad ogni boccone in questa villa degli anni '30, che offre vista panoramica sul porto e il profumo aromatico che si sprigiona dai loro stessi giardini.
Questa villa degli anni '30 offre viste panoramiche sul porto e sulla città di Mentone
Indirizzo: 30 Avenue Aristide Briand, Mentone, Francia Guarda la mappa
Telefono: +33 4 92 41 86 86
Programma: Dal mercoledì alla domenica dalle 12:15 alle 14:00 e dalle 19:15 alle 22:00 Lunedì e martedì chiuso.