Il grande vizio del cioccolato
**1) VARLHONA (TAIN L'HERMITAGE) **
Come spesso accade con le migliori prelibatezze, il cioccolato Varlhona è nato in un villaggio isolato dove la cosa migliore che sapevano fare era è venuto . Fino a quando il pasticcere locale Albéric Guironnet non iniziò a curare i cacao come l'uva . Con questa filosofia iniziò ad utilizzare i grani che avevano solo un anno, creando il suo particolare grandi cru in Sud America, Oceania e il caraibico . Nonostante oggi i suoi prodotti siano commercializzati in tutto il pianeta, Varlhona si deve al suo terroir e in quella stessa cittadina francese di Tain L'Hermitage ha ancora la sua sede, la sua scuola di cucina e persino la sua Città del cioccolato.
Il cioccolato Varlhona è dovuto al suo terroir
**2)LINEA CIOCCOLATO (BRUGES) **
Ci sono tre cose da sapere su Dominique Persona. Uno: è come uno benedetto annaffiatoio e che ha sempre mostrato nei suoi cioccolatini, combinando il cioccolato con gli ingredienti più rischiosi . Due: cos'è il rock star del maestri cioccolatieri , portando la sua istrionica e stravaganza ben oltre la delicatezza stessa. Ad esempio: il tuo sniffatrice di cioccolato . Tre: che tutto questo non avrebbe senso se i loro negozi (in streghe e dentro Anversa ) non erano due bellezze dove regnano l'educazione e la cura del dettaglio, che, insieme alle creazioni rischiose, lo ha fatto stare all'interno Guida Michelin . Dai, Dominique è strana, ma non stupida.
Interno della linea di cioccolato
3) e 4) SEGUE I PASSI DEL GIANDUJA DI TORINO
Il Gianduia (miscela di pasta di nocciole con cioccolato) nasce nel Piemonte all'inizio del 19° secolo a causa del blocco che Napoleone fece dei prodotti importati dall'Inghilterra . Vista la mancanza di cacao, i pasticceri torinesi sono riusciti a mescolare quel poco che c'era con altri ingredienti, vincendo di colpo la nocciola e creando questa prelibatezza. Torino continua a sfoggiare uno dei suoi dolci per eccellenza in due punti molto diversi. La prima è quella storica: Caffarel. Situato nel comune di Luserna San Giovanni , in questa fabbrica dal 1852 il gianduiotto , la tavoletta di cioccolato per eccellenza del nord Italia. Il secondo è il sofisticato: Guido Gobino. Questi artigiani hanno passato 50 anni a far rivivere l'arte del cioccolato nel cuore di Torino e, soprattutto, a realizzare alcuni abbinamenti di cioccolatini e vino Barolo che provocano orgasmi. Veramente.
L'arte del cioccolato nel cuore di Torino
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
La migliore pasticceria in Spagna sono passati dall'essere un magnifico officina a una calamita turistica. Il tasto? Il suo magnifico negozio situato nel centro di Tolosa dove puoi comprare il tuo famoso Xaxus, torrone gourmet e il suo cioccolatini con sidro e cava . Ma non solo, c'è anche un intero museo dedicato al cioccolato dove Rafael Gorrotxategi ha lasciato la sua anima per mostrare l'eredità dei suoi antenati e il futuro delle sue creazioni. La visita vince con il suo carisma e, soprattutto, con quello tazza di cioccolata accompagnata da squisite piastrelle che si gustano alla fine come una dolce ricompensa.
Il Museo Gorrotxategi e il suo maestro di cerimonie dolciario, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, SVIZZERA) **
Latte al cioccolato è uguale a svizzero , quindi ogni amante della versione più dolce di questa prelibatezza deve scendere dalle sue montagne. Probabilmente è la città più cioccolataia dell'intero paese brocco poiché, dal primo secondo, odora di cioccolato . La colpa è della Maison Cailler, prima fabbrica di questo prodotto in Svizzera e responsabile dell'assemblaggio, per la prima volta, dei suoi cioccolato con latte condensato di Nestlé . È così che è diventata famosa ed è così che lo racconta in un tour interattivo spagnolo-amichevole per le sue installazioni, dove si svolgono le stanze in cui si racconta la storia di questo oscuro oggetto di piacere. E alla fine, a ampia degustazione e un negozio dove cadere in tentazione e smetti di sbavare.
Cioccolato della Maison Cailler de Broc
**7) I MAST BROTHERS (NEW YORK) **
Questi fratelli barbuti hanno un doppio merito. Il primo, convertire il tuo cioccolato biologico in uno dei sapori più caratteristici del quartiere di Williamsburg . La seconda è quella di aver ancorato nel Porto marittimo di South Street di Manhattan , con il suo negozio dove regna non solo il gusto e l'odore del peccato, ma anche il design nei suoi spazi e nel involucri per le tue creazioni . Grazie a loro, gli hipster si sentono meno commerciali quando si rimpinzano di cioccolato.
**8) RICHART (LIONE E PARIGI) **
Anche se la sua fama lo ha portato ad essere nel la maggior parte delle città gourmet del mondo, la cioccolateria Richart continua ad essere l'orgoglio di lione e di Parigi . Ecco il tuo le boutique sono più autentiche e non soccombono all'ostentazione del lusso per amor di esso. Perché nelle terre galliche non si raggiunge la fama facendo amaretti e altri cioccolatini. Devi fare il meglio e presentarli come vere star di Hollywood . E i suoi negozi francesi lo ottengono.
Mast Brothers: Maestri Cioccolatieri
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
L'ennesimo piacere che regala questa città del peccato sono questi tre negozi dove hanno copiato il buon lavoro di cioccolataio del loro prossimo Belgio . A questo hanno aggiunto il carattere trasgressivo della città mescolando il cacao con ingredienti rischiosi come tamarindo o il Zenzero . Con questa semplicità ed efficienza, Puccini è diventato la ciliegina definitiva in una giornata gastronomica ad Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (dal suo nome) trionfa dal 2000 nel DUMBO., brooklyn . Oltre a un ego molto marketiniano, questo maestro cioccolatiere di origine algerina è diventato famoso addolcire le celebrità e per farne un po' marshmallow che, per il loro rapporto qualità prezzo, sono diventate una delle nuove prelibatezze da provare in città. Un fatto molto noto se parliamo di una città in costante processo di riciclo così com'è New York.
I domini di New York di Mr. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIGI) **
Tutti i negozi di cioccolato che Patrick Roger ha nella capitale francese sono al confine tra esposizione e vendita. Ed è che Roger si definisce un ' artista ’ e lo dimostra con le sue creazioni, in cui il sapore non è tutto. I suoi disegni popolano le vetrine dei negozi come se lo fossero manichini alla moda e il il cioccolato è stato venduto al metro . Ma sì, nessuno si faccia spaventare da tanto spreco di creatività, dentro ci sono dei cioccolatini che, a modo loro, riassumono il anima scultorea di questo artigiano.
**12)GANONG (NUOVO BRUNSWICK, CANADA) **
Da quando i fratelli Ganong hanno fondato questa azienda nel 1873, nessuno in tutto il Canada è stato in grado di migliorare le proprie creazioni e il proprio attaccamento al Paese. Sebbene la sua produzione fosse su larga scala, questa azienda ha sempre mantenuto la sua carattere familiare e accogliente e ora racconta le sue dolci avventure con a museo che riutilizza la vecchia fabbrica di mattoni in santo stefano.
Roger si definisce "artista"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUXELLES) **
Quello che Pierre Marcolini ha a Bruxelles non sono negozi di cioccolato, sono direttamente gioielli . Non è difficile confondere l'uno con l'altro. Dietro gli espositori e le vetrine, risplende la delicatezza delle sue creazioni, circondate da a perfezione e pulizia forse un po' esagerato . Ma Pierre è, soprattutto, qualità . Non aspettarti cioccolatini radicali perché questo non è il tuo posto. Qui i migliori cacao brillano in design efficaci e semplici. Perché, nonostante tutto questo lusso, il meglio inizia quando il il sapore esplode in bocca.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, GIAPPONE) **
Non è che i giapponesi siano maestri cioccolatieri, ma la loro capacità di fare parchi a tema proprio da tutto li fa entrare in questa classifica. Responsabile è il cracker di cioccolato Shiroi Koibito, così popolare nel Paese del Sol Levante che la sua fabbrica è diventata un luogo di pellegrinaggio. Qui, attraverso la sua grande vetrata, puoi sbavare e guardare l'intero processo produttivo mentre in macchine speciali, ogni visitatore può progettare le proprie caramelle . E tutti così felici.
Collezione estiva Macolini
**15) UNIVERSO MICHEL CLUIZEL (DAMVILLE-PARIGI) **
Questi famosi cioccolatini francesi mescolano il Sofisticatezza parigina con autenticità normanna . O qual è la stessa storia del creatore dell'azienda, Mark Cluizel, che sognava di diventare il re della più dolce Parigi . Per ottenerlo doveva andare Damville , qui trasformate il cacao in cioccolato e poi esportatelo ai palati più fini. Per questo il suo universo ha un pianeta nelle migliori strade di Parigi, con autentiche boutique per piccoli peccati, e un altro nella sua città natale, dove nel 2002 ha costruito il suo museo chiamato Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURIGO)**
Il finissimo cioccolato svizzero non poteva permettersi di non trovarsi sulla strada più cara del mondo. in toto Banhoffstraße , all'angolo con Paradeplatz, irrompe il punto vendita della prestigiosa ditta Sprüngli, due piani dedicati ai palati esigenti e golosi. Primi appuntamenti, discorsi maestosi e visitatori che prendono a caprichito tra le vetrine più smaglianti del mondo.
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