Viste della cattedrale da Las Setas de Sevilla, un progetto dell'architetto Jürgen Mayer noto come Metropol Parasol.
Siviglia è una città affascinante, una capitale inquieta che non smette di regalarci luoghi nuovi che scuotono la quotidianità della propria giornata, ma anche le nostre sporadiche visite, che finiscono per diventare altamente ripetitive. Perché Siviglia, onorevoli colleghi, crea dipendenza e non delude mai. Molto meno in primavera.
Quando pensi di conoscere i suoi bar più famosi, la passeggiata definitiva tra gli aranci o l'ultimo posto (penna) della moda, arriva con la sua grazia, la sua potenza e le sue novità e ci dà un'altra nuova lezione (di sevillanas): un sorpasso e un giro nel primo e, senza accorgercene, ci siamo di paseíllo facendo un altro confronto con il Guadalquivir il quarto (visita).
In primavera puoi passeggiare per la città perché non fa ancora troppo caldo.
SUL TAVOLO
Il prodotto stagionale è da tempo installato nei ristoranti sivigliani: carne delle dehesas, pesce degli estuari, frutti di mare dei mercati e verdure dei frutteti della valle del Guadalquivir. Tuttavia, è ora che stiamo assaporando di averlo preparato per noi in un modo alternativo.
È il caso del ristorante De la O, il cui titolare e capocuoco, Manuel Llerena, utilizza le nozioni apprese durante la laurea in Architettura per piatti "disegna" rotondi come la O che dà il nome a questo luogo situato accanto allo storico alveo del Guadalquivir, lontano dalla folla, ma ad un passo dai vicoli di Triana.
andrai per il suo riso tartufato con funghi, funghi e asparagi, quella che gli incondizionati non gli permettono di togliere dal menù, e Manuel vi sorprenderà con delle uova di branzino alla griglia o con costine di tonno Almadraba grigliate adatte solo a buongustai stagionati.
Il ritorno alla cucina d'origine della presunta De la O si nota anche nei piccoli dettagli, come la sua iniziativa di salvare le olive dai frantoi andalusi come ingrediente significativo di piatti creativi, da quando, come ricorda lo chef, stanno perdendo valore gastronomico in quanto prodotto dato come antipasto. Capirai una volta che ci proverai il gelato alle olive che accompagna, ad esempio, le zuppe fredde come l'aglio bianco.
Terrazza del ristorante La O, vicino allo storico letto del fiume Guadarquivir.
Non una, ma 4 Anime sono quelle che compongono questo ristorante all'avanguardia in cui gli audaci chef Alberto Nieto e Oliver Romero, insieme agli imprenditori Diego Miranda e Fran Nieto, hanno realizzato catturare l'essenza immateriale dei sapori tradizionali del sud per dargli una forma più audace e contemporanea nelle tapas e nei piatti come le crocchette di pringá con un velo di pancetta iberica, il polpo glassato con indivia arrosto e vinaigrette ai sottaceti o il riso appiccicoso dell'anatra blu.
Proprio accanto a Plaza Nueva, in via Méndez Núñez 16, non lasciarti ingannare dal suo ingresso appartato, l'interno di 4 Almas è grande, moderno e rivoluzionario come la sua cucina per lo stufato e il mercato aggiornato.
Polpo glassato con scarola arrosto e vinaigrette sott'aceto al ristorante 4 Almas di Siviglia.
IN COPPA
A Siviglia non mancano tapas bar o terrazze per il pomeriggio, ma aveva bisogno di uno di quei cocktail bar dove conoscono (e fanno notare) la differenza tra agitare, filtrare e mescolare. Che la cosa del "misto, non scosso" sia già cosa di altri tempi e di un altro tipo di pubblico.
Nel dannato cocktail bar, Pepe Hidalgo, un barista esperto che ha attraversato gli shaker di luoghi illustri come l'hotel Alfonso XIII, ha avuto il compito di creare un menu di cocktail tanto completo quanto complesso per dare una svolta ai pomeriggi sivigliani.
Tra le sue creazioni troverete da una tonificante Penicillina, a base di whisky, zenzero, miele e limone, a un rinfrescante Free Unicorn (vodka, zenzero, frutto della passione, cassis, lime e soda) per chi ama le miscele più dolci.
Ci piace la tua mixology? Naturalmente, ma anche la decorazione moderna di questo nuovo posto in Calle Boteros le cui enormi finestre ti faranno sentire come se fossi all'interno di un dipinto di Hopper, anche se in questo caso con vista sulla vicina Plaza de la Alfalfa.
Blanca Paloma, un cocktail Paloma con un tocco andaluso al Maldito Cocktail Bar.
NEL LETTO
Sebbene la primavera non sia così fiorita e bella come vorrebbero gli hotel sivigliani (molti sono ancora chiusi a causa delle restrizioni sanitarie), il gruppo Barceló non ha solo mantenuto la sua presenza in città con offerte per date specifiche nel tuo Barceló Sevilla Renacimiento a cinque stelle, ma ha voluto valorizzarlo ancora di più con il recente apertura del suo secondo stabilimento nella capitale andalusa, che si chiama Occidental Sevilla Viapol.
Situato a pochi minuti da Santa Justa, di fronte alla stazione San Bernardo, nel quartiere di Nervión, questo quattro stelle ora offre, dopo la sua completa riforma, una piacevole terrazza all'aperto con piscina e quasi un centinaio di camere decorato in toni neutri e pastello che favoriscono ancora di più il riposo.
Inoltre, il suo concept restaurant Arrozante, consigliato dai maestri del riso Carlos Otaola e José Luis Chaparro, si è fatto un nome in breve tempo tra i migliori ristoranti di Siviglia dove puoi provare a autentica firma di riso (o paella).
Una delle stanze del nuovo hotel Occidental Sevilla Viapol.
NEL CIELO
Chi di noi non viene dal sud, fa fatica a capire che, dall'Ecuador climatico che è Despeñaperros in giù, la primavera è un periodo migliore dell'estate per godersi le attività all'aria aperta. Certo, una volta che abbiamo sofferto nella nostra stessa carne (e mai meglio dire) l'estremo caldo andaluso dei mesi estivi, abbiamo provato concentrare le nostre visite su quelle date in cui è possibile per noi camminare per strada senza bruciarci.
Per non parlare di salire sul terrazzo di un palazzo. Motivo per cui, se vuoi goderti uno dei esperienze che includono l'accesso alla piscina panoramica privilegiata di AIRE Ancient Baths Sevilla, È meglio che effettui la prenotazione il prima possibile. Quindi il tempo che dedichi contemplando dall'acqua i tetti di Siviglia e la Giralda sarà molto più rilassante e meno soffocante.
Piscina sul tetto delle Antiche Terme AIRE di Siviglia.
In una casa-palazzo in stile mudéjar con quasi cinque secoli di storia, nello stretto quartiere di Santa Cruz, questi bagni hanno appena rilasciato due viaggi sensazionali in edizione limitata (Inno ai sensi e Inno alla vitalità) all'interno del suo protocollo An Ottoman Tale.
Una scommessa sicura è sempre il bagno al vino –con proprietà antiossidanti dell'uva rossa di Ribera del Duero– della sua The Wine Bath Experience. Potrei dirti che la cosa migliore di questa esperienza è essere lì, sommerso in un antico pozzo marmoreo del 1600 di origine veneta , con un bicchiere di vino in mano, ma mentirei: è il massaggio cranico che prende la torta (o meglio dovrebbe essere il palmo della mano dello specialista a prendere gli allori).
Un bagno islamico del XII secolo è stato trovato nel bar della Giralda di Siviglia.
NELLE VISCELLE
Non parlerò qui di come Siviglia ti entra nelle viscere e ti rende incapace di immaginare una destinazione migliore dove trascorrere il tuo tempo libero e le tue vacanze, ma piuttosto Mi riferisco alle sue viscere storiche, quelli che compaiono non appena si graffi un po' la superficie. Attenzione al applausi dalle facciate dell'Archivo de Indias e dal complesso della cattedrale! No, non sono graffiti o atti vandalici, sono i successi accademici universitari di altri tempi incarnati nella pietra come facevano i romani.
L'ultima (penna) da scoprire? Un hammam almohade del XII secolo nel bar Giralda , coronata da luci stellate, polilobate e ottagonali e completamente ricoperto di pitture murali che, in alcuni casi, rappresentano l'acqua e il Paradiso.
Perché dentro questa città in cui passato e presente convivono come in pochi posti al mondo le sorprese, nuove o antiche che siano, devono ancora arrivare. Devi solo seguire il tuo istinto e torna ancora e ancora essere il primo a scoprirlo e quindi lanciare l'ultimo ballo (penna) accanto al Guadalquivir.