In Ecuador mangerai chochos ceviche. Sì, avete letto bene!
L'abbiamo già detto e lo diremo di nuovo: l'Ecuador è **il segreto meglio custodito in Sud America**. Questa discrezione gli è valsa a alone di mistero che sorprenderà ogni viaggiatore che entrerà nei suoi confini, dove troverà bellezze naturali, culture antiche, città indimenticabili e sì, a cucina unica.
In linea con il resto del paese, anche la gastronomia ecuadoriana è a segreto da scoprire. Forse manca fascino dei suoi vicini, ma in termini di sapore e fantasia non è molto indietro rispetto a nessuno di loro.
Saltando tra il Pacifico e le Ande, i piatti tipici vanno da prelibatezze di mare un brodi confortanti , da ingredienti inaspettati a reinvenzione di classici culinari.
Non vorrai smettere di mangiare llapingachos
Di llapingachos con canelazo Ecco un'introduzione al tavola ecuadoriana . Divertiti.
LE BASE: DA DOVE INIZIARE
Per stuzzicare l'appetito, ecco uno dei piatti più amati (dai visitatori e dai vicini allo stesso modo) dall'Ecuador. Il llapingachos , fissi in tutti i menù del paese, sono alcuni frittelle di patate, servite con chorizo, uova, avocado e insalata. provenienti da Le Ande, Li troverai in tutto il paese, con tua grande gioia e divertimento (sul serio, non potrai smettere di mangiarli ) .
Ma se c'è un vero re della cucina nazionale, lo è l'asciutto Est stufato può avere come centro qualsiasi proteine animali: pollo e manzo sono alcune delle sue varietà più comuni. Ma se chiedi a un ecuadoriano, ti diranno che non ce n'è nessuno come La capra (ragazzo) .
Il segreto di questo spezzatino è il marinato , che era stato precedentemente fatto ragazza (bevanda di mais già difficile da trovare in cucina) e ora è di solito con birra, e in cui la capra viene cotta per parecchi ore.
resta la carne succoso, al suo punto, pronto per essere accompagnato cipolla, riso, piantaggine e avocado, e ti invito a concederti l'abbuffata della tua vita.
La capra secca e migliore
E dal re al piatto misterioso . Le origini del brodo il 31 sono un po' incerti. Alcuni dicono che si chiama così perché era il cibo tipico per salutare l'anno, ed è stato preso ogni 31 dicembre. Altri dicono che l'origine del nome derivi dal ultimo giorno di ogni mese , in cui gli ecuadoriani riscuotono il loro stipendio e, per festeggiare, vanno per questo zuppa, confortante e gustosa.
Qualunque sia il motivo, il brodo 31 è un classico. Fatto di carne, cipolla, patate e tanta pazienza (dovrebbe essere tutto cotto per quasi dieci ore in modo che sia al suo punto), a questo piatto vengono attribuiti tutti i tipi qualità, dall'alleviare un raffreddore alla cura di un crepacuore.
Un altro vino meno mistico, ma ugualmente apprezzato, è il locro. Basato patate e formaggio , è denso, caldo e succulento, soprattutto servito (come da tradizione) con formaggio grattugiato e avocado.
L'AVVENTURA: GIOCA CON IL CORAGGIOSO
Cerchi emozioni forti (gastronomiche)? L'Ecuador ti mette anche su un piatto piatti sconosciuti attraverso l'Atlantico (e talvolta oltre le Ande).
Il locro, molto succulento
Iniziamo con un ospite fisso nei menu di tutta la regione andina: il porcellino d'India o cavia. Sì, quel piccolo bug avevi un animale domestico quando eri piccolo, qui (e dentro Perù, Colombia e Bolivia ) viene mangiato. Ti piacerà grigliato - servito infilzato -, come lo cucinano nelle bancarelle (è un tipico spuntino notturno , perfetto su quel percorso sfocato tra il bar e casa).
Anche al forno e servito con riso, fagioli e patate fritte o anche dentro pepite, mentre lo preparano in qualche luogo di Fast food (per i più paurosi) . Il porcellino d'India, cucinato in mille modi, è una parte fondamentale della cucina Gastronomia ecuadoriana.
Un morso di cavia...?
Un'altra star gastronomica che troverai ovunque, soprattutto in Quito e dintorni, è il guatita. Questo stufato, fatto da carne e patate marinate in salsa di arachidi, È uno dei preferiti di Quito e li vedrai dare un buon resoconto di un piatto fumante quasi quotidianamente.
A prima vista, non sembra avere nulla in particolare (tranne l'odore, così pungente e appetitoso che quasi penserai di esserlo assaporando ), finché non vi abbiamo detto che la carne non è altro che stomaco di vacca fritto. Il nostro consiglio? Non pensare troppo e unisciti a: È delizioso.
Dopo averlo provato, vai in qualsiasi mercato dell'Ecuador (o anche per strada) e ne vedrai molti venditori di snack – arachidi, mais soffiato, patatine…- e, tra questi, qualcosa dal nome sospetto: fighe.
Guatita, un piatto quasi quotidiano nella dieta di Quito
A seconda di dove vieni, vedere una tale parola stampata può causare qualche altra espressione di sorpresa; Se vieni dalla metà settentrionale della Spagna, il shock nessuno te lo porterà via. In questo caso, però, il nome è più controverso del contenuto: in Ecuador lo sono i chochos fagioli secchi e salati , che si mangiano come spuntino come qualsiasi altra frutta secca. E non pensarci più.
IL LIQUIDO: COSA BERE IN ECUADOR
E mentre mangi, bevi. In Ecuador, la lettera di bevande include entrambi Succo di frutta tipico come naranjilla o pomodoro arboreo (entrambi frutti alti, che poca somiglianza con l'arancia o il pomodoro che conosciamo in Spagna), come bevande alcoliche come la cannella, che è l'ospite abituale di molte felici notti ecuadoriane.
Ma per accompagnare il cibo, il gioiello indiscusso è la chicha. Questa bevanda, il risultato di fermentare un frutto o un grano, è molto tipico della regione, anche se con alcune differenze: in Perù, la tipica chicha è mais viola ; In Ecuador, chicha è quasi sempre Ananas.
A base di corteccia e torsolo di ananas, con acqua e panela (caramello solido), questa bevanda accompagnerà la maggior parte dei vostri pasti.
Chicha può essere ananas o mais
Un altro contenuto classico delle navi ecuadoriane è il avena sgocciolata (a volte chiamato fiocchi d'avena, infatti) . Questa bevanda, a base di farina d'avena, naranjilla, cannella e panela, Si consuma sia caldo che freddo e di solito viene servito a colazione (anche se lo vedrai a tutte le ore)
E per qualcosa in più, il re dei bar ecuadoriani entra dalla grande porta: la cannella. Est onnipresente spirito (vedrai gli ecuadoriani portare e vendere bicchieri di carta con esso praticamente ovunque , soprattutto a Quito e nelle zone della sierra) è a Nazionale orgoglioso, e probabilmente non passa giorno senza che ti venga offerto da qualche parte. servito piccante, è fatto da brandy, cannella e zucchero, e sarà uno dei tuoi ricordi più belli (o non ricordi...) dell'Ecuador.