Ndolé, spinaci africani con carne e gamberi
Che ciò che è africano (e afro-fusion) abbia iniziato un'età dell'oro ne è una prova. L'Oscar per il nastro 12 anni schiavo e l'attrice messicana di origine keniota Lupita Nyon, sembrano seguire la scia di una tendenza a guardare con occhi uguali alle tenebre di origine africana. Nella capitale comincia a emergere una certa apertura verso tutto ciò che viene dal grande colosso africano (attenzione, l'Africa non è un Paese). Grazie all'avanzata musicale, stiamo gradualmente entrando nel fascino per un continente che è a un tiro di schioppo e la cui attrazione risiede proprio nell'assoluta ignoranza che ne abbiamo . Le cose iniziano a farsi interessanti quando si parla di gastronomia...
PER GUSTOSI
Presentando una delle più celebri cucine africane, l'etiope , il ristorante **Nuria** (anche nome femminile in Etiopia) fa sfoderare la sua artiglieria pesante nel mezzo di una strada gastronomica moderna, come quella di Manuela Malasaña (numero 6). Con un sapore e una qualità che invitano a mangiare con le mani (come vuole la tradizione in Etiopia), i proprietari sono una coppia di origine etiope che da più di vent'anni si stabilisce a Madrid.
Altre cose a suo favore: la sua autenticità, poiché i prodotti che utilizzano sono di origine etiope (come la farina per fare il iniera , il pane etiope che fa da forchetta) . Lasciati consigliare o prova il tuo menù degustazione (€ 40 con drink, anche se hanno anche un delizioso menu del giorno a € 15). non partire senza provare il suo tè e caffè etiope (Infatti puoi andare da solo per regalarti quel piccolo sfizio e vedere un po' dell'atmosfera, molto attento alla musica che ti trasporta davvero in questo paese dalla cultura antica). Un'altra opzione è visitare la loro altra sede, in Calle Ventura Rodríguez 3, il ristorante Hanan. **
L'Etiopia nel piatto
UNA PASSEGGIATA ATTRAVERSO L'AFRICA
Il ristorante Mandela sfrutta la rivendicazione del nome di un grande africano nei dintorni del Teatro Reale (via dell'indipendenza, 1) per offrire un mix di sapori molto autentici , poiché i suoi chef sono originari del continente nero. Tra le sue delizie, carpaccio di capra, manioca disidratata, lombo di zebra, pollo alle spezie, insalata di avocado con calamari, vitello con salsa di arachidi... (notare il morso piccante), oltre a un delizioso caffè keniota o ugandese, Birre stellate nigeriane o dolci al tè del Mali come il kenkaliba o la torta alla banana.
La decorazione copre anche l'Africa da un capo all'altro , con dipinti realizzati a mano da cittadini del Mali, Camerun, Senegal, Guinea Conakry, Nigeria... Ma soprattutto, oltre alla sua deliziosa cucina (e ai suoi opzioni vegetariane ) è il trattamento professionale dell'équipe che risulta da un progetto di collaborazione tra la comunità ispano-africana.
Degustazione dell'Africa a Madrid
RAFFREDDATO AFRICANO
Ondate di fascino per la gastronomia africana hanno raggiunto anche Chueca. Il Ristorante Kim Bu Mbu (Calle de Colmenares, 7) ha riferimenti decorativi, soprattutto, dal Mali , che ti invitano a sognare l'Africa grazie alle sue sculture, ai tavoli in ottone e ai tessuti etnici. Ma i piatti forniscono referenze da vari luoghi: Ghana, Camerun, ecc. (menù con vino, circa € 25) .
GUERRIGLIA
Non possiamo fare a meno di segnalare il Ristorante Baobab tra i classici bar sulla spiaggia africani di Madrid. A suo favore, indossato da un connazionale senegalese , che il suo pubblico è certamente in gran parte africano e che si trova in uno dei punti di incontro del clan senegalese che abita Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1) . Inoltre i suoi piatti (gustosi anche se la qualità o la varietà sono i suoi punti di forza) hanno prezzi anti-crisi **(tra i 6 e i 7 euro con un drink) ** e per finire, tra i suoi vantaggi va notato che ha un terrazza perfetta per bere qualche birra ora che il tempo è dalla nostra parte.
L'UOMO NON VIVE DI SOLO CIBO
Un paese che si è insinuato nelle destinazioni più ambite dai viaggiatori di casta è il Sudafrica, anche prima del Senegal. Ma se quello che ti interessa è l'arte africana emergente, ti consigliamo di passare attraverso il Quartiere parigino Saint Germain des Prés **durante la Fiera Parcours des Monde** (dal 9 al 14 settembre) . Se, invece, i tuoi interessi vanno in altre direzioni, sarà più facile. Devi solo **viaggiare a Córdoba e conoscere l'African Film Festival** (la prossima edizione si svolgerà ad ottobre).
Maggiori informazioni sul continente, letture, incontri e centinaia di eventi presso la **sede di Casa África** a Las Palmas. Per un eccellente seguito di ciò che sta accadendo in Africa, la rete Guiguinbali e per imparare a muovere lo scheletro con quei ritmi meravigliosi, il **laboratorio di danza moderna africana a La Tabacalera (mercoledì dalle 20:30 alle 22:30 a El Molino Rojo)**.
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Pesce alla griglia in stile africano