balli?
Non importa se è lunedì, mercoledì o sabato notte, Madrid non dorme. Madrid non si ferma. Madrid è viva e passeggiare per le sue strade in qualsiasi giorno della settimana fa sempre lanciare in aria la tipica domanda: È che domani non lavori?
Sì, lavori, ma quando il sole tramonta, le cravatte si allentano, i computer, anche se non tutti, si spengono, le borse si rimpiccioliscono, i sorrisi si allargano e la città cambia ritmo e si appassiona alla musica del pomeriggio e degli afterwork.
Il concetto cenare e ballare –la combinazione cena e bevande di una vita– trova a Madrid l'ambiente migliore e nella sua gente la migliore clientela e noi, che siamo sia dal bar sotto casa che dal posto dove stare del momento Abbiamo deciso di andare nel luogo il cui nome è sulla bocca di tutti in questo momento: Bulla.
Un ristorante fusion, un cocktail bar, una terrazza aperta e chiusa e, per concludere la serata, il club. Tutto nello stesso posto e senza bisogno di calpestare la strada ora che l'inverno si avvicina.
caldo ed eclettico
QUI SARÀ MOLTO RUMORE
I creatori di Bulla sono gli stessi dietro a due locali che già fanno parte della vita notturna di Madrid: Canna da zucchero e Midtown.
Situato al numero 5 di Paseo de La Habana, Bulla significa chiasso, movimento, frastuono, baldoria. Chiamalo come vuoi, ma sai cosa intendiamo.
Ma in aggiunta, anche Bulla lo è il nome di una città italiana e l'amuleto che nell'antica Roma portavano nei grandi eventi e nelle battaglie.
Prendendo il significato spagnolo e italiano, Bulla scommette sul concetto di 'cena e bevande' con un ristorante di cucina fusion con un tocco italiano che dispone anche di un cocktail bar e una discoteca.
Mento Mento!
SUL TAVOLO
Il piano superiore di Bulla ospita il ristorante, che dispone di sala da pranzo e terrazza e il cui menù, ideato dallo chef Carlos Fernandez Miranda , troviamo un cucina fusion internazionale con tocchi francesi, asiatici e latini e con una chiara influenza italiana.
Le masse delle sue pizze, pasta e pita sono fatte sul posto con farine italiane mentre la sezione vegetale viene da giardini locali e le verdure sono sempre di stagione.
Così, possiamo gustare piatti come patate novelle con siracha mayo e wakame , il finger baby back, le pizze, le polpette alla creola e le loro –già conosciute nonostante abbiano poco più di un mese– Pasta sexy.
Non perdetevi uno dei piatti protagonisti: la Sexi Pasta
IL 'LUOGO DI ESSERE' E IL 'LUOGO DI SCATTARE'
Un luogo da vedere ed essere visti deve avere un interior design all'altezza della migliore istantanea e dello studio Archidom, capo progetto, più che soddisfa la sfida.
Ci accoglie un soffitto con lampade di vimini e vegetazione ed entra in uno spazio dove i protagonisti sono gli elementi naturali.
Nella decorazione troviamo chiari riferimenti a Indonesia, Filippine e Africa che coesistono con oggetti e pezzi europei.
Cemento laccato, stucco verde, microcemento, legno della Colombia, acciaio arrugginito, vecchie giare... Una combinazione di elementi che fornisce calore mentre crea un'atmosfera eclettica e cosmopolita senza perdere il punto di intimità.
La zona di Nuevos Ministerios è scossa
MESCOLATO, NON MESCOLATO
Dietro il bar Bulla, e davanti alla sezione cocktail, c'è il barista Orlando Salas , che è stato recentemente incluso tra i primi quaranta della World Class nel 2019.
Secondo Orlando, un buon barista deve essere veloce, abile e flessibile. “Un barman deve sapersi adattare alle diverse situazioni e inoltre, avere una specie di sensazione per quanto riguarda il rapporto con il cliente”, spiega il barista venezuelano.
Cosa ti piace di più della professione? "Decisamente, l'opportunità che mi dà di interagire con le persone, di raccontare loro una storia attraverso un cocktail o presentare una mia idea”, racconta Orlando a Traveller.es
E continua: «Inoltre, il mondo dell'ospitalità è vastissimo, ti dà l'opportunità dalla creazione di un cocktail all'allestimento del tuo bar. Non si tratta solo di stare dietro al bancone, l'universo mixologico è molto vasto e c'è molto da coprire”.
Orlando Salas responsabile del bar
COSA BEVONO LE PERSONE DI MADRIL?
“A Madrid bevono molta birra -dice Orlando Salas- e quando le persone vanno a ordinare i distillati vanno direttamente al gin tonic".
Quando si parla di cocktail, “Il pubblico spagnolo, in termini generali, è propenso per le bevande dolci, normalmente con un profilo digestivo. Il palato non è così aperto a nuovi accostamenti di sapori, anche se ovviamente c'è un po' di tutto”, spiega Salas.
Il cocktail maker ci racconta che in Spagna, nel mondo del bartending, si segue il trend che contraddistingue il nord: bevande chiarificate, a basso contenuto di zuccheri, modalità di lavoro km. 0, impegno per la sostenibilità...
“Ad esempio, lo è prendi un prodotto e usalo quante più volte possibile , pensando sia ai costi che all'impatto che possiamo avere sull'ambiente”, afferma.
Quando si tratta di profili bevande, l'attuale cocktail bar sta vivendo un momento sofisticato ed elegante: “La tendenza è verso i drink con colori semplici, trasparenti, immacolato. Vengono utilizzati ingredienti piccoli e semplici che forniscono complessità dalla semplicità. Meno è di più".
agitato per favore
IL BULLA BAR
Il menu dei cocktail di Bulla si distingue per il suo proposte fruttate, dolci e rinfrescanti che danno una svolta – e in molti casi diversi – a classici come il Margarita, il Mojito o il Daiquiri.
“ Non Mames , ad esempio, è un cocktail ispirato alla Resurrezione, A base di tequila, albume d'uovo, succo di frutto della passione, cordiale di mandorle e zenzero e il tipico acido. È come un Margarita ma molto più fruttato e con una buona gradazione alcolica”, spiega Orlando.
Per chi è riluttante uscire dalla combinazione tradizionale ma a chi vuole provare l'affascinante mondo dei cocktail, Orlando consiglia il Cubanito piccante , "È fondamentalmente un mojito con un leggero tocco speziato e ginger ale", dice.
C'è anche spazio nel menu per chi non beve alcolici: “produciamo la nostra soda matcha alla menta, che chiamiamo Farmaco , e lo uniamo a succo d'arancia, succo di limone e sciroppo di menta”.
Il soffitto più instagrammabile
“E abbiamo anche una sezione dedicata a cocktail , un'altra tendenza in aumento. Si tratta di cocktail bassa gradazione alcolica , Come la Portami le banane , a base di mango, liquore alla banana, ginger ale e schiuma d'arancia.
E infine, esperti di cocktail “Coloro che sono coinvolti in questo mondo sono solitamente aperti a provare nuovi cocktail e combinazioni di sapori e Consiglierei loro Delirio” , frase Orlando.
questo cocktail trova la sua ispirazione nel vecchio Sazerac , a base di assenzio e si credeva causasse delirio e cecità nelle persone a causa della quantità di metanolo che contiene.
"Per preparare il nostro cocktail Delirio utilizziamo un blended whisky di malto -a Monkey Shoulder-, con cui lo mescoliamo un amaro che facciamo qui con peperoncino, zenzero e menta , un po' di liquore di more e una riduzione Old Fashion” , spiega Salas, che confessa di avere molti posti in sospeso nella sua lista dei desideri dei cocktail bar, come il Dandelay a Londra e il Nomad a New York–.
E giù per le scale... il club!
A Madrid, puoi trovare Orlando che beve un whisky di segale on the rocks in Angelita o Baton Rouge. Il tuo riferimento nel mondo dei cocktail? Andrés Merlo, il suo ex capo: “È la persona che mi ha accompagnato nel mio sviluppo come barista, mi ha dato tanti strumenti, conoscenze, consigli.”
Ti facciamo un piccolo test: per quale vero personaggio immaginario di un morto vivente vorresti preparare un cocktail? "Questa è una domanda difficile. Non ci ho mai pensato. Hmmm. Mi piacerebbe fare un cocktail per Antoine de Saint-Exupéry, l'autore de Il piccolo principe".
Come sarebbe? “Qualcosa di delicato, colorato, ma forte, con una gradazione piuttosto alcolica, motivo per cui il libro che sembra innocente ma super complesso racchiude. Qualcosa che all'inizio vedi come innocente ma dentro è molto complesso.
balli?
BALLARE!
Scendendo le scale troviamo il locale, dove spicca un enorme neon che dice: Puttana non uccidere la mia vibrazione.
Dalle 11 di notte è dove inizi a sentire il rumore Sessioni dj fino alle 4 del mattino.
Sai, Madrid non dorme mai, di tanto in tanto sbadiglia.
Primo passo: la cena
Indirizzo: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Vedi mappa
Telefono: 911 03 35 70
Programma: M, M e X: dalle 11:00 all'1:00 J: dalle 11:00 alle 15:00 F e Sa: dalle 11:00 alle 4:00 D: dalle 11:00 all'1:00