700 m2 di giardino per un'estate all'aria aperta a Madrid.
Quest'estate, più che mai, vogliamo terrazze, vogliamo cene sotto le stelle, pasti all'aria aperta, con la nostra distanza di sicurezza e anche con la mascherina, ma vogliamo aria, respirare, continuare a divertirci, stare insieme amici, famiglia. Quest'estate, più che mai, l'apertura di nuove terrazze a Madrid È la migliore delle notizie ed eccone una buona, molto buona, molto grande: Il giardino dell'anima apre le sue porte questo giugno, un grande giardino nel cuore di Arturo Soria.
Occupando lo spazio che Thai Garden ha riempito per anni, Jesús González Espartero e lo chef Borja Segura portano "la stessa filosofia di prodotto di qualità e cucina spagnola" con cui hanno lasciato il segno nel loro ristorante in Calle José Abascal, Anima della Spagna.
“Stessa filosofia, ma introducendo più elementi”, Gesù ha specificato alcuni giorni prima dell'apertura. “Stiamo facendo un passo importante sia a livello locale che in cucina, e ci siamo messi un forno a legna per grigliate di carne e pesce”.
Area tavoli alti per qualcosa di più informale.
Jesús ha firmato l'accordo locale a febbraio, gli adeguamenti sono stati completati in questo periodo di reclusione e l'apertura di El Jardín de Alma non poteva arrivare in un momento migliore: più c'è voglia e bisogno di terrazze a Madrid. Questo, in particolare, sarà uno dei più grandi della capitale. «È un vecchio chalet, a cui abbiamo dato immagine della vecchia casa basca, e tutto ciò che lo circonda è un giardino: abbiamo un terreno di 1.000 mq, di cui 300 locali”, fattura. Il resto è aperto.
Vale a dire, Il Jardín de Alma è un autentico frutteto a Madrid. Un'oasi in cui anche con una capacità del 50% come richiesto dalla Fase 1 in questo momento, ha una capacità di circa 50-60 persone mantenendo più di due metri e mezzo di sicurezza tra i tavoli.
Tartare di salmone con hummus di melanzane e tempura di lattuga di mare.
"È uno spazio molto versatile –aggiunge González Espartero, pensando al prossimo futuro–, sia per eventi familiari che aziendali, feste, potremmo anche organizzare matrimoni con 100-150 invitati”.
Al momento, quegli eventi familiari possono già svolgersi sulla terrazza a pranzo oa cena o anche il venerdì e il sabato pomeriggio, le giornate che non chiudono tutto il giorno per poter gustare sia il loro nuovo menù che un cocktail o qualche birra nel pomeriggio. Il sito, infatti, “È molto pensato per le famiglie”, assicura, e una coppia di animatori che accompagnino i bambini e che i genitori possano stare tranquilli.
DAL NEGOZIO ALLA TAVOLA
Gesù ha iniziato con il suo marchio Anima della Spagna (il cui nome è un omaggio alla figlia) selezionando e vendendo i migliori prodotti gastronomici del territorio: “vino, olio, sale e prosciutto”. Quell'esperienza e quella conoscenza sono state portate in tavola da Alma of Spain, aperto nel 2018, dallo chef Borja Segura, che ha conosciuto quando lavorava al Cosme. E ora i due continuano insieme ampliando la proposta, la cucina e i tavoli in questo nuovo progetto in cui mantengono i classici del menu di José Abascal, come la zuppa calda di Idiazábal che a El Jardín sarà servito in un bicchiere, oppure Torta al formaggio Borja Segura.
Siamo molto a nostro agio...
E oltre al forno a legna, dove si prepareranno un impressionante tomahawk o un vecchio hamburger di mucca, che verrà servito solo sulla terrazza, il menu di El Jardín de Alma ha altre sorprese: come gli gnocchi fatti in casa che fa Segura, il scaloppine grigliata con vinaigrette agli agrumi, tataki di salmone temperato, ceviche di nasello su gamberi, carpaccio di coda di rospo brasato, terrina di maialino con crema di patate e mele… Ci saranno diversi menù sulla terrazza e al bar, e nella sala da pranzo. Tanta ambizione e una mente aperta per adattarsi a questo momento e ai clienti del nuovo quartiere.
Hamburger di mucca vecchio alla griglia, solo per la terrazza.
PERCHÈ ANDARE
Giardino, frutteto, oasi... quello che vuoi, ma tanto spazio all'aperto. Ciò di cui hai bisogno e desideri più che mai.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Menù settimanali da asporto o da ritirare in loco: Se non vuoi o non puoi stare in terrazza, in questo momento ti danno anche la possibilità di chiedere un menù da mangiare a casa o dove vuoi.
Torta al formaggio Borja Segura.
Indirizzo: Calle Arturo Soria, 207 Vedi mappa
Telefono: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Programma: Dal martedì al giovedì dalle 13:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 12:00 Venerdì e sabato dalle 13:00 alle 12:00 La domenica dalle 13:00 alle 17:00. Lunedì chiuso.
Metà prezzo: In camera, 35€. Al bar e terrazza, € 20. Menù di gruppo da 35€ a 60€.