Vista panoramica del Marqués del Riscal, progettata da Frank O. Gehry
"Logroño è la migliore città del mondo" . Lo so, lo so, suona un po' esagerato ma era ciò che -fino a non molto tempo fa- gridava dai tetti il firmatario di cui sopra quando le note di turno iniziavano a bruciare Parigi o New York.
Voucher; tagliando. Realisticamente, non lo è. Ma penso che sia ancora in un ipotetico TOP3 del mojo iberico , solo dietro Madrid e San Sebastián . Sono stato felice a La Rioja -è molto facile essere felici nella terra con il nome di vino- quindi posso solo celebrare molto fortemente la nomina di Logroño-La Rioja a **Capitale spagnola della gastronomia nel 2012**. E comunque, capre 10 tracce . Un percorso di piacere con 10 tappe essenziali in cui mangia, bevi e vivi.
1. Alloro
Logroño è via Laurel. E qui non c'è fretta né orologi, ma sessanta battute, una ogni due metri. Sessanta bar che sono sessanta scuse per tornare ancora e ancora a percorrere la "Strada degli Elefanti". Questi sono i pintxos essenziali :
Campi al Soriano. Un rispetto, di cui stiamo parlando -forse- il pintxo più storico di Laurel. I champi, non c'è niente: funghi con gamberi alla griglia su una botte alla porta del Soriano.
Zio Agus nel Lorenzo . L'osteria di Lorenzo è un'altra cosa. In "Agus" puoi prendere altre cose (poche) ma se vai da Lorenzo è per avere un Agus. Uno dietro l'altro.
Txangurrito nella Taverna dell'Anatra. Prelibatezza di patate, foie e anatra in pastella in un guscio che sembra una tigre, ma in realtà è un granchio. È un po' piccante, quindi niente bicchieri vuoti.
L'acciuga di Rincón de Alberto Adoro le acciughe. Mangerei le acciughe a pranzo, a cena e anche a colazione, se ho fretta. Quelli del gastrobar di Alberto sono, dal mio punto di vista, i migliori di Laurel.
Camembert con marmellata di pomodoro da “Juan y Pínchame”. La specialità di Juan y Pínchame è lo spiedino di gamberi con ananas, ma io preferisco il camembert. E anche con l'ottima carta dei vini.
Cantina Lopez de Heredia
2.**Marchese di Riscal**
Crescere è imparare a far passare i luoghi comuni attraverso l'arco di trionfo. Uno di quei luoghi comuni dice che non si può andare a La Rioja senza passare attraverso il processo di visita del gioiello della catena Starwood: l'Hotel Marqués de Riscal progettato da Frank O Gehry . Bene, è VERO. Forse il miglior hotel in cui sia mai stato. tutto è perfetto in Riscal : l'edificio (al di là di tutte le lodi e le chiacchiere scadenti, devi vederlo) il ristorante di Francis Paniego (stella Michelin), le Terme di Caudalie, i vigneti, la colazione, le camere, il ritmo delle cose a El Ciego ...
* El Ciego è una regione di La Rioja Alavesa, appartenente ai Paesi Baschi. Tuttavia, questa è una guida scritta da e per gli amanti del vino. E per gli enofili, entrambi fanno parte della regione vinicola La Rioja.
3.Due magazzini
Sempre la stessa domanda: quali cantine vedere? Ci sono così tanti le cantine che DEVI vedere a La Rioja che avremmo bisogno di cento viaggi per capire di cosa si tratta questa faccenda di Bacco e Dioniso. Tuttavia, se avessi solo un giorno e dovessi scegliere due -e solo due- cantine sarebbero ** López de Heredia e Remírez de Ganuza.**
tondonia perché r rappresenta come nessun altro il valore della tradizione , delle cose che dovrebbero essere come sono sempre state, della famiglia, del rispetto e del metodo. Nulla cambia in López de Heredia, ed è meraviglioso in questo giorno di collegamenti ipertestuali e baci su What's App.
**Remírez de Ganuza** proprio per il contrario: perché rappresenta il nuovo , l'ossessione per la qualità totale e la pulizia di quel genio di nome Fernando, l'anima dell'unica azienda vinicola della Rioja in grado di segnare 100 punti Parker in una Gran Reserva.
Tondeluna, l'osteria illustrata
Quattro. Haro e la storia
Haro è importante. È perchè Non è possibile comprendere la storia del vino in Spagna senza passare per il quartiere di Haro Station . Ed è a causa della fillossera (la peste che devastò buona parte dei vigneti europei) che a metà dell'Ottocento arrivarono i mercanti francesi; Come mai? Perché la stazione ferroviaria di Haro è un punto strategico per la sua vicinanza alla Francia, ed è allora che Haro vede come nascono le grandi cantine industriali: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... La moderna Rioja nasce qui.
5. La guardia
Laguardia è cinque porte e una domanda. Cinque porte (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan e Santa Engracia) che riparano questo borgo medioevale a cui ne mettiamo solo uno ma: il turista . Laguardia -purtroppo- è meta di coppie e famiglie trospidi armate delle loro macchine fotografiche digitali, delle loro mappe pieghevoli e dei loro marsupi. Voglio dire, il male.
La soluzione è abbastanza semplice: visitare Laguardia lontano da ferie e feste di custodia. Ma visitala, perché è davvero una villa unica . Sono le sue sbarre, il muro, gli scudi con le vergini, il belvedere lastricato o la Torre dell'Abbazia a Santa María de los Reyes. E il vino, ovviamente . il mio angolo preferito è 'Tra vigneti e ulivi' una peculiare cantina situata in un palazzo del 18° secolo gestito dalle belle Paula e Karolina.
6. Le braciole del Ristorante Alameda a Fuenmayor
Al punto: la carne migliore che abbia mai mangiato. Né in Galizia, né in Francia né in Texas . Né in Askua né in Lucio né in el Bulli. La migliore bistecca alla griglia che abbia mai mangiato in vita mia è stata in questo ristorante di famiglia gestito da Esther Álvarez e Tomás Fernández a Fuenmayor. Né sferificazioni, né technocuisine, né menù degustazione, né trompe l'oeil, né half joke: artigianato, prodotto e verità . Carciofi fritti con salsa alla marinara, crocchette di prosciutto iberico, calamaretti alla griglia con cipolla confit, kokotxas, verdure grigliate, latte fritto, capretto alla Rioja...
Portal de Echaurren, cucina tradizionale e d'avanguardia
7. Casa Toni, a San Vicente de la Sonsierra
Ci sono cinque ristoranti essenziali a La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo e Casa Toni, a San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni è il forte di Mariola (soggiorno) e Jesús (cucina) in questa casa padronale dove non ci si aspetterebbe una cucina così elegante, creativa ed essenziale. Impossibile dimenticare la crema di patate alla Rioja, spuma di piquillo e chorizo croccante, il carpaccio di gamberi, crema di foie e nocciole o il millefoglie caramellato di foie, pipino e formaggio di capra.
Non so quanti giorni intendono stare a La Rioja; beh, uno deve essere a San Vicente de la Sonsierra: pranzare a Casa Toni, visitare i vigneti della famiglia Eguren e la cantina "garage" di Benjamín Romeo dove -quasi a mano- uno dei migliori -e più costosi - vini di Spagna: Contatore.
8. Di libri e vini rossi in Calle San Juan
Logroño non finisce in Calle Laurel. In San Juan -più piccolo e più tradizionale - I portali sono contati anche dalle taverne e le ore passano tra pintxos, sorrisi e un altro -l'ultimo?- bicchiere di vino. Ci piace molto San Juan perché accoglie anche negozi di dischi, panetterie e librerie dell'usato . Tre librerie storiche in soli tre passaggi; E che piacere, cercare un'altra edizione di The Big Sleep a Castroviejo con una Tondonia in mano...
Indispensabile: Casa Toni
9. invaiatura
La Rioja è La Rioja dopo l'invaiatura, quando i colori tostati e scarlatti dipingono il paesaggio di tristezza e calore. L'invaiatura è un ciclo di maturazione della vite che si svolge nel mese di agosto , ed è che da un giorno all'altro i mari di vigneti verdi e gialli si trasformano in un meraviglioso tappeto dai toni ocra, essenziale.
È ora di fermare l'auto e percorrere la strada che altri potrebbero fare. Visita Abalos, Briones, Haro, Ezcaray o San Vicente de la Sonsierra. Pellegrinaggio nei suoi vigneti e osservare le persone che lavorano il vino. Viticoltori, enologi e vignaioli dedicano ogni minuto della loro vita alla terra e solo così è possibile capire perché per alcuni - Vostro Onore, mi dichiaro colpevole - è così magico ciò che nasconde una bottiglia di vino.
10. La Rioja di Francis Paniego
Non è possibile capire la La Rioja gastronomica di oggi senza Francis Paniego. Sua è la prima Stella Michelin per El Portal de Echaurren (il ristorante dei suoi genitori, nonni e bisnonni), sua è la responsabilità di mettere Ezcaray sulla mappa del gastroturismo con il rinnovamento del Hotel Echarrue n. Sua è anche la responsabilità della Stella che ha consolidato il ristorante dell'Hotel Marqués de Riscal e del cero che è stato allestito a Logroño con ** Tondeluna **: l'osteria illustrata che difende un nuovo modo di intendere la cucina (insieme a Vuelve Carolina di Quique Dacosta, En Estado Puro di Paco Roncero o Lamoraga di Dani García): tavole lunghe, alta cucina in piccole porzioni a prezzi accessibili e atmosfera rilassata.
*Intervistiamo Francis Paniego affinché ci delizia e ci illumini sul mondo gastronomico, La Rioja e su se stesso.