Il ristorante gastronomico che non ti aspetteresti di trovare nella Sierra de Madrid ti aspetta a Valdemorillo
ci dirigiamo verso Valdemorillo , una di **quelle città della Sierra de Madrid ** (sorprendentemente, stava per ospitare il monastero di El Escorial). L'ultima cosa che ci aspettiamo di trovare qui è un posto come Casa di Manolo Franco : Un ristorante così chic che sembra essersi perso in qualche bivio fino a finire in questo angolo roccioso della comunità.
Chiunque abbia deciso di perdersi (e di farlo molto deliberatamente) lo è stato Manolo Franco , figlio del fondatore della trattoria tradizionale che questo posto è stato da più di 50 anni.
Stoviglie dalla Casa di Manolo Franco
Solo pochi mesi fa ha sospeso la sua carriera di giornalista sportivo (potrebbe suonarvi familiare perché da anni trasmette Formula 1 e altri sport motoristici) per mettersi al volante dell'azienda di famiglia e trasformarlo nei ristoranti Ferrari di Vademorillo.
Dopo una riforma globale (e la sua corrispondente formazione a Le Cordon Bleu) È passato dall'essere il bar del villaggio al ristorante gastronomico di cui parlano tutti i vicini.
L'accompagnamento perfetto per un pasto a La Casa de Manolo Franco
SOLO RISTORANTE E, ANCHE GASTRONOMICO
Siamo nella Sierra e che, a mezzogiorno (più in inverno), è sinonimo di odore di camino, legna, arrosti . Il tipico. Come tipico è il pietra di granito delle facciate di tutte le case di Valdemorillo.
Quello di Manolo è del 1900 , indizio definitivo che porta a pensare che questo sia un luogo dove domina la tradizione. Finora niente fuori dall'ordinario. Ma una volta dentro i locali, inizia la confusione, un gioco che ci porterà al trompe l'oeil del dessert.
Si scopre che Manolo ha deciso di montare la prima (e unica fino ad oggi) ristorante gastronomico locale.
Il camino de La Casa de Manolo Franco
A livello interno, il contrasto con le locande circostanti è già completo: sfumature di rosa, velluto e tavole di marmo levigato abbinato ad altro legno rustico.
La cucina È anche diverso, gestito da un team formato in alcune delle migliori cucine e locali del paese (da Azurmendi a DiverXO). Y la lettera , Naturalmente, non sarebbe stato da meno.
Si divide in tre opzioni: piatti e porzioni da condividere, Menù alla griglia Josper (per provare carboni diversi da quelli tipici) e il menù gastronomico , il grande scommessa della casa in cui spiccano il prodotto e gli ingredienti locali.
Deliziosi snack di carne a La Casa de Manolo Franco
La scelta dell'una o dell'altra opzione dipende dal momento, dalla compagnia o dal desiderio di ciascuno, anche se è bene sapere che in tutte e tre si possono provare alcune delle piatti stellati della casa come il famoso frittata di patate che faceva suo padre (con uova delle sue galline e patate del suo orto), ora accompagnato dalla versione ricostruita 'come farebbero le sue nipoti', o il churros degli zii Pichi e Ricardo , che qui viene servito come trompe l'oeil.
E c'è di più: Riso Valdemorillo (con aroma di timo e sapore di coniglio, puro monte al piatto) , merluzzo al pomodoro ispirato da quello che faceva sua madre, coda di manzo al miele di lavanda di Valdemorillo, Le crocchette di nonna Pepa …
Carne, ovviamente, a La Casa de Manolo Franco
Tra i proposte più rischiose , un mare e monti con ceci di Valdemorillo e carabinero , un Snack a base di biscotti Oreo ripieni di morteruel o, o a tazza di cappuccino caldo con mousse al formaggio D.O Madrid e zucca.
Tra i dolci , la sua versione del torta alla crema di formaggio , un crostata di mele sottile (un'ossessione di Manolo che nasce durante i suoi viaggi), il latte fritto come lo faceva sua zia Marian , o il sapone al cioccolato , un altro dei suoi divertenti (e riusciti) trompe l'oeil.
Vi abbiamo già detto che questo sito era serio e che La Casa de Manolo Franco ha deciso di essere molto più di un bel viso nella Sierra de Madrid, e il miglior omaggio al patrimonio culinario di famiglia.
Cheesecake de La Casa de Manolo Franco
Il ristorante gastronomico di Valdemorillo
Indirizzo: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Vedi mappa
Telefono: 626 61 57 39
Programma: Dal mercoledì al sabato, dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 23:00; e la domenica dalle 13:30 alle 16:00
Metà prezzo: 40€