mafia e tavola
Onore, lealtà, decoro, parola e rispetto. Onore che si traduce in codici, comandamenti e regole (inverosimili, va bene, ma dopotutto regole) e ormai dovresti sapere che odio il disordine e la mafia è la norma vestito di sartoria e un panamense di lana in colombia.
Mangiare è importante.
Ed è che nella "Società Onorevole" le cose accadono sempre attorno a un tavolo: i patti, i tradimenti, i silenzi, il perdono e persino gli spari in faccia all'agente di turno. Il cibo è una liturgia, un piacere e una promessa implicita: Omertà. Ciò che si dice a tavola resta a tavola . E questo è tutto.
Da quando nel 1987 Don Vito Cascio Ferro ha creato la "prima famiglia" il buon cibo ha presieduto alla cucinare il delitto di tutti i grandi : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G o Salvatore Lo Piccolo. Ed è che nella mafia non si gioca con il cibo.
"Da quando ho avuto l'uso della ragione ho sempre voluto essere un gangster." E, naturalmente, poi c'è il cinema. Dai, parliamo di film:
Il Padrino.
La mafia è Il Padrino e il pallone d'epoca. Che rispetto anche Tony Soprano e Scorsese, ma attenzione, ora stiamo parlando del Padrino, non voglio nemmeno una mezza battuta. Nell'opera magnum di Coppola, Puzo e Gordon Willis l'amore per il cinema, la gastronomia e la famiglia si respira in ogni maledetto fotogramma . Preferisco una scena, che il mio amico Pedro ritrae così bene: "Ma la scena in cui la cucina è più vissuta ne Il Padrino è durante lo squartamento subito dai sicari di Sonny Corleone a Brooklyn. Il luogotenente di suo padre, Peter Clemenza, cucina per loro, un enorme piatto di spaghetti con pomodoro scandaloso e polpette , che assomigliano a palline da tennis".
Don Vito Corleone viene fucilato mentre compra arance e muore tra i pomodori . La fine.
Amore per il cinema, la gastronomia e la famiglia
Uno dei nostri.
Martin Scorsese -sua madre, tra l'altro, è autrice di un ricettario di famiglia-, Joe Pesci e Robert De Niro, Michael Ballhaus e Nicholas Pileggi nel film che ha acceso la miccia di tutti i nerd che ora scribacchiano articoli sulle riviste di più o meno culturale.
E una scena mitica: i capotasti chiusi e Vinni (interpretato dal padre di Martin Scorsese) cucina amorevolmente una salsa di pomodoro per la sua famiglia . Non più. Una sequenza di quasi tre minuti che è un capolavoro di concisione ed economia narrativa. Non ci sono doppi significati, nessuna traccia di ironia o trucchi di Tarantino, non c'è esattamente niente di più di quello che si vede sullo schermo: un gruppo di amici. preparare il cibo con il rigore di un banchiere svizzero. Magistrale.
Quei bravi ragazzi: uno dei nostri pasti
I Soprano.
Iniziamo con i cannoli e con i cannoli finiremo. Tanto è stato scritto - e così bene - sulla famiglia Soprano che non aggiungo una parola. Ma parleremo di quello che succede in cucina e alla vostra tavola (Imperdibile Il Ricettario della Famiglia Soprano, un libro meraviglioso con le ricette di tutti i piatti della serie, tutti ) .
Ed è quello La storia di Tony è anche la storia di Carmela e del suo risotto al tartufo e champagne o Artie Bucco e gli Spaghetti alla Putanesca che tante volte divorano sul Vesuvio con un Partagás in mano. Numero 2, per l'esattezza.
Tony Soprano: risotto e spaghetti putaneschi
Bibliografia essenziale:
- La mafia a tavola, di Jacques Kermoal. Edizioni Tusquets.
- Il ricettario della famiglia Soprano, di Allen Rucker.
A che ora mangi qui?