Ristorante Chiron a Valdemoro
ARANJUEZ
Giuseppe Casa (Forniture, 32 tel. 918 91 14 88) €€€€
Cucina tradizionale aggiornata. Ristorante tradizionale in un'antica casa specializzato in verdure.
I fratelli Del Cerro, Fernando in cucina e Armando in cantina , hanno raccolto l'eredità di questa casa in cui la cucina è una cosa molto seria e dove viene data particolare importanza agli ortaggi, forniti dai produttori del frutteti vicini di Aranjuez (anche se ci sono anche piatti di carne e pesce).
Due spazi differenziati, al piano inferiore, il bar e l'atelier; al piano di sopra, il ristorante.
La fama della sua frittata di patate non è gratuita.
SAN LORENZO DELL'ESCORIALE
Monty (Calvario, 4 tel. 911 33 69 88) €€€
Precursori nel nostro Paese di una cucina che cerca di stare in pace con la natura , che si lascia trasportare dalla stagione e da ciò che la terra offre ogni giorno.
Per non sottrarsi alle richieste del Km 0, servono solo prodotti delle montagne di Madrid, che può essere gustato in tre menù: corto, lungo o XL.
Il suo ottimo rapporto qualità prezzo lo rende ancora più appetitoso e, sebbene molti non siano ancora convinti dell'universo “naturale”, rimangono impegnati per la loro causa servendo solo vini naturali, biologici o biodinamici. E si assicurano che siano i migliori.
Accanto al famoso Monastero e con pochi tavoli, Necessita di prenotazione anticipata.
Necessita di prenotazione anticipata
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 tel. 918 95 69 74) _ €€€€
Cibo aggiornato di Madrid e castigliano.
Fratelli Munoz, Iván in cucina, Raúl in soggiorno e in cantina , sono il ricambio generazionale di questo ristorante, la cui cucina rispecchia lo spirito di Madrid come pochi altri: molte radici ma aperta al mondo e ai nuovi tempi.
Questo brulicare di influenze è visibile nel suo menu Ruta de las Vegas (€ 90 senza vini selezionati, € 130 con vini), in cui, a partire da l'olio di Madrid , fai una passeggiata ricette della regione e della Mancia attraverso piatti come il baccalà all'arancia e la piparra , il marine morteruelo con melanzane di Almagro o il riso socarrat con capesante e aliol io per finire con a maccherone allo zafferano.
Un buon esempio che la grande cucina di Madrid non si limita alla capitale.
Ristorante Chiron a Valdemoro
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
*Puoi trovare la Guida Gastronomica e dei Vini 2018 in versione digitale per i tuoi dispositivi, all'indirizzo Manzana , Zinio Y Google Play .
Merluzzo, arancia e piparra della Cucina del Sottobosco di Chirón