Non ci taglia... parliamo di coltelli
Questa situazione si trascina: trascorriamo molte più ore a casa di prima . Inoltre, non possiamo andare nei nostri ristoranti preferiti così spesso. cuciniamo di più . E ogni volta vogliamo fare meglio. E se il nostro amore per la cucina sta crescendo, dobbiamo dotarci di a buon assortimento di coltelli , molto più specifico, per compiti di taglio o presentazione specifici. Coltelli speciali per tagliare il formaggio, per sfilettare o per iniziarci all'arte del taglio del prosciutto.
Abbiamo tutti in mente gli chef che compaiono nei concorsi televisivi. Ogni concorrente, con i suoi coltelli . "Prendi i coltelli e lascia la cucina", questa era la frase coniata in uno di essi per espellere i partecipanti. Perché i coltelli? È così importante che ogni cuoco porti il proprio? Sì. Sì, lo fanno. Nessun buon cuoco dirà il contrario.
Vedremo che molte delle aziende produttrici di coltelli che menzioniamo sono piuttosto antiche, è perché un coltello è uno degli oggetti che è cambiato di meno da secoli? Sicuramente ha molto a che fare con esso. Ecco alcune idee dei principali produttori di questi strumenti essenziali in ogni cucina.
COLTELLO MARTELLATO CON ARCHI: PER PROSCIUTTO O SALMONE
Inizieremo con un inchino, poiché abbiamo a che fare con la quinta azienda più antica della Spagna. Non di coltelli, di tutte le aziende spagnole, poiché è stata fondata nel 1734 e continua a produrre coltelli ad Albacete.
Dal catalogo di questa casa secolare il suo coltello per tagliare il salmone attira la nostra attenzione . Ha una lama lunga, semiflessibile, con piccole tacche alveolate in modo che i filetti non si attacchino ad essa quando vengono tagliati. Nitido ma schietto . È per questo è richiesto anche dalle affettatrici di prosciutto - ci dicono da Arcos-. Un altro dei suoi usi comuni è in pasticceria: è perfetto per tagliare le basi delle torte per farcire.
Coltello Arcos alveolato
BODUM TAGLIA IL PANE
In nessuna casa dovrebbe mancare un buon coltello da pane . Quelli della casa danese Bodum hanno una buona sega dentata, capace di affettare croste croccanti e allo stesso tempo mantenere la morbidezza della mollica . Sono realizzati in acciaio inossidabile opaco e sono di qualità professionale. Questo coltello permette di ottenere fette perfette su qualsiasi tipo di pane, anche il più rustico. Indispensabile.
Un buon coltello da pane
CIPOLLE E PATATE CON COLTELLO BALLARINI
Sbucciare e tagliare le verdure è uno dei compiti principali in cucina. I coltelli per sbucciare si usano quotidianamente, quante ricette iniziano con queste parole “tritare finemente mezza cipolla o tritare qualche spicchio d'aglio…”. I coltelli per verdure proposti da Ballarini si distinguono per la loro impugnatura ergonomica in legno pakka lucidato e acciaio di fabbricazione tedesca resistente alla corrosione . Sono per un uso intensivo e quotidiano.
coltello da verdura
LIRA IBILI PER IL FORMAGGIO
Cheese e la sua famiglia numerosa e variegata meritano un trattamento rispettoso. bisogna sapere il preciso tipo di coltello per tagliare porzioni che non alterano la presenza del pezzo . Troviamo il coltello adatto al nostro formaggio! Ibili ci presenta questa lira da formaggio, realizzata in lega di zinco, con la quale affettare formaggi a pasta molle ma di una certa consistenza. E' inoltre possibile regolare lo spessore della fetta dandoci una perfetta uniformità di presentazione del formaggio.
Lira Ibili per il formaggio
ZWILLING IN KIT PER LA TUA FORMAGGI
Insistiamo: avremo bisogno di più coltelli per tagliare tutti i tipi che ci piacciono. Avremo poi il kit proposto da Zwilling, uno dei marchi più antichi d'Europa, creato nel 1731. Un coltello per formaggi a pasta dura con punta a forchetta, un altro specifico per il parmigiano , un coltello specifico per formaggi a pasta molle e un quarto con buchi nel bordo in modo che il le fette di formaggio compongono il nostro kit , che ci identifica e ci definisce come autentici buongustai di formaggio.
Kit coltelli da formaggio Zwilling
COLTELLO OSSO TESCOMA
Osi con un pollo intero? Quindi giochi in un altro campionato. Sicuramente hai già in cucina una mannaia simile a questa, proposta dal marchio ceco TESCOMA . il machete Azza è forgiato da un unico pezzo di acciaio giapponese premium , affilato manualmente. è perfetto e sicuro per macellare carne e ossa . Grandi parole.
Mannaia Tescoma
OPINEL PER BAMBINI
Quando è sicuro far cucinare i bambini? Ci sono compiti semplici che possono svolgere fin da piccoli, come un gioco, molti dei quali all'interno della cucina dei dolci o della pasticceria. Ma arriva un momento i nostri piccoli vogliono partecipare più attivamente all'elaborazione di una ricetta . Il fornello e i coltelli sono le principali fonti di pericolo. Controlliamo almeno uno di loro, con questi coltelli progettati per i bambini dall'azienda francese Opinel . Vanno con un protezione per le dita che tiene le tue piccole dita lontane dal bordo , mentre il foro del coltello tiene ferma la mano di taglio.
Opinel: il coltello per bambini
FILETTO CON WMF
La sfilettatura è una materia avanzata nell'arte del coltello . Carne e pesce sfuggono quando chi cerca di prendere fette uniformi non è molto abile. Chiediamo aiuto: cerchiamo un buon coltello nell'assortimento della casa tedesca WMF. Ci offrono un filettatore a lama da 20 cm, forgiato in acciaio temprato a freddo. Ha un angolo di taglio esattamente di 13º e una ghiera di protezione tra il bordo e l'impugnatura. . Perfetto per sfilettare i petti di pollo o per rimuovere i lombi di pesce.
WMF: il coltello per sfilettare