Spezzatino di coda di rospo, seppie e gamberi
BIANCHERIA (Viscontessa di Jorbalan, 10. Guadalajara. Tel. 949253845) €€
Alta cucina in una raffinata sala da pranzo, con i "soliti" piatti ma non ignaro dei nuovi venti che prevalgono in gastronomia.
Molti sposi della provincia sognano di celebrare il loro matrimonio con l'azienda di catering di cui fa parte questo ristorante. Certo, le presentazioni e l'autenticità del prodotto attirano l'attenzione. Oltre ai piatti: nasello ripieno di mousse di gamberi al forno; riso appiccicoso con funghi di stagione; taco di maialino cotto a bassa temperatura; Filetto di manzo alla griglia con tre puree...
Puoi scegliere sorseggia tapas al bar o siediti nella sala da pranzo e goditi il piacere per ore.
Per chi ha fretta o ha un budget limitato, C'è l'opzione del menu dei giorni feriali.
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LA DOMESTICA (Paseo de la Alameda, 3 tel. 949 39 00 01) €€€€
Cucina contemporanea con prodotti locali. Una rarità in una città dove quasi tutti i ristoranti sono tradizionali.
Enrique Pérez, responsabile della cucina, ha rivoluzionato il panorama gastronomico della cittadina. Al punto che molti vengono da lei per incontrare i suoi due "dottori": la famosa opera d'arte che riposa nella Cattedrale e questo luogo.
Alcune prelibatezze del menu giustificano l'escursione: patata tartufata con uovo ruspante non screpolato; torrezno 4x4; ravioli di coda di bue; o capretto a bassa temperatura.
Ha anche un grazioso hotel.
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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