El Gastromolino: il ristorante a quattro tavoli all'interno di un mulino a vento La Mancha
Aggiornato il giorno : 09/09/2020. la tua cucina ha 9 mq e solo la sua sala da pranzo interna 4 tavoli , ma Luigi ed Ed mostra ogni giorno a 16 commensali che tutto è possibile qui.
Il suo mulino, il "Cavaliere dal mantello verde" , era in funzione fino a ultimo decennio del XIX secolo , secondo gli atti del Consiglio comunale di Consuegra . Nel 2017, quando era un negozio di prodotti tipici, un temporale lo distrusse e fece cambiare rotta alle sue lame per trasformarlo in un ristorante. Ora è uno di quelli esperienze gastronomiche che meritano una vacanza a La Mancha a Toledo.
Nel gastromille , in cima Cerro Calderico , con vista sulla pianura della Mancha, afflitta da e campi di vigne e ulivi , mostra il loro gastronomia della Mancia di prodotto e di stagione sotto forma di menù degustazione, realizzato con materie prime del territorio: la sua regola d'oro è che si possono ottenere quasi tutte a meno di 50 chilometri da Consuegra.
All'interno del Gastromill
Ecco perché comprano il latte di pecora a Cipri , il pastore del villaggio, con il quale fanno il crema pasticcera o cagliata allo zafferano ; a luglio, dal caseificio Lopez del Pliego, vitello e pescivendoli locali, trota, di Cuenca e Guadalajara.
Lavorano anche con due mulini della Mancia : Palomino Ulla, che produce olio extravergine di oliva della varietà cornicabra e I Tallao Varietà Picual. Fanno poche (e giustificate) eccezioni: tutta la caccia (cervo, cervo, cinghiale) È di El Gordo , una città di Cáceres che dista solo 200 chilometri.
Con tutta questa dispensa, preparano piatti che cambiano ogni mese, come i loro Quaglia con cioccolato e cardamomo , suo Trota con salsa allo zafferano, capperi e verdure saltate o il tuo Zuppa di zafferano, sardine e pane.
Atascaburras (barbabietola e sottaceti croccanti) del Gastromolino
Sì, l'oro rosso della Mancia è onnipresente (ea chilometro zero): quello di Consuegra è uno dei migliori al mondo. Oltre ai suoi piatti tradizionali ma reinventati, qui c'è spazio anche per la cucina creativa: il suo cioccolato di briciole alla Ferrero Rocher, ricoperto di mandorle e cosparso di puro cacao e polvere d'oro è uno dei loro snack e un buon esempio.
Gli artefici lo sono Luis Palomino e Edu Montoro , due giovani della Mancia (di Consuegra e Camuñas) che hanno deciso di cambiare rotta e diventare moderni mugnai.
Luis era direttore dei ristoranti **Makkila (Madrid)**. In precedenza sommelier presso **La Alacena (Toledo)** e fotografo. “Nel marzo 2017, la tempesta Emma ha distrutto dieci dei dodici mulini. Quello che oggi è il nostro Gastromolino, che allora era un negozio di prodotti tipici di alcuni miei amici , era un senzatetto. In questo processo di ricostruzione è nata l'idea, che mi è sembrata bella e strana: aprire un ristorante all'interno del mulino , approfittando della sfortuna. A quel tempo ero già stanco di Madrid e volevo tornare a casa", dice a Traveller.es.
Solo due mesi dopo, a maggio, il nuovo viaggio del "Cavaliere dal mantello verde" , grazie a Producing Events and Cultural Leisure, l'azienda che ha (anche) posto Consuegra sulla mappa, attraverso visite drammatizzate e altre iniziative per valorizzare l'insieme del Colle Celerico.
Esterno del Gastromill
E nel 2018 è apparso Edu, ora chef : Ha 37 anni ma ha trascorso quasi metà della sua vita nel mondo dell'ospitalità. Oppure, che è lo stesso, 19 senza avere un fine settimana libero. Ha solo tratteggiato alcune parentesi, sotto forma di dilettante, nel mondo dei traslochi o come trattorista, la raccolta delle olive. “Ora trascorro 8 ore al giorno, 5 giorni alla settimana, fare quello che mi piace di più all'interno di un mulino , a pochi chilometri dal mio paese. Non posso chiedere di più".
Nelle giornate autunnali o invernali, l'esperienza gastronomica si svolge all'interno, nella sua sala da pranzo eccentrica , che può sembrare scarso ma è così accogliente.
Ma d'estate (o in quelle mattine soleggiate fuori stagione sempre più frequenti) cambiano registro e apri il tuo terrazzo : tirano fuori diversi tavoli, loro stufato del giorno , i loro taglieri di formaggio o salsiccia e il loro tapas della Mancia (polpette di cervo, migas o polenta) ai piedi del mulino e innaffiano il tutto con birra artigianale Calatrava o vini locali.
Tavolo della sala interna del Tavolo della sala interna del Gastromolino
Qui le ore volano, finché arriva il tramonto e inizia lo spettacolo. E i venerdì d'estate, inoltre, non solo in senso figurato: il loro tramonti dal vivo sono una serie di concerti gratuiti per assistere al tramonto tra i mulini a vento della Consabur, dichiarato Pozzo di Interesse Culturale. E per cena? Più o meno lo stesso, ma sotto le stelle.
Dicono che tutti noi abbiamo uno (o più) momenti cruciali nella nostra vita. Per lui gastromille Era quella tempesta del 2017: i suoi venti, di 160 chilometri orari, ne hanno raso al suolo il tetto ma gli hanno dato nuova vita.
***** Considerare: non è accessibile alle persone con disabilità, poiché l'unico modo per salire alla sua sala da pranzo è attraverso la scala a chiocciola; e non ha il suo bagno: devi andare prima o camminare 5 minuti per andare al Castillo de la Muela.
Terrazza Gastromill
Indirizzo: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Vedi mappa
Programma: Aperto dal giovedì al lunedì, dalle 12:00. alle 18:30 Da giugno a settembre, anche di notte.
Metà prezzo: Menù degustazione: 25€. Con abbinamento vini di Consaburenses: 29€. Con Manchego Abbinamento: 40€.