Etxebarri
ATXONDO
Griglia Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Giustamente considerato il grande artista della griglia, Bittor Arguinzoniz Puoi guidare la classifica mondiale.
Ciò che abbiamo sottolineato nella prima impressione di questo agriturismo nella profonda Vizcaya potrebbe diventare realtà prima del previsto.
Etxebarri sta per essere proclamato numero uno al mondo nel controverso, ma molto seguito, elenco I 50 migliori ristoranti del mondo , E se no, di volta in volta.
È un caso unico al mondo e il suo proprietario, un genio visionario che ha progettato gadget su misura per le migliori prelibatezze per servirle alla perfezione, ognuna con la sua giusta brace . La sua esperienza permea da ingredienti come le ostriche al caviale.
L'arrivo di sommelier Agusti Peris, ex di El Bulli, ha rivalutato questa griglia innovativa a livello internazionale.
Ingredienti: prodotto, fumo e conoscenza
AMOREBIETA
boro (quartiere Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Uno degli agriturismi gastronomici più interessanti, con l'infallibile duetto alla griglia e la cucina d'autore.
Situato in una zona relativamente industriale, alla periferia di Bilbao, non fidarti del paesaggio circostante finché non lo incontri bel casale ombreggiato con alberi secolari.
Osserva la Boroa è il miglior aperitivo. Poi, metterti nelle mani dell'esemplare Mari Asun Ibarrondo , signora tra le dame della cucina basca, e dello chef Saverio Garcia , un fuoristrada che, negli anni, è stato molto raffinato, ricreando ricette popolari e gestendo le braci, che sono una delle grandi specialità della casa. prodotto di categoria.
Una curiosità di questo agriturismo è la sua pinacoteca, dove si tengono mostre itineranti.
Contemplare la Boroa è il miglior antipasto
Jauregibarria (quartiere Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
È uno di quei ristoranti baschi che nascondono un tesoro: il loro chef Benat Ormaetxea, uno di quelli buoni.
Casale Ancestrale Grandemente Ristrutturato Insieme ad Amorebieta, in cui uno di quegli chef che tutti abbiamo seguito con una lente d'ingrandimento agli esordi per la sua immaginazione forte e rinfrescante.
Ormaetxea, Campione spagnolo di giovani chef nel 2001 , è stato chiamato a essere uno dei leader della cucina basca, ma poiché è un ragazzo meraviglioso e scrupoloso, si è dedicato alla felicità nella sua città natale.
Doppia cucina, una populista e l'altra più moderna, con tecniche irreprensibili e piatti che si perfezionano nel tempo.
Quale miglior dolce in agriturismo se non un French toast caramellato con crema di noci congelate . Per piangere con emozione.
ARTEAGA
Castello di Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spettacolare Relais & Châteaux con una cucina femminile di altezza. Ottimo prodotto e brace importante. Sul tavolo. Concepito come albergo e ristorante, questo castello fu commissionato dall'imperatore Napoleone III e sua moglie, Eugenia de Montijo , a Couvrechet, l'architetto dei Siti Imperiali.
È un luogo rilassante e una quiete che si assapora. In cucina, lo chef Estíbaliz Mekoalde, al comando sin dalla sua apertura.
Il menu, per la sua distribuzione per capitoli, è quasi perfetto: cucina tradizionale, cucina alla griglia, cucina creativa e cucina sontuosa; quest'ultimo in omaggio alla decorazione . Perché scegliere? Bene, senza esitazione, per qualcosa in ogni capitolo. Certo, questo è un ristorante per raccontare storie.
È un luogo ideale per festeggiamenti di ogni tipo, per i suoi ampi spazi e per essere inserita in una tenuta molto estesa.
Polpo alla griglia di Castillo de Arteaga
DERIO
Taska (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Un magnifico ristorante in una stazione di servizio? Bene, eccolo qui, vicino all'aeroporto di Bilbao.
Il Taskas è piuttosto una sorpresa , dall'accogliente e ben congegnato allestimento alla sibaritica raccolta di dettagli gastronomici, che spaziano dal alcolici di lusso, stoviglie attente, bavaglini per evitare le macchie , un servizio che sa cosa offre e che contribuisce alla messa in scena vestita con grazia.
E, naturalmente, una materia prima accuratamente selezionata e quindi pagata. Sebbene pubblicizzato come sputo, si consiglia di prestare attenzione al discorso con l'offerta del giorno, dopo aver osservato l'esposizione di pesci e crostacei all'ingresso.
Due piatti curiosi sono il controfiletto impanato e il gambero in salsa rossa
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Uno dei ristoranti più belli del mondo con la grande grigliata dello studioso Juan Antonio Zaldúa .
Un casale per scattare decine di foto, dentro e fuori, adagiato sulla cima di una collina nel estuario di Gernika e una delle cucine a carbone più straordinarie, grazie alla sapienza e alla selezione dei materia prima per Zaldúa, ex portiere dell'Athletic e considerato in tutti i forum gastronomici come un prodotto eccezionale, di carne o di mare.
Il menu è semplice: annusando l'aroma del fuoco tra pietre secolari e legno, devi metterti nelle mani dei consigli del capo. Il genere è assicurato e il punto, da applaudire.
Per capire meglio la grande cucina dell'agriturismo , il dolce del caffè con latte e pane affumicato.
Forse, uno dei ristoranti più belli del mondo
GALDAKANO
Andra Mari _(quartiere Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Le icone del restauro basco con una bella tovaglia in tutto il suo splendore e la garanzia del cognome Asúa.
La regolarità di questo bellissimo casale con vista spettacolare, come l'altra sua attività Aretxondo, proprio accanto, è stata ciò che lo ha reso uno dei preferiti di tutti gli amanti della buona tavola.
è catalogato come focus di proiezione per grandi chef , dal momento che molte delle grandi star di oggi hanno lavorato qui come chef. La sua cucina è trincerata, con il giusto timbro dell'aggiornamento.
Servizio femminile accattivante e impeccabile , magazzino illustrato da mostrare e Roberto Asúa al comando della nave con la sua bonomia come ospite.
Non dimenticare di praticare (g) astronomia dall'elegante terrazza nelle notti d'estate.
Non dimenticare di praticare (g) astronomia dall'elegante terrazza nelle notti d'estate
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, uscita 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Azienda agricola, azienda vinicola e ristorante con l'ecologia gastronomica come bandiera. Salita vertiginosa nelle liste dei migliori ristoranti.
Eneko Atxa È stato lo chef più giovane del nostro paese a ricevere il massimo riconoscimento internazionale dalla Guida Rossa. Il suo posto sembra uscito da un film di fantascienza. Vivi e vivi la passeggiata sensoriale che lo chef propone ai clienti attraverso i suoi frutteti, laboratori e il resto degli spazi galattici dei locali.
Il ristorante si trova sopra la più grande cantina di produzione di txakolí a Vizcaya , un edificio allungato in mattoni, legno e vetro, visibile dall'autostrada. Aspirando a tutto.
Eneko, un bistrot basco più conveniente, ha appena aperto per lo stesso motivo.
Azurmendi (Spagna)
VALLE DELLA CARRANZA
Casa degli artigli _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Ha assunto la leadership culinaria di Vizcaya occidentale grazie alla tenacia di Txema Llamosas.
Ristorante nella regione di Las Encartaciones portato alla celebrità del riconoscimento gastronomico grazie al figlio, che prende il posto di una famiglia di ristoratori che è già alla terza generazione.
Txema si è fatto le ossa tra i migliori della cucina, con chef del calibro di Arzak, Adriá, Arbelaitz o Eneko Atxa , con il quale fu capogruppo in Azurmendi.
Il risultato è più che evidente, visto nelle sue creazioni, una sezione che si sposa opportunamente con la cucina tradizionale basata sulla dispensa del suo ambiente. Le carni di Carranza, del proprio bestiame, sono apprezzate come i loro stufati di fagioli.
Ogni anno, in autunno, organizza un convegno dedicato alla carne bovina autentica.
€ Meno di € 10
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