Un nuovo spazio a Madrid per una cucina creativa dal sapore tradizionale
La **quinta stagione di Charlie Champagne**, il pioniere di fantastiche neotaverne che proiettavano un raggio di luce a Madrid; in una Madrid che voleva resistere alla nuova offerta di ristoranti usa e getta che nascono lungo le sue strade, crescono, si riproducono e muoiono. Carlos Duran, attuale direttore del Selezione spagnola di cucina professionale , amplia il suo bastione in un nuovo spazio dove il Champagne dirige l'operetta.
Ed è che Carlos Durán è più di una mente irrequieta . A soli 16 anni si recò in Francia per vivere il ** Tour D'Argent .** Quelli che sarebbero stati tre mesi si sono trasformati in otto anni di esperienze e di apprendimento. Tornò in Spagna, di passaggio Tarragona fino a quando non si stabilì a Madrid. Nella capitale tutto era una gara di errori e successi.
Ha iniziato a gareggiare nel 2006, cosa che gli ha permesso di metterci la testa il mercato, Fondamentalmente, nell'arena internazionale. E da lì a diventare il direttore culinario dell'attuale selezione di cucina spagnola. "Essere cuoco di gara È qualcosa che ti accompagnerà per tutta la vita. ti formi per andare a combattere un giorno e dai tutto Questo è ciò che ci ha permesso di essere tra le migliori squadre del mondo dice Duran.
bocconcini deliziosi
Charlie Champagne lancia una nuova identità dopo una piccola e necessaria pausa. Perché Charlie, secondo Carlos, richiesto un cambiamento . "Dovevamo dare al cliente un nuova identità . Vogliamo fornire di più al commensale identità del tavolo , che puoi goderti lo champagne. Abbiamo sempre avuto Contenuti , ma il continente non era con noi", aggiunge.
Con questa nuova posizione, ora hanno spazio per 100 persone , oltre ad un Circolo privato dove cocktail e champagne dicono tutto. Non dobbiamo dimenticare che Carlos Durán è stato il primo a farlo versaci un bicchiere di champagne senza pagare significherebbe un internamento nel López-Ibor a causa di un Attacco d'ansia.
una nuova identità
L'interno di Charlie Champagne flirta tra bianco e colore come un campione della personalità di Carlos. tutti i tavoli, marmo bianco Sono stati fatti su misura per lo spazio. Sono unico. "Volevo che i tavoli fossero di a materiale nobile, bello e pulito. I colori sono molto la nostra identità. Sono stato fortunato in quanto sono stato accompagnato da molte persone che ti è piaciuto il mio progetto e mi hanno aiutato in tutto", lo chef è sincero.
E tra tutto questo aiuto vediamo Ester Noriega nella tappezzeria, un designer che è già un volto noto nel Settimana della moda Mercedes ; o a Antonio R. Horche , di Architettura dell'Horche , incaricato di una decorazione in cui non manca un giardino verticale di muschio disidratato e la privacy di alcune stanze dove si può mangiare con il massima privacy.
pura intimità
I classici sono mantenuti nel menu, come il ceviche di polpo o il tiradito di pesce al burro, che hanno il proprio flusso di clienti; piatti che non potevano mancare nella nuova scommessa di Durán. Nella nuova proposta hanno incorporato la ventresca, lo skate e i cocochas in tempura con salsa Romescu, che sono semplicemente spettacolare.
Puoi anche aprire la bocca con a vecchia tartara di vacca con carne macinata e midollo o goditi un Riso del Signore. E per chiudere il menù, il Fragola Nitro è l'opzione dolce più sorprendente; anche se la favolosa selezione di formaggi nel Fattoria Cantagrullas È l'ideale per i meno golosi.
E, naturalmente, champagne. A Charlie vendono circa 1.396 casse di champagne all'anno. In questo momento hanno 14 riferimenti da 37 a 1800 euro. E questo luogo è attraversato da un sentiero che scivola da Dom Perignon Annata 1982, passando per Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger e molti altri.
Prima di tutto, buon cibo
Charlie Champagne, soprattutto, respira romanticismo . Le stoviglie hanno parte alabastro, il primo vetro che esiste, un materiale molto coinvolto nella storia di Madrid e che hanno voluto recuperare. Non dimentichiamo che c'è una zona di spiedini, tapas e uova; pura Madrid autentica.
Oppure, come spiega lo stesso Carlos Durán: "Cerchiamo di dare qualcosa al cliente fatto dall'amore e dal cuore. Non cambiamo il nostro stile, ma abbiamo il stessa identità romantica in uno spazio più ampio e luminoso. Abbiamo un po' di tutto, da Charlie, dal Romanticismo, dal classicità che danno le bolle, la voglia e lo slancio di chi parte, e la forza di chi siamo passati molto tempo in questo. Questa è l'essenza di Charlie". Forse è per questo che Carlos Durán ci ha fatto innamorare. Di nuovo. E quelli che sono rimasti...
Carlos Durán ci ha fatto innamorare di nuovo...
PERCHÈ ANDARE
Perché, prima di tutto, Cucina ricca e bene. perché il cucina creativa e il gusto di sempre non devono essere in contrasto. perché avere varie referenze champagne per scegliere dal menu è ancora necessario. Perché una cena romantica al Charlie Champagne permette già intimità, lontano da sguardi furtivi.
EXTRA
La possibilità di godere un'esperienza culinaria con champagne fa un passo avanti con un menu breve o un menu lungo, entrambi annaffiati Champagne Sangue. Il viaggio gastronomico ti porta a un'altra galassia.
NEI DATI
Indirizzo: Via Segovia, 17
Telefono: 913 651 845
Programma: mezzogiorno: giovedì, venerdì, sabato e domenica dalle 13:30 alle 16:30 Notturno: martedì, mercoledì e domenica dalle 20:00 alle 12:00; Giovedì, venerdì, sabato e domenica dalle 20:00 all'1:00
Biglietto medio: 40 euro