Baldomero, il tempio del 'comfort food' a Barcellona
Chi è caduto nelle reti di una città come Barcellona, ha -e ora più che mai- quell'angolo in cui nascondersi dal ritmo frenetico che insegue ogni passante da una parte all'altra e che, a volte, impedisce loro di farlo spegnere il pilota automatico.
Non c'è fortuna più grande per chi vive in una grande città dell'avere un'oasi in cui assaporare la calma che ti invade e ti abbaglia quando scappi in campo, un tavolo dove ti senti a tuo agio come a casa.
E uno di quei templi gastronomici che accolgono e abbracciano, tanto agognati da alcuni e così custodito con sospetto dagli altri , è Baldomero: un ristorante di design minimalista con arie rurali dove vasi in legno e terracotta si combinano perfettamente con soffitti ondulati, cuscini colorati e il Pantone rosa che macchia le pareti.
Fare colazione davanti a quella finestra...
“A Baldomero troverai il cibo della nonna, indipendentemente dalla nazionalità : Non importa se sei indiano, israeliano o brasiliano”, ci dice Antonella Tignanelli , direttore creativo di questo progetto che è stato installato in una location spettacolare nel cuore del quartiere dell'Eixample.
"La localizzazione è stato ciò che ha effettivamente spinto la creazione del ristorante. David Carbó e il suo partner sono stati coinvolti in un progetto e, per caso, è venuto a vedere questo posto. Gli sembrava incredibile. Mi ha chiamato e mi ha detto: "Devi venire a vederlo, è impressionante" . Ed è così che è nato Baldomero aprile dell'anno scorso, Spiega Antonella.
E non mancavano loro i motivi per innamorarsi del luogo, perché trasuda bellezza dal terrazzo alla finestra , passando per le scale ornate di piante -sosta precedente dalla **instagrammabile "cucina del piano superiore"-. **
Nonostante la grande varietà di ricette che, prima della crisi sanitaria, venivano servite sullo spettacolare e autentico protagonista tavolo in legno e questo ha ipnotizzato i commensali -lo fanno ancora-, tutti i piatti lo condividono piacevole retrogusto di comfort food che resta impresso nella tua memoria gustativa.
La cucina più bella di Barcellona? Decisamente!
“Tutto ti ha un sapore familiare anche se è necessario burro di arachidi, burro di arachidi o guarnito con coriandolo . Ogni proposta è generosa, semplice e onesta. Ho curato la ricetta e io sono rimasta per qualche mese insegnandolo ai ragazzi in cucina”, spiega Antonella, che ha sempre sentito una grande passione per la cucina.
Ed è proprio che quei ricordi culinari che abbiamo citato, sono quelli che al co-fondatore di Baldomero viaggiare per il mondo, viaggiando da una destinazione all'altra senza sosta per 10 anni , per immergersi nella tradizione gastronomica di culture diverse.
La terrazza, nell'Eixample
“Il mio interesse per la cucina è nato fin da piccolo guarda mia nonna cucinare. Mi faceva sempre guardare e non mi lasciava toccare nulla. Dopo molto tempo a guardare, ho imparato a cucinare i suoi piatti proprio come lei. Quando me ne sono accorta, ho capito che la cucina era il mio mondo”, confessa Antonella, che, invece, Si è formato allo IAG (Istituto Argentino di Gastronomia), a Buenos Aires, sua terra natale.
Il sistema che Baldomero proponeva e che lo differenziava dagli altri Ristoranti e caffè di Barcellona , consisteva nel fare una serie di piatti al giorno , in cui sono stati serviti la "cucina di sopra" -civettuola da infuriare- , dando così la possibilità ai commensali di progettare il proprio piatto da assaporare con ciò che c'era in tavola.
Torta al pistacchio
Tuttavia, date le circostanze, le prelibatezze arrivano direttamente dalla cucina da divorare con lo stesso desiderio (o anche di più) di prima.
Ora la formula è la seguente: viene offerto un menu del giorno con diversi piatti tra cui scegliere . Optando per un paio di verdure e una proteina Che cosa pollo al curry verde o salmone al forno con jalapeño, lime e citronella, o, se preferisci, tre verdure (vedi: cous cous di pomodoro, Cavolfiore Arrosto Con Mirtillo E Curcuma Tahini o ceci speziati con yogurt e pomodoro), non è un compito facile.
A Baldomero lavorano con il caffè Nomad
Un classico che non può mai mancare o fallire? L'agnello gustoso e avvincente , segno distintivo di Baldomero.
“Il piatto per cui le persone muoiono è l'agnello. Lo facciamo con un tocco orientale, è cotto a bassa temperatura e contiene zenzero, scorza di limone e semi di finocchio . È super ricco. Le volte che abbiamo cercato di non fare l'agnello, si sono ribellati e hanno chiesto che, per favore, lo facciamo”, Antonella commenta tra le risate.
Né dobbiamo dimenticare, ovviamente, la sua mitica crostata al pistacchio: spugnosa e compatta, gustosa e dolce , ma nella giusta misura. Potremmo provare a spiegare i motivi per cui è degno di qualche premio, ma dopo averlo provato Siamo senza parole. "Se un giorno smettiamo di farlo, è quasi meglio chiudere", scherza il direttore creativo di Baldomero.
Anche se lo attestiamo per il resto pasticceria (croissant alle mandorle, involtini alla cannella, napoletani al cioccolato, muffin...) , alcuni sfornati in loco e altri da Yellow Bakery, ti faranno venire voglia di distogliere lo sguardo il piano di lavoro fotogenico.
Un posto dove sentirsi a casa
Proprio come non potrai smettere di sognare Le colazioni di Baldomero sempre accompagnato da specialità di caffè Pertanto, per i creatori di questo business, la qualità di ogni prodotto è un fattore decisivo.
“Abbiamo il caffè di Nomad e il pane di Yellow Bakery , uno dei nostri preferiti. Cerchiamo di lavorare con prodotti di qualità e di stagione , quindi abbiamo un ottimo mix di fornitori locali. Ad esempio: frutta e verdura, ce le vende un contadino di Premiá de Mar; e il yogurt al cocco , che è il più, fa una ragazza qui, a Gracia”, Antonella racconta a Traveller.es.
Per mangiare, scegli due verdure e una proteina
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il fine settimana e festivi -esclusivamente- Baldomero propone a brunch squisito e abbondante nel formato 'All you can eat' . Se non c'è niente che ti piace di più che mangiare e bere (beh, molto bene), ecco il tuo piano perfetto.
“Abbiamo due turni: puoi venire alle 12:00 o alle 14:00 e rimanere quanto vuoi . Il menu sta cambiando, ma ci siamo accorti che ci sono due ricette che hanno successo: il panino al maiale stirato e lo shakshuka” dice Antonella. “Il prezzo del menu, 35€ , include due bevande consumabili dalla caffetteria ai cocktail o soft drink” . Menzione speciale al suo Bloody Mary.
D'altra parte, vale la pena ricordare che l'hanno fatto di recente aggiunto prenotazioni al tuo sito web , così puoi assicurarti il tuo banchetto al Baldomero semplicemente visitando questo link.
pasticcini appena sfornati
PERCHÈ ANDARE
“Penso che sia molto importante che un business abbia un senso. E in Baldomero tutto è unificato. Non ci sono dissonanze perché vogliamo che le persone si sentano a casa. Ovviamente con il ns piccole cose pazze, come dipingere tutto di rosa, ma sempre accogliente e vicino”, conclude Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
E non abbiamo nulla da confutare in Baldomero tutto ciò che luccica è oro : dalla sua estetica armoniosa ai suoi piatti sublimi. Lasciati ingannare dalle apparenze tra le sue mura rosa, perché ti assicuriamo che questa esperienza gastronomica Sarà sempre meglio di come immaginavi.
Attraente dentro come fuori
Indirizzo: Passatge de Mercader, 16, Barcellona Vedi mappa
Programma: Dalle 9:00 alle 20:00 dal lunedì al venerdì. Sabato e domenica, dalle 11:30 alle 16:30
Ulteriori informazioni sugli orari: Brunch: fine settimana e festivi
Metà prezzo: 14€