Fast food buono.
“Con quanto è buona la nostra dieta e il prestigio che ha in tutto il mondo, Perché non esiste una catena di ristoranti con una componente di cultura e marchio spagnolo?”. È la domanda che, probabilmente, ci siamo posti tutti in un momento. girare il mondo e vedere catene di cucina messicana, italiana, asiatica... e perché non ce n'è una spagnola? Quella domanda esatta è stata sollevata anche dai fratelli Alvaro e Rafael Cambra e dopo molte ricerche di una risposta hanno deciso di crearla da soli.
“Abbiamo lavorato sull'idea e lungo la strada ce ne siamo resi conto monta una catena con un cuore spagnolo È stato molto bello, ma vedendo le tendenze in tutto il mondo, non solo volevamo farlo, ma volevamo farlo dagli un lato sano Spiega Álvaro Cambra. Così hanno creato Cerchio, con l'idea di "Mangia velocemente, cucina spagnola e con tutto il necessario in ciascuno dei pasti".
Il menu estivo di Cyclo è fresco e ancora più colorato.
è quello che chiamano “il piatto ideale della dieta mediterranea” basato sul noto piatto di harvard, sviluppato nel 2011 dalla Harvard School of Public Health, in cui concludono che l'idea pasto si basa su tre parti: 50% verdure, 25% carboidrati e 25% proteine.
Il menù del Cyrclo si divide in queste tre parti per scegliere e creare il piatto che più preferite. In ciascuna di queste parti, ci sono diverse opzioni. “Aggiungendo tutti i passaggi hai 19 piatti e questo significa che abbiamo 225 diverse combinazioni di piatti, cioè si poteva mangiare 225 giorni di seguito al Cyrclo senza ripeterlo”, continua Álvaro. E, inoltre, cambiano la lettera trimestralmente, per stagione. Il menù estivo, con più colore, più frutta e piatti più freschi, sarà disponibile dal 15 giugno e aggiungerà un hummus del giorno e una crema fredda del giorno al menù consueto.
PIASTRA COMPLETA
Un piatto combinato o, per meglio dire, completo, in tre passaggi. Quello è Ciclo. Per prima cosa, scegli tu una base del giardino mediterraneo che in estate ha opzioni come queste: pomodori dell'orto, vinaigrette al dragoncello, cipollotto e piparras; Brandade di asparagi bianchi tartufati; melone imbevuto di brodo di prosciutto, panna ajoblanco affumicata e sale di prosciutto… Poi, scegli il dalla campagna mediterranea arrivano i carboidrati: patate arrosto con salsa di mojo verde e ñora alioli, pannocchie di mais con chimichurri mediterranei e polvere di caffè, insalata di pasta di grano saraceno… E, infine, i tuoi ingredienti dal mercato del pesce, dalla fattoria o dalla stalla, le proteine: spiedino di gamberi e coda di rospo all'aglio con salsa di arance arrosto, carpaccio di cotoletta di vitello con salsa di peperoni piquillo, Insalata di lenticchie… I piatti non assomigliano a quelli dei ristoranti con formule simili. Sono molto più elaborati.
Colori, legni per un'atmosfera calda e positiva.
“Uno dei nostri obiettivi era consentire alle persone di mangiare una cucina all'avanguardia in un modello di fast food". dice Cambra, che ha creato il loro concept gastronomico consigliato da The Cooking Clubster, composto da professionisti del Basque Culinary Center. “La nostra idea principale è quella siamo il primo fast food che ha un impatto positivo sullo stile di vita delle persone e questo viene per diverse cose e anche per l'offerta gastronomica che offriamo. I prodotti o gli ingredienti che serviamo hanno un punto abbastanza differenziante, tutto ciò che cuciniamo lo facciamo a bassa temperatura e sottovuoto, vengono preparati al momento e questo aggiunge due cose all'offerta: si mantengono intatte tutte le proprietà organolettiche del prodotto e si evita la pesantezza dopo aver mangiato”.
A Cyclo vogliono che tu mangi con loro ogni giorno, da qui la varietà, la cucina sana, a un prezzo ragionevole (€ 11,5 il piatto con i tre gradini), Y una proposta personalizzata. Come? La tua intenzione è identifica i profili tra i tuoi clienti e offri loro piatti adeguati al loro stile di vita. Persone che viaggiano molto, persone che fanno molto sport, che hanno molto stress… “Noi predefiniamo piatti per questo tipo di persona o per un momento specifico della settimana, se hai intenzione di fare sport, hai bisogno di certe ingredienti, se domani hai una dura giornata di lavoro, te ne serviranno altri…”, continua Álvaro. Sempre all'interno dell'Harvard Plate, ma adattato a ciascuno.
In questo momento, per esempio, hanno cinque piatti predefiniti, come il benessere completo (per le persone che svolgono un'attività fisica elevata); benessere energetico (per persone attive o emotivamente cariche); e leggero benessere (per persone più sedentarie o lavoro a turni).
Ogni giorno, un hummus diverso.
Questa personalizzazione e identificazione dei profili si collega al futuro più o meno immediato di Cyclo, che è più di un ristorante. "Vogliamo aiutare le persone a vivere meglio grazie a tre cose: che mangiano bene, che si esercitano e che, di conseguenza, dormono meglio", spiega uno dei fondatori. Hanno iniziato con la gamba del cibo, ma il loro motto è "Nutrire il lato positivo della vita", e già chiariscono che la loro missione non è solo il cibo, è uno stile di vita e i loro prossimi passi li porteranno a collaborare con altre marche per aggiungere sport e sonno alla tua “cerchia”.
NUOVA NORMALITÀ
Cyclo ha aperto a gennaio ea marzo hanno dovuto chiudere i locali a causa del confinamento. Ma essere così giovani ha permesso loro di adattarsi rapidamente alle circostanze, dando più spinta alla consegna (attraverso UberEats, Glovo e Deliveroo e anche la propria piattaforma per raggiungere tutta Madrid all'interno della M30) e a porta via ordinando online o presso il locale.
Questa terrazza è salute.
Adesso, dalla Fase 1, inoltre, è aperta la sua terrazza, nel cuore di Chamberí. E nella Fase 2 puoi anche sbirciare in quel luogo dai colori caldi e dal legno, dove puoi trascorrere 15 o 40 minuti, seguendo la sua filosofia: “Questo è un fast food ma ti diamo il tempo di approfittarne come desideri, vogliamo solo che tu ti senta a tuo agio.
PERCHÈ ANDARE
Per la varietà di proposte di piatti sani e completi. Una varietà d'avanguardia, diversa.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Cyclo è aperto dalla colazione alla cena. Ho colazioni semplice e leggera, e opzioni più simili al brunch, perfette per il fine settimana. I dolci si aggiungono ai loro piatti completi: sempre un cesto di frutta e ora d'estate, voglie più dolci, come la crema di riso con latte di cocco e ananas caramellato o crema pasticcera al cioccolato bianco con frutta acida.
Voglie dolci: crema pasticcera al cioccolato bianco.
Indirizzo: Paseo del General Martínez Campos, 42 Vedi mappa
Telefono: 91 146 70 71
Programma: Dal lunedì al sabato dalle 9:30 alle 23:00
Metà prezzo: 11,50 euro il piatto completo