Zucchine grigliate con hummus e parmigiano
** Saragozza ** è un alveare costante di gastronomia, con proposte per tutti i palati, anche vegetariani.
La capitale domani offre un percorso vegetariano più completo e appetitoso –dimentica il tofu e la quinoa–, qui farai colazione deliziose ciotole ecologiche, mangerai prodotti freschi del frutteto aragonese, cenerai circondato da libri e arte e annaffierai tutto con una gustosa birra artigianale o un frullato naturale.
Non sono tutti, e sicuramente ne appariranno altri, ma eccolo qua una selezione di alcuni dei migliori vegetariani di Saragozza. Iniziamo!
** BAOBAB ** _(Arcivescovo Apaolaza, 10) _
“Cucina vegetariana senza dogmi né complessi”, Così si definisce questo locale, che è il ristorante principale di molti Saragozzani (vegetariani e non). Le proposte attraenti della tua lettera dimostrare che la cucina vegetariana, oltre ad essere sana, può essere deliziosa.
Scommettono anche su prodotti biologici e locali. Per cominciare, puoi scegliere hummus di zucca o l'originale assortimento di crocchette –di quorn e curry, porri ed emmental, sanguinaccio di verdure, piantaggine e provolone e sobrassada di verdure–.
Tra le sue specialità troviamo Millefoglie di melanzane, hamburger di barbabietola, crepe di carciofi o megacannelloni ai funghi, foie gras vegano e besciamella tartufata.
Il baobar, aperto dalle 9:00. (dalle 10:00 nei fine settimana) è una delle preferite dagli studenti universitari per la colazione.
E tutta la sua cucina lo è disponibile anche da asporto!
LA SCOPA _(Riconquista 4) _
Aperto nientemeno che dal 1989, a La Retama preparano il loro menù con prodotti di stagione abbinati a cereali integrali, semi di alghe e derivati della soia
I loro piatti si distinguono per la loro semplicità, con la quale intendono non perdere la natura nutritiva e digestiva di ogni alimento. Cosa possiamo trovare nella tua lettera? Cipolle ripiene di quinoa e carote, quiche di spinaci, risotto ai funghi, tartare di barbabietola e avocado o le loro deliziose polpette di quinoa e cavolo nero.
Essi stessi hanno il compito di macinare i chicchi di farro, segale, grano aragonese 0,3 e avena nel mulino per fare il pane.
Non perderti la sua sezione cucina casalinga, con il giusto tocco di dolcezza, come il flan vegano al cocco, il gelato vegano al mandarino, la cheesecake alla zucca o la torta banana e cannella.
Inoltre, offrono corsi di cucina vegetariana, laboratori di macrobiotica e conserviera.
ravioli di zucchine
IL PIATTO REBERDE _(San Lorenzo 5) _
Pilar e Nansy offrono deliziosi cibi fatti in casa da bere o da portare via materie prime biologiche, di prossimità e del commercio equo e solidale.
Oltre al menù per cene e weekend, Ogni mattina pubblicano il menù del giorno sul proprio profilo Facebook: Carciofi libanesi e peperoni piquillo ripieni di sanguinaccio, bravas e stufato di fagioli, crema di zucchine e moussaka di soia…
Non dimenticare di provare il loro bevande biologiche. Hanno anche opzioni senza glutine.
Borragine Orio con purè di patate
** IL PENTOLA DELLE VERDURE ** _(Santa Teresa 9) _
Un ristorante self-service molto popolare, principalmente perché si trova nel cuore della zona universitaria. Il menu include due piatti tra cui scegliere, pane, bevanda e dolce fatto in casa.
Sono famosi per il loro frittelle di verdure con seitan, le sue lasagne agli spinaci, la sua torta di melanzane fritte e la torta vegana di banana e cioccolato.
BIROSTA _(Università 3) _
Situato nel quartiere di Maddalena, Birosta è un bar vegetariano che, oltre ad offrire una variegata selezione di caffè, tè e succhi (del commercio equo e solidale), ha un interessante menù con opzioni vegetariane.
Sono loro stessi a fare le salse, gli impasti, i condimenti, i ripieni... Inoltre, i prodotti con cui lavorano sono privi di OGM e quasi tutti gli ingredienti Provengono da agricoltura biologica.
La specialità della casa sono i biro, qualche toast integrale biologico con farina di Aragona 03. L'opzione vegana è il Insalata Di Peperoni Arrostiti , a base di cipolla, peperoni e melanzane arrostite con pomodoro fresco.
Non perdere neanche questo casseruola di chorizo vegan fatta in casa con pepe verde.
Inoltre, ospita Birosta il negozio vegano El Brote Vegetal, dove acquistare alcuni dei prodotti che loro stessi utilizzano nella loro cucina. Il bar ospita anche mostre, eventi culturali ed è una delle sedi della biblioteca Frida Kahlo.
IL CIBO VEGANO FRESCO _(Università 3) _
Proprio accanto alla Birosta troviamo La Fresca Vegan Food. Si definiscono come un bar attivista e sono sempre disponibili a collaborare con associazioni e iniziative di solidarietà.
Il menu cambia ogni settimana e non esitate ad accompagnarlo i suoi deliziosi frullati naturali e la sua selezione di birre artigianali.
Il Calamari in stile andaluso 100% vegani sarai piacevolmente sorpreso.
LA PIPARRA _(Predicatori 39) _
L'avventura vegana di Sheila e Pino è iniziata a Londra tre anni fa con uno stand gastronomico spagnolo vegano nello stesso periodo producevano chorizo, frittata di patate, maionese e salse confezionate da cucinare a casa.
Dopo aver partecipato a festival come Vegfest o Vegan Life Live e mercati come Brick Lane o Fat Gay Vegan Market, hanno dato loro l'opportunità di gestire una caffetteria per alcune settimane ed è stato in quel momento che hanno scoperto quale sarebbe stato il prossimo capitolo del loro viaggio.
Poi venne il ritorno a Saragozza, e con essa nacque La Piparra, un ristorante legato al mondo animale dove si possono gustare deliziosi piatti fatti in casa.
Alcune delle sue meraviglie vegane? Stroganoff ai funghi, tofu in salamoia al finocchio, tagliatelle saltate con verdure e per dessert, la loro favolosa torta di mele.
** LA QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
La maggior parte dei prodotti serviti in questo ristorante provengono dal frutteto aragonese, cioè sono da km 0. Ogni settimana pubblicano il menù sulla loro pagina Facebook, preparato dallo chef Luis Miguel Rodríguez.
Indicano anche il opzioni vegane e senza glutine disponibili, come crema di carote e curry e patate al forno con peperoni.
Viva il verde!
** IN FIAMMA ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame è la cooperativa fondata da un gruppo di giovani che hanno deciso di fondare un proprio ristorante vegano. Nella sua lettera puoi trovare hamburger (come la civada aromatizzata alla provenzale o la salsa di soia aromatizzata pollo e pancetta), hot dog e panini di soia (come bravo vegano o choricero) e porzioni (come bravas di verdure o bocconcini di soia)