I ristoranti più antichi del mondo
La gastronomia è un'arte. Ma non tutti sono – o sono nati – artisti. L'arte culinaria è stata trasmessa ed evoluta di generazione in generazione da tempo immemorabile.
Un'arte coltivata e coccolata a fuoco lento nelle cucine di tutto il mondo, e servito alle tavole dei ristoranti, dando inizio a quel rito che non negheremo mai: il buon mangiare
Il cibo è qualcosa di inerente al viaggio e alla conoscenza la cultura gastronomica di ogni paese Significa aprire le porte a un universo affascinante e più gustoso.
E per non perdersi nel mondo culinario, NetCredit ha realizzato una nuova serie di squisite mappe che raccolgono i ristoranti più antichi del mondo.
Così, possiamo scoprire il ristorante più antico di (quasi) tutti i paesi. Sai qual è il più antico del mondo? E dalla Spagna? Continua a leggere!
I DIECI RISTORANTI PIÙ ANTICHI DEL MONDO
Il ristorante più antico del mondo si trova in Austria e si chiama St. Peter Stifts Kulinarium. È stata fondata non meno di nell'anno 803 e la sua specialità è tafelspitz , un piatto a base di bollito con mela tritata e rafano.
Il secondo ristorante più antico del mondo è Wurstkuchl (risalente all'anno 1146), nella città tedesca di Ratisbona, il cui piatto forte sono le salsicce alla griglia con crauti.
La medaglia di bronzo per il più longevo va a The Old House (1147), a Llangynwyd (Galles, Regno Unito), dove servono i loro famosi Old House Pie, una torta di patate e piselli.
Completano la classifica Secchio di Ma Yu Ching (Cinese, 1153), La testa di bronzo (Irlanda, 1198), La Couronne (Francia, 1345), La locanda Heid delle pecore (Scozia, 1360), Hotel Gasthof Löwen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Giappone, 1465) e Gostilna Gastuz (Slovenia, 1467).
I RISTORANTI PIÙ ANTICHI D'EUROPA
Della lista dei dieci ristoranti più antichi del mondo, ben otto di loro sono europei, essendo St. Peter Stifts Kulinarium, a Salisburgo (Austria) , il ristorante più antico d'Europa (e del mondo).
La sua prima traccia si trova in una poesia di Alcuino di York, nell'anno 803. Potrebbe anche essere l'unico ristorante che ebbe come clienti sia Wolfgang Amadeus Mozart che Clint Eastwood.
Il Kulinarium Stifts aprì le sue porte come locanda all'interno dell'Abbazia di San Pietro e oggi propone un'alta cucina che è una vera celebrazione della tradizione austriaca.
I più antichi ristoranti d'Europa
Il ristorante più antico del nostro vicino Portogallo si trova nella Praça do Comércio di Lisbona ed è il Café Martinho Da Arcada (1778), famoso per le sue torte alla crema.
Per visitare il ristorante più antico di Francia, dovremo andare nella regione di Normandia , nella cui capitale si trova Rouen La Couronne (1345). La sua specialità? La Tour d'Argent o anatra sanguinaria.
Il ristorante La Campana, dal canto suo, è il più antico di Roma e di tutta Italia, risale al 1528. Come consiglio, pur essendo nel paese della pasta, chiedete l'arrosto di maiale.
NIPOTE DI BOTIN, DAL 1725
Il ristorante più antico della Spagna si trova a Madrid ed è nientemeno che il famoso Sobrino de Botín, fondato nel 1725, quando lo chef francese Jean Botín arrivò a Madrid insieme alla moglie di origine asturiana con l'intenzione di lavorare per qualche nobile della corte austriaca.
Candido Remis, nipote della moglie di Botín, aprì una piccola locanda in Calle Cuchilleros e realizzò una riforma al piano terra dell'edificio.
Lo dicono nel 1765 un adolescente di nome Francisco de Goya stava lavando i piatti a Sobrino de Botín. E a proposito, il forno a legna originale è ancora in uso oggi.
Attualmente l'attività è gestito dalla terza generazione della famiglia González –Antonio, José e Carlos– e il loro piatto più popolare è, ovviamente, il maiale.
Il ristorante Sobrino de Botín, il più antico del mondo
I PIÙ ANTICHI RISTORANTI DEL NORD AMERICA
Un pirata locale di nome William Mayes fondato a Newport, Rhode Island il più antico ristorante del Nord America nel 1673 e lo chiamò: La Taverna del Cavallo Bianco.
I locali sono diventati un luogo di incontro per l'Assemblea Generale della Colonia e il Tribunale Penale e Il figlio di Mayes ha seguito le orme di suo padre sia nella pirateria che nel settore dell'ospitalità.
I membri della famiglia Mayes hanno gestito il ristorante per più di 200 anni e la sua specialità continua ad essere il manzo alla Wellington.
I più antichi ristoranti del Nord America
Saltando in Canada, troviamo L'Auberge Saint-Gabriel, a Montreal, che fu la prima taverna del continente a ricevere una licenza di liquori, nel 1754.
La gallina della Cornovaglia è la specialità, servito con salsa al vin jaune (vino giallo) e verdure grigliate.
Andando avanti nel tempo fino al 19° secolo e giù nel sud del Nord e Centro America troviamo uno dei preferiti di Hemingway, El Floridita (L'Avana, 1817), l'Hosteria de Santo Domingo (Città del Messico, 1860) e il Café Coca Cola, (Panama, 1875).
I PIÙ ANTICHI RISTORANTI DEL SUD AMERICA
La Puerta Falsa, situata in un'antica casa coloniale a Bogotá, è il ristorante più antico del Sud America. e ha una capienza di sole 20 persone, distribuite nella zona bar e nel discreto soppalco in legno.
Inaugurato nel 1816, The False Door iniziato come un buco nel muro che serve cibo di strada –come i suoi famosi tamales– ai passanti.
I più antichi ristoranti del Sud America
Anche del XIX secolo il ristorante più antico dell'Argentina, battezzato nel 1860 El Imparcial (Buenos Aires), sperando che nessuno rovinerebbe l'atmosfera parlando di politica o religione.
E sempre nello stesso secolo troviamo la Gelateria San Agustín (Ecuador, 1858), la Pasticceria Torres (Cile, 1879), il Café brasiliano (Uruguay, 1877), il Ristorante Leite (Brasile, 1882) e il Bar San Roque (Paraguay, 1900).
I PIÙ ANTICHI RISTORANTI DEL MEDIO ORIENTE E DELL'ASIA CENTRALE
Se visiti il ristorante Aşçı Bacaksız, ad Afyonkarahisar, Turchia, Sarai accolto da un membro della famiglia che ti accompagnerà a un tavolo che ha più di 100 anni.
Aşçı Bacaksı è passato di generazione in generazione dal 1840 e qui, ovviamente, è indispensabile chiedere il kebab di agnello.
I più antichi ristoranti del Medio Oriente e dell'Asia centrale
In Giordania , il ristorante più antico risale al 1932, la sua specialità è il pesce e si chiama Ostello.
In Kuwait, Edmond Barakat aprì una caffetteria per il personale di un'azienda automobilistica nel 1953 che divenne ben presto una meta ambita dal grande pubblico.
Il nome del ristorante è cambiato da Alghanim Mess a Più algani Nel 1987 e oggi, i figli e i nipoti di Barakat gestiscono questo posto il cui dessert principale è l'umm ali (torta dolce).
I PIÙ ANTICHI RISTORANTI DELL'AFRICA
Il ristorante più antico che il team di NetCredit è stato in grado di identificare in Africa è El M'Rabet, in Tunisia fondato dal ministro Ali Thabit intorno al 1630 come parte della Moschea Zaytouna.
Il M'Rabet è straordinario vista sul vivace e storico mercato di Jemâa Ezzitouna e la loro specialità è l'agnello.
Al Cairo, El Fishawy, noto anche come il caffè degli specchi, si nasconde tra cianfrusaglie, tessuti e gioielli del bazar Khan el Khalili. Le sue mura, che hanno più di 200 anni, hanno visto passare di lì una moltitudine di intellettuali, scrittori e personaggi tratti dalle Mille e una notte.
Nel 1832, un colono britannico di nome Thomas Hartley aprì il Bathurst Inn in Sud Africa, che ebbe un enorme successo grazie alla moglie di Hartley, Sarah, che subentrò dopo la morte del marito.
Un'unità della Royal Air Force britannica, a cui manca il pub locale del Regno Unito, in seguito lo ribattezzò Pig & Whistle Inn e il suo attuale menu di pasticci di carne si ispira al tradizionale pub inglese.
I più antichi ristoranti dell'Africa
I RISTORANTI PIÙ ANTICHI DEL RESTO DELL'ASIA E DELL'OCEANIA
Ma Yu Ching ha aperto quello che oggi è il ristorante più antico della Cina nel 1153 a Nanchino . Il suo discendente, Ma Youren, portò la tradizionale salsa Ma nella casa ancestrale della famiglia, a Kaifeng (nel sud), nel 1864, riaprendo come Bucket Chicken House di Ma Yu Ching. E sì, la loro specialità è il pollo.
A Kyoto, in Giappone, nel 1465 aprì la pasticceria Honke Owariya, e dal 1700 iniziò a servire i famosi soba noodles, prima fatti solo dai monaci Zen.
Owariya è intervenuto quando i templi non potevano più soddisfare la domanda e in seguito, il ristorante era designato come "fornitore di soba noodles per il Palazzo Imperiale".
I ristoranti più antichi del resto dell'Asia e dell'Oceania
Risalgono anche al XIX secolo. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) e The Gables (Nuova Zelanda).
Il più vecchio d'Australia? Grossi Fiorentino, fondata nel 1928 a Melbourne. Ordina le ostriche e la pasta, ovviamente.
METODOLOGIA E FONTI
Per fare le mappe, il team di NetCredit ha cercato siti web, forum e guide gastronomiche per identificare i ristoranti più antichi che sono ancora attivi oggi.
"Per creare queste mappe, abbiamo cercato il 'ristorante più antico del [paese]' Se non abbiamo trovato alcun risultato, abbiamo cercato la capitale di quel paese e nei casi in cui non siamo riusciti a trovare alcuna corrispondenza, Stiamo anche cercando altre città all'interno del paese per assicurarci di esplorare tutte le strade”, commentano da NetCredit.
"Se ancora non abbiamo trovato nulla, cercavamo recensioni su TripAdvisor e altri siti simili per trovare informazioni da persone che parlavano di ristoranti storici”, Continua così. Nel caso in cui non sia possibile trovare informazioni affidabili, contrassegnano il paese come "nessun dato".
Hanno anche cercato il caffè o il bar più antico e hanno usato parole tradotte nella lingua pertinente del paese in questione. In alcuni casi, contattato direttamente gli imprenditori per scoprire quando sono stati fondati e quindi verificare le informazioni.
“Per cercare piatti speciali, per prima cosa abbiamo cercato se ogni ristorante includeva un piatto speciale o sul suo sito web. Se non ne includeva nessuno, cercheremmo "il piatto d'autore [del ristorante]" per vedere se riusciamo a trovare nuovi articoli sul ristorante", continuano.
Infine, se anche quanto sopra non ha prodotto risultati, hanno cercato recensioni su TripAdvisor per trovare il piatto più popolare.
Pertanto, l'indagine li ha portati a sviluppare l'elenco più accurato possibile. Come siamo appena entrati affamati all'improvviso!