Questa foto, ad esempio, è un topicazo
La saggezza popolare (così saggia così tante volte) dice che "Abbiamo tutti un allenatore dentro". La saggezza popolare non è all'altezza, ovviamente. Ed è quello Abbiamo tutti un allenatore, un arbitro, un Pedro Jota, un giudice penale, una fashion blogger e un medico di emergenza, ma anche un Quique Dacosta in divenire . Un genio della cucina il cui talento è lì in ebollizione. Un cuoco che gira per casa (in pantofole) che magari non sa come friggere un uovo ("ma perché non lo metto io, eh?"), ma ha molto olfatto, umorismo e criteri per decidere cosa è buono e cosa non lo è.
"Quali critici gastronomici o quale bambino morto?" Lo vedo bene, eh. Che in questa vita non è un brutto piano colpire il morso e poi (se quello) mangiare lo schiaffo. "Lascia che mi portino via la mia danza", diceva mio nonno, arricciandosi i baffi. E mio nonno conosceva un taco di queste cose; di questi e di tutti, ovviamente, che per qualcosa fosse (signore) andaluso e presidente della cascina.
Lo sapevo, senza andare oltre quell'usanza gastro-protocollo che dice che è educato lasciare del cibo nel piatto era una "mamonada" -sic- e che ha mangiato fino all'ultima briciola di quello che hanno piantato sul tavolo, palla di punta. E pastorizia, se necessario, nonostante quello che si dice l'allungata delle buone maniere.
Insomma, argomenti gastronomici. In altre parole, cliché, quelli che servono solo ad annoiare le lancette dell'orologio ea spazzare il silenzio sotto il tappeto nelle riunioni di famiglia. Ce ne sono così tanti e così vari che potremmo scrivere tre Viaggiatori, ma da qualche parte dobbiamo cominciare a smantellarli. Per questi, senza andare oltre:
"MIA MADRE FA LE MIGLIORI CROCHETTE DEL MONDO"
Vado oltre (lasciami andare, te lo dico io!) il luogo comune dei luoghi comuni: le mamme cucinano bene. Bene, andiamo per parti, caro lettore: tua madre non cucina bene. Tua madre sopravvive in cucina (ed è già una conquista) frigge le patate, prepara le lasagne, sforna i biscotti e la domenica cucina una paella per sei. E le crocchette, comunque: la mamma di Francis Paniego fa delle buone crocchette; non tuo.
"IL MIGLIOR PESCE DELLA SPAGNA È A MADRID"
Caro lettore di Madrid, fammi un favore. Alza il tuo culo da buongustaio dal sedile e guarda fuori dal finestrino. Cosa vedi lì? Un oceano immenso con dentro dei pesciolini? Un porto turistico? Sale, sabbia e spiaggia? No? Perché no? Quindi aggiungi due più due. Il fatto che Madrid mangi il miglior pesce della Spagna è più antico della tana, tanto che è arrivato anche Monocle: "La città può essere al centro della Spagna, ma il pesce è uno dei migliori del paese", hanno detto dire. beh guarda, no . Lascia che lo raccontino ai pescatori dei mercati del pesce di Puerto de Santa María o di Getaria e vedranno che risata.
"IL MIGLIOR BIANCO E' UN ROSSO"
Noi pazzi winelover (sì, un branco di strambi) siamo un tipo un po' singolare, ma in realtà siamo dei cagnolini innocenti abitudinari. E non c'è enofilo che non finisca per pregare questo credo con cinque comandamenti fondamentali: 1) Pitu Roca è Dio. 2) Champagne e Sherry sono un must. 3) Il rosso è sacrificabile. 4) La Borgogna è la fine della strada. 5) Marion Cotillard è molto calda. Ed è così.
Annette Bening beve UN bicchiere di vino al giorno
"LO CHAMPAGNE È STATO INVENTATO DA DOM PERIGNON"
Fai un test. Chiedi al sommelier più vicino che ha inventato lo champagne. Vi dirà che era opera di un monaco della diocesi di Reims di nome Pierre Pérignon, ma no. Sua è stata la creazione del metodo chiamato assemblaggio -assemblaggio- di diversi vigneti per la creazione di una Cuvée, ed anche sua è stata l'idea di utilizzare per la prima volta in Francia il bicchiere inglese e il tappo di sughero con il suo filo (noi lode a te, Pierre). Ma l'origine dello spumante è molto più antica, tanto da apparire addirittura nel bestseller più antico della storia: “bollicine nel bicchiere…”.
"UN COPPIA DI BICCHIERI DI VINO ROSSO AL GIORNO FA BENE ALLA SALUTE"
Il resveratrolo è la colpa del pasticcio , un polifenolo presente nell'uva e in altri alimenti come ostriche e noci. Il resveratrolo ha proprietà antiossidanti e antitumorali che prolungano la vita delle cellule (come si sente) e la sfumatura magica è nata dalla mano dei ricercatori David Sinclair e Leonard Guarentee, candidati al premio Nobel per le loro scoperte sull'origine dell'invecchiamento, quando hanno scoperto che il resveratrolo può attivare il gene Sirt1 (o sirtuin), noto come gene della longevità.
Ora arriva la cattiva notizia. Ed è che il coniglio e il cilindro devono ancora essere insegnati: per ricevere la dose di resveratrolo necessaria per aumentare l'attività delle cellule della pelle un essere umano dovrebbe bere tra le 750 e le 1500 bottiglie di vino rosso al giorno . Sì, è molto gustoso, ma mille bottiglie?
"COME IN SPAGNA NON SI MANGIA OVUNQUE"
Il mio argomento preferito. E più che un argomento, il perfetto rilevatore di zoticoni e stronzi . Non capisco chi non viaggia e chi si rifugia nel "come a casa ovunque" o nel ben più detestabile "sì, è buono, ma come in Spagna non si mangia da nessuna parte". Nazionalismi, cosa sto per dirvi.
E ora (se ti va) continuiamo con gli argomenti. Ti aspetto laggiù, nei commenti...