La Verónica, super vendita di Tacos Don Manolito.
Il Messico continua ad essere scoperto davanti al nostro palato. L'ultimo ad arrivare a Madrid è Tacos Don Manolito, una delle catene più popolari nel paese azteco. Con 15 anni di esperienza e più di 30 negozi lì, volevano fare il salto internazionale e hanno scelto questa città per farlo. Arrivano con tutte le loro ricette: salse segrete, tacos premium, piatti diversi... “Un'esperienza messicana al 100%”, assicurano.
“Penso Tacos Don Manolito Mantiene la sua essenza, direi al 95%. Gli ingredienti sono sempre di altissima qualità e sono gli stessi che utilizziamo noi Messico da 15 anni rispettando il nostro stile di tacos e il nostro Salsa segreta, chiave del nostro successo in Messico", spiega Alejandro Palacio, direttore internazionale di Tacos Don Manolito.
Formaggio fuso di Oaxaca più la combinazione che desideri: un formaggio da sogno.
Il restante 5% è adattato al pubblico spagnolo. “Come albergatori sappiamo perfettamente che quando si entra in un nuovo Paese ci si deve adattare a ciò a cui le persone sono abituate. Nel nostro caso, abbiamo tenuto conto di incorporare salsa non piccante per il pubblico spagnolo, come piatti tipici molto diffusi nel paese, come il pollo tinga”.
Ci sono altri famosi tacos qui, come il pastore, che in Don Manolito è una marinata speciale, accompagnata solo da cipolla e coriandolo. Eppure il resto della lettera sarà abbastanza sorprendente per qualcuno che ha conosciuto solo il Cucina messicana in Spagna: protagonista è la carne in forme molto diverse. Salsiccia, a scatti (che non è la cecina spagnola, ma una carne molto fine e salata), la cotiche (la cosa più vicina al nostro torreznos), il chorizo…
Il taco protagonista di Don Manolito è, infatti, il Campechano, un misto di quelle carni. "La combinazione di cecina, longaniza e chicharrón è qualcosa fuori dall'ordinario qui in Spagna", afferma Palacio.
Tacoholic, attenzione.
“Tacos Don Manolito porta una tradizione di oltre 70 anni. Portiamo uno stile di tacos mai visto prima in Spagna e un'esperienza gastronomica 100% messicana e diversa per il pubblico spagnolo”, continua Palacio. “Durante queste open week ci siamo resi conto che il nostro i nuovi clienti affermano molto di non aver mai provato qualcosa di simile, il che ci rende orgogliosi perché quello era uno degli obiettivi principali. E cosa sta cercando Tacos Don Manolito? Insegna, instilla e trasporta il nostro cliente in Messico”.
Un'altra delle cose che ci insegnano è che quelle che credevamo essere quesadillas in Messico si chiamano sincronizzato e ce n'è uno con una tortilla di grano e formaggio oaxaca o con il pane pita, chiamato arabo Novillada. Piatti da condividere, come ciotole fagioli fritti, charros o formaggio fuso.
Il formaggio Maja ben condito.
CON PREMIO
La Maia Y Veronica Sono i due piatti con il proprio nome nel menù di Don Manolito. Il primo è una crosta di formaggio farcita con l'accostamento di carni o vegetariane a piacere e una tortilla di grano. Incredibile. Premiato. Il secondo è l'antipasto che sostituirà il classico guacamole con le tortilla chips: un formaggio scoppiettante accompagnato dalle salse segrete della catena.
Aperto nella zona più tranquilla di via ponzano, È un piccolo locale con tavoli alti e un bar e un terrazzino. Oltre a tacos e piatti da condividere, il cocktail bar è un punto forte del locale: Usano fiori e frutti messicani come giamaica e tamarindo. “Tutto fatto con tequila e mezcal, bevande di agave. Dandogli un valore aggiunto e completandolo con sale di verme maguey", afferma Palacio.
Taquitos anche per andare.
Indirizzo: Via Ponzano, 91 Vedi mappa
Telefono: 91 251 69 72
Programma: Dal martedì alla domenica dalle 13 alle 16 e dalle 20 alle 00H.
Metà prezzo: 15€