Una vecchia fabbrica di automobili trasformata in ristorante
Abbiamo visitato tre ristoranti che hanno in comune la loro spettacolarità, la collaborazione con designer, architetti e chef di altissimo livello e la ripetizione , come fossero mantra, dei concetti e delle tendenze sociali contemporanee più in voga: sostenibilità, biologico, innovazione e nuove tecnologie. Il tutto con l'obiettivo di generare nuove esperienze nell'atto anche effimero del mangiare.
Questo tetto londinese è dedicato al tè e al minigolf
Londra: Big Rooftop Tea & GofParty a Selfridges
Il grande magazzino Selfridges è stato incoraggiato ad aprire uno spazio temporaneo dedicato al tè. Un rito che diventa festa quotidiana, da cui il nome: Grande festa per il tè e il golf sul tetto a Selfridges . Per questo si sono affidati a Daylsford, una fattoria biologica nel Gloucestershire con una scuola di cucina e persino una spa . I suoi due locali a Londra -uno a Notting Hill e un altro a Pimlico- con un supermercato gourmet, un negozio di mobili e articoli per la casa, e avevano già un angolo a Selfridges.
I tè Daylisford possono essere degustati quest'estate sul tetto del grande magazzino , dove si sono uniti l'eccentrico e il divertimento Bompa & Parr, uno studio gastronomico che crea eventi con dolci, gelatine e la migliore pasticceria, e per l'occasione ha allestito un campo da minigolf con nove buche e nove tipi di torte.
Spettacolare interno di Les Grandes Tables de L'île
Parigi: Les Grandes Tables de L'île
La vecchia fabbrica Renault davanti alla Senna Parigi sarà in futuro la più grande e importante fondazione d'arte in Francia, e la ristrutturazione è in corso di realizzazione Jean Nouvelle . Intanto, durante i lavori, per scaldare i motori, lo studio di architettura 1024 Architecture ha progettato il ristorante Les Grandes Tables de L'île , che sarà smantellato entro 3 anni. Il risultato è uno spazio di 300 mq per 120 persone . All'interno, come sulle facciate, i materiali costruttivi, tutti riutilizzabili, sono stati lasciati scoperti. In cucina, il noto chef Arnaud Daguin ha scelto un menu vegetariano senza pretese , che lui stesso definisce “cucina bio-biologica sostenibile”.
Ristorante Il Cubo a Milano
Milano – Bruxelles – Londra: cubo
**The Cube è in tournée in Europa da due anni**. È stato il primo a entrare Bruxelles , dopo in Milano e ora è a londra . offre quello che chiamano “un'esperienza gastronomica” , solo per 18 persone, in scenari impensabili e con viste imbattibili . A Bruxelles scelsero la parte alta dell'arco del Parco del Cinquantenario, a Milano l'attico della Galleria Vitorio Emanuele, e a Londra il tetto della Royal Festival Hall.
The Cube presenta uno chef diverso in ogni sede e propone ricette personalizzate, realizzate con ingredienti locali e preparate con elettrodomestici Electrolux, un marchio strettamente legato ai ristoranti stellati Michelin.
In Londra gli chef cucinano sat bains, Claudio Bosi Y Daniel Clifford, premiato con due stelle Michelin Oltre ai vincitori del premio per il “Miglior Ristorante Ramsay 2010”, jonray Y Pietro Sanchez -anche stellato Michelin- e il più giovane ad aver ottenuto una stella in Scozia, Tom Cucina . Il Cubo è costituito da una struttura minimalista, con pareti trasparenti e semitrasparenti e interni caldi, dove spicca la piattaforma esterna per godere di panorami suggestivi. La Russia sarà la sua prossima destinazione ed è già aperta anche a Stoccolma.