Ristorante della settimana: Amelia, la cucina itinerante di San Sebastián
Aggiornato il giorno: 15/12/2020. Ha appena aperto una nuova location nello squisito Hotel Villa Favorita situato nella baia di La Concha di San Sebastian, una località che richiede di essere di altissimo livello perché lo è il primo ristorante stellato Michelin in un ambiente così imponente . A capo di questo progetto c'è lo chef Paolo Airaudo , un argentino con una forte influenza italiana dovuta ai legami familiari che ha cambiato la Svizzera per Donosti, portando tutto questo pot-pourri di città e culture nella cucina del suo ristorante Amelia.
Oltre a questo ristorante pluripremiato, Airaudo ne ha altri due in città: 1985 Cantina Argentina e Da Filippo, a cui vanno aggiunti il ristorante Da Terra a Londra e un altro Amelia a Hong Kong. Un insieme di attività con lo stesso filo conduttore: lavorare con il miglior prodotto adattando ogni proposta alla zona in cui si trova.
Ma di tutti i suoi ristoranti Amelia è la sua bella ragazza e si vede . I nuovi locali hanno unificato il concetto universale del bar San Sebastian con la possibilità di godere di una sala contatto diretto tra cucina e tavola calda da una delle due zone poiché la cucina è visibile a tutti. Predomina il Colori amichevoli Belle piastrelle in cucina e arredamento accogliente del soggiorno in modo che l'obiettivo sia concentrarsi su ciò che è nel piatto.
è offerto un unico menù degustazione in cui sviluppano l'armonia tra i prodotto stagionale e uno raffinata tecnica di cottura usato per portarlo alla sua massima espressione. Per fare questo, acquistano i migliori ingredienti che trovano quel giorno nel mercato locale e dentro frutteti e fattorie che lavorano in modo sostenibile con la premessa che questa filosofia arrivi in tavola.
Un menu degustazione unico al ristorante Amelia
Un esempio del suo modo di intendere la cucina è il suo re txitxarro affumicato con brodo di finocchi che rivela la delicatezza del pesce. Il Pane con burro È un altro passaggio del menu a sé stante, un pane fatto con le patate e in cui è composto il burro nel grasso di trita affumicato , una delizia. Sotto la triglia su a beurre blanc di sakè e ortiche , tante sfumature ottenute in base a pochi ingredienti e sfondi molto lavorati. Questa è una costante in tutto il menu.
seguire a astice e riso alla chistorra , un'audace combinazione di ingredienti che lavora in perfetta sincronia come mare e montagna. Nella parte dolce, il cioccolato bianco con topinambur e aceto balsamico invecchiato e il menu si conclude con il banana, caviale e rum dove i sapori salati e dolci formano un equilibrio unico con l'aroma legnoso del distillato.
La cantina è un valore in più ad Amelia, puntando sulla sua proposta vini biodinamici . Il suo menu comprende le principali regioni vinicole del mondo e un'ampia sezione di vini al bicchiere quindi il divertimento è assicurato.
Amelia trasmette la sua anima viaggiatrice in ogni piatto , tanto che ti trasporta anche in ogni morso Francia, Italia, Hong Kong o Argentina . Niente di più prezioso in questi momenti vitali che trovare una cucina che ci porti in tutti i luoghi in cui siamo stati felici e in cui torneremo, di sicuro.
Di fronte alla baia di La Concha
LO SAPEVI CHE... C'E' UNA TORTA AL FORMAGGIO COTTA A SAN SEBASTIAN CHE EMULA IN TURCHIA?
Indirizzo: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Vedi mappa
Telefono: +34943845647
Metà prezzo: 190€