Ristorante Sucede al Caro Hotel di Valencia
Siamo nel quartiere Xerea, a circa 200 metri dalla Cattedrale di Valencia. Il programma? Siediti a uno dei tavoli Accade accanto al muro del 12° secolo dell'arabo Balansiya.
In questo viaggio visiteremo il Radici romane, cristiane e arabe della gastronomia valenciana insieme a Sindaco Miguel Angelo , ex Mugaritz, ex Arola ed ex Bulli. Dovrai solo prendere una decisione: con quale dei suoi menù degustazione rimani. Preparato?
Stufato di lupino al Sucede Valencia
“ Ci sono due menù, uno corto, Sucede, e uno lungo, Valentia, a 60 e 80 euro. Quello corto ha tra 26 e 30 passaggi e quello lungo tra 36 e 40 ”, spiega a Traveller.
La creatività di Miguel Ángel Mayor e del suo team si sviluppa con piatti innovativi destinati a sorprendere e conquistare . Una proposta che mostra la cucina delle civiltà che hanno popolato Valencia portata al 21° secolo.
Il baule al ristorante Sucede
Il menù di San Valentino con più di 100 ingredienti , inizia con l'epoca romana, in cui buona parte delle creazioni vengono condivise e servite al centro della tavola; tutto, o quasi, mangi con le mani ; e non c'è quasi nessun intervento del fuoco, "con le minime eccezioni è tutto crudo, stagionato o marinato", spiegano al ristorante. Una proposta che naviga, tra sgombro e pesce salato, anche attraverso le influenze arabe e cristiane della città.
spicca il biscotto alla mojama e riccio, lo spezzatino di lupini al vino di pere o gli gnocchi di melanzane e yogurt.
Pancetta di sgombro e melanzane arrostite
" Lavoriamo con storici dell'Università di Valencia recuperando ricette, tecniche culinarie e materie prime ", afferma Miguel Ángel Mayor.
"Abbiamo fissato la scoperta dell'America come scadenza e non usiamo nulla che venga da lì: pomodoro, cioccolato, mais... Ci adattiamo", descrive. In meno di un anno Mayor ha posizionato il suo laboratorio gastronomico come il tappa perfetta per quegli intrepidi viaggiatori che vogliono sfidare il conosciuto e riscopri la città. Lascia che la magia continui.
Attenzione, la tua creatività può causare dipendenza
PERCHÈ ANDARE?
È il modo perfetto per onorare memoria culinaria, patrimonio gastronomico e goditi le tecniche moderne. Valencia sorprende con questo viaggio senza tempo e universale.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE:
I tuoi dolci: carta viola, viola, datteri e mandorle e cupcake al torrone . Essenziali. Non ti diremo di più.
fichi
IN DATI:
Menu degustazione Successe (breve): 60 euro
Menù degustazione Valencia (lungo): 80 euro
Indirizzo: Almirall 14 Valencia
Telefono: 963155287
Lo chef Miguel Angel sindaco Moyano