Presiedono i tori di Javier S. Medina.
E indietro, indietro, indietro. Torniamo sempre indietro, vediamo che ci piace anticipare i tempi e le tendenze, inventare e innovare, ma, alla fine, guardiamo sempre indietro. Oh, quella nostalgia alla moda. è quello che ha fatto Carlos Moreno Fontaneda, ritorno: ritorno alle origini della gastronomia madrilena, a quelle trattorie di fine Ottocento e ritorno anche alle proprie origini, quelle che hanno fatto innamorare Madrid Biscuit Bar e Il cane e il biscotto.
Dopo il suo viaggio nel paese della foglia d'acero con il canadese e prova le fusioni latino-asiatiche raro raro, l'imprenditore della famiglia dei biscotti ha deciso che la sua quinta sede a Madrid, Biscottiera, essere un omaggio ai primi ristoranti. Vale a dire, alle trattorie familiari e accoglienti che furono all'origine dei primi ristoranti.
Ode al buon pomodoro.
A Casa Galleta, come nel resto dei suoi fratelli, il menu è importante quanto l'atmosfera creata nei locali. Entrambi devono essere ben accoppiati. Questo è stato il suo successo. Qui, tra cibo e decorazioni, viaggi nel passato o in un presente rurale anche se ti trovi nel cuore di Madrid, molto vicino al Parco del Retiro.
Lo stile vintage unico del Bar Galleta.
Il viaggio nel menu è terminato ricette della tradizione, dalla frittata di patate alle crocchette della nonna di Rafa. Dal salmorejo ai peperoni ripieni di nasello. Dall'insalata verde alle polpette al sugo. E dando una svolta ai soliti ingredienti, come sanguinaccio strapazzato con mela e uvetta o fritto con crema di formaggio di capra. Ora uno dei piatti stellati, insieme al funghi ripieni di zucchine, tartufo, tartare di pomodoro e pesto.
Come nel soggiorno della nonna...
Ci sono anche i classici del Grupo Bar Galleta, come pastella di melanzane in biscotto o il guanciale di vitello; e prestiti da altri ristoranti, come il poutine di El Canadiense.
E, naturalmente, meritano una menzione speciale i dolci in cui i biscotti Maria sono sempre i protagonisti. Dolci classici con una guest star: torta biscotto e cioccolato, crema pasticcera, latte fritto...
Ricette classiche: come i peperoni ripieni.
Tutta questa esposizione di piatti che cambieranno stagionalmente è completata dalla decorazione che ha reso famoso il Grupo Bar Galleta.
Uno stile instagrammabile, certo, ma con una sua personalità. Il luogo, con luce calda di notte e naturale di giorno, è ricco di angoli impreziositi da pezzi d'antiquariato. C'è un intero muro di radio e grammofoni. In un'altra, le vecchie bottiglie di vino, lontane, circondano un quadro che potrebbe benissimo essere appeso nella casa di città. Ritratti realistici dell'inquadratura del passato. Ceramica dipinta da Toledo, e le teste di toro sparto dell'artigiano Javier S. Medina gli danno quell'ultima aria che vedremo molto sui social.
Il privato è come il soggiorno di tua zia.
PERCHÈ ANDARE
Perché vuoi sentirti a casa di tanto in tanto, con ricette riconoscibili e un'atmosfera accogliente. La stanza privata al piano di sotto è particolarmente simile al soggiorno di una vecchia casa di famiglia.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
L'1% degli utili derivanti dall'esposizione delle opere alle pareti di Casa Galleta sarà devoluto a enti di beneficenza scelti dai clienti.
Il biscotto che non manca.
Indirizzo: Calle de Castelló, 12 Vedi mappa
Telefono: 610 18 17 11
Programma: Da domenica a giovedì dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 2:30 all'1:00 Venerdì e Sabato dalle 13:00 alle 17:00 e dalle 20:30 alle 2:00
Metà prezzo: 30€