Crederai di non essere a Madrid, sei a Madrid da solo.
Madrid è un po' più tua ad agosto. Se rimani perché sì, come atto di fede, per piacere, "perché è meglio andare in vacanza a settembre. O anche se rimani di forza. Madrid è un po' più tua per i prossimi 31 giorni. Afferralo. Anche da mangiare. È il momento migliore per goderti tutte quelle tavole di cui hai sentito parlare il resto dell'anno, le cucine che non hai ancora potuto provare o, semplicemente, quelle che ti piacciono molto. Puoi persino affacciarti su quelle terrazze e quei giardini che il resto dell'estate sembravano una spiaggia di Benidorm. Madrid ad agosto è un po' più tua. Mangialo.
IL CANE E IL BISCOTTO DA CHAMBERÍ
L'ultima località del gruppo Fontaneda. Un ritorno al primo ristorante che li ha resi popolari, ma situato a Chamberí. Una decorazione ispirata a una casa di campagna inglese, vale a dire, come un piccolo viaggio in quell'Inghilterra che, se è così, visiti in un altro momento. Il suo menù, come sempre, ha proposte estive e fresche, come il poké al salmone o la tartare di tonno. Ma ci sono anche i suoi classici, come le melanzane pastellate in un biscotto Maria con parmigiano e pomodoro.
Uno spazio di pace anche ad agosto.
V. CLUB FEAT AROLA
In questo spazio polivalente (gioco, cucina, ballo), Sergio Arola È stato incaricato di firmare il menu della cena. Un ritorno al suo sbarco a La Broche nel 1997: cucina molto informale, soprattutto, nel primo pensiero da condividere. Come le patate Arola bravas, la piccola insalata russa... Dentro Il terrazzo Le notti di agosto saranno più lunghe.
BIBO MADRID
Anche se aspettavamo con ansia l'apertura di Lobito de Mar quest'estate a Madrid, il bar sulla spiaggia di Marbella Danny Garcia spostati nel centro della Meseta, ci raffreddiamo più che comodamente al Bibo Madrid, che è aperto tutto il mese di agosto e ha in menu alcuni piatti che ci avvicinano un po' alla costa, come quella dell'ode al tonno, zuppe fritte andaluse o fredde, ** come il gazpacho di ciliegie o salmorejo di granchio rosso.
L'antipasto di agosto: la brioche di coda di bue di Dani García.
CORTE DEI LEONI
E continuiamo a visitare Madrid, nella tua città. Questa volta si finisce proprio nella Puerta de Alcalá, dopo una passeggiata nel Retiro, quel polmone in cui la temperatura scende un po'. Esci affamato e vuoi qualcosa di nuovo: la terrazza del Patio de Leones. Jorge Llovet, della vicina Ramses, è dietro il progetto che continua a far rivivere la tradizionale taverna. La cucina è aperta tutto il giorno. E quale modo migliore per rinfrescarsi se non della trippa o dei churros. Non stiamo scherzando.
RAMPA
Agosto è un buon mese per essere un turista nella tua città. Quindi, se hai voglia di prenderlo a calci, potresti finire in Plaza de España e poi cercare un posto dove rinfrescarti e mangiare a qualsiasi ora: questo è Alboroto, cucina ininterrotta e casual: pizze, hamburger, insalate... ma buone. E anche una buona selezione di cocktail e di notte, poca musica.
Spazioso e luminoso.
SANTO
Cucina tradizionale messicana a carbone. Tacos di ventriglio incazzato, calamari con velo iberico. In questo messicano in zona Tribunal, inaugurato quest'anno, ci sono ricette per tutta la vita, di mamme messicane, rivisitate con ingredienti spagnoli. È anche una buona idea dopo il lavoro (se lavori ancora ad agosto) da prendere un drink e un taco: Hanno un'interessante varietà di cocktail, dalle micheladas ai margarita ghiacciati. E alcuni gelati hanno anche un po' di tequila.
Non c'è calore che non rinfreschi una tequilita.
PESCE FUOCO
Una delle migliori aperture dell'anno scorso che rimane aperta per tutto il mese di agosto, nel caso non l'aveste ancora provata: questo è il vostro momento. alla tua lettera specializzato in braci (dove gettano prodotti dal mare e dalla terra), hanno aggiunto in questi mesi caldi piatti più appetitosi: salmorejo misto freddo e zuppa di ajoblanco o gazpacho tradizionale con gelato al pomodoro Sono due buoni antipasti per rinfrescare lo stomaco prima del loro potente tomahawk di manzo.
Braci, mare, terrazza... un po' di atmosfera fuori Madrid.
MAMMA DI SHANGHAI
Forse non rimani a Madrid per piacere, forse preferisci stare sdraiato sulla spiaggia o girare in qualche paese asiatico... Anche Madrid pensa a te e ci sono posti come uno dei locali di Shanghai Mama dove almeno puoi portare il tuo palato per le strade della città cinese. Lo xiaolongbao di manzo e tartufo, l'anatra di Shanghai o il ku bak di pollo continuano ad essere i loro piatti principali. Viaggia un po' con i sensi. Dispone di locali con terrazza (a Las Tablas e ad Arturo Soria).
E il prossimo viaggio a Shanghai per davvero.
GLI OLIVETI DI CASTILLEJO
Uno degli spazi stellari dell'estate madrilena da quando è stato riaperto l'anno scorso con lo spazio gastronomico di Non amato. Il il menu è semplice, molto trendy (tacos, gyozas, burrata...), ma non ci andiamo a mangiare, anche se ci sono anche concerti di musica dal vivo e qualche ingresso notturno tra ulivi secolari che fanno vagare un po' la mente, sognare una Madrid con l'aria più pulita, un agosto meno agosto.
Tutto questo è per te.
MISTER O1
"Pizza Straordinaria" è il sottotitolo di questa nuova pizzeria a Madrid, direttamente da Miami, dove la ricetta "straordinaria" di René Viola, Creato dopo anni di apprendimento ed esperienza nella natia Italia e nel mondo, ci riesce. Una pizza a forma di stella, ogni punto ripieno di ricotta. Una farina speciale che ti viene spedita da una fattoria italiana. Anche pomodoro e formaggio. Il resto degli ingredienti sono locali. E li combina nei modi più inaspettati.
Pizza calda? È possibile con la loro burrata straciatella. Pizza al caffè? Anche. Hai tutto il mese di agosto per scoprire le pizze di cui tutti parlano.
*Rapporto originariamente pubblicato il 1 agosto 2017, aggiornato l'8 agosto 2018 e il 31 luglio 2019
Star Luca, la pizza stellata e stellata di Mister O1.