Una guida gastro-piacevole per esplorare l'A6 come mai prima d'ora
La A-6, quella a cui viaggiano galiziani, asturiani e castigliani per avvicinarsi Madrid , quello che i madrileni usano per sfuggire al caldo del nord in estate o quando cercano una vacanza tranquilla nel nord-ovest, è un susseguirsi infinito di locali di servizio, trattorie -alcune migliori, altre peggio- in cui tentare la fortuna durante il tour e campi infiniti, uguali per tutti, tra Madrid e Benavente.
Da lì, l'autostrada si biforca in direzione delle montagne per coloro che stanno andando Asturie sulla A-66, attraversando La Maragatería e El Bierzo per coloro che viaggiano verso Lugo e A Coruña sulla A-6 o attraversando Sanabria sulla A-52 per coloro che viaggiano verso le Rías Baixas.
il meglio della cucina contemporanea nella Comunità di Madrid
Non possiamo farti risparmiare ore in macchina, ma possiamo renderle un po' più sopportabili la nostra selezione di tappe gastronomiche nel percorso. C'è un po' di tutto: luoghi tradizionali, templi della cucina regionale e ristoranti contemporanei.
Non tutti sono a piedi, anche se promettiamo di non farti deviare più di 15-20 minuti e vi assicuriamo che i chilometri aggiuntivi ne varranno la pena.
** MONTAGNA ( SAN LORENZO DE EL ESCORIAL , MADRID) **
Hai lasciato Madrid poco prima di mezzogiorno, forse vuoi evitare gli ingorghi dell'ora di punta o semplicemente rilassarti e goderti la gastronomia fin dai primi chilometri.
** Montia ** è il posto perfetto per questo - questo piccolo ristorante esemplifica il meglio della cucina contemporanea nella Comunità di Madrid. Uno stile tutto suo, menù di lunghezza variabile -perfetti per adattarsi a ciò che resta del tuo viaggio- e una location che ti invita a passeggiare fino al Monastero Reale dopo cena, prima di riprendere il percorso.
** SIBONEY GRILL (AREVALO, AVILA)**
A metà strada se ci vai Valladolid , a una distanza interessante per una prima tappa di un viaggio più lungo, Arévalo è il classicismo castigliano nella sua forma più pura, uno dei borghi più belli del percorso in cui la proposta gastronomica doveva essere della stessa linea.
La caccia, il suo mantra
Sebbene ci siano diverse opzioni interessanti l'Asador Siboney è, sicuramente, il più tondo. I loro maialini da latte e agnellini arrostiti nel forno a legna Si sono guadagnati una meritata fama. Il rognoni alla griglia Neanche loro sono molto indietro.
LA FARMACIA DI MATAPOZUELOS (MATAPOZUELOS, VALLADOLID)
Quelli che viaggiano a Valladolid e Palencia Puoi fare questa deviazione senza complicare troppo il tuo viaggio. Ma anche se continui a dirigerti a nord-ovest, vale la pena farlo. Perché a Matapozuelos, a circa 15 chilometri da Medina del Campo, è uno dei ristoranti più interessanti della Castiglia.
Che cosa Michelangelo della Croce e la sua squadra a La Botica de Matapozuelos è Cucina castigliana nella sua forma più pura. Delicato e diverso da ogni altro, basato sui sapori delle pinete, sulle erbe selvatiche e sulle carni dell'ambiente ma di un approccio contemporaneo che si riflette nei menu degustazione davvero appetitoso.
E se preferisci una cucina più tradizionale, in menu troverai i piatti di Teodoro, il padre di Michelangelo. specialità come agnello ripieno di sanguinaccio, lombo di cervo con mele cotogne e castagne foie o merluzzo con spiga di maiale in umido.
Per gli amanti del gioco e dei piatti tradizionali al cucchiaio
** LERA (CASTROVERDE DE CAMPOS, ZAMORA)**
L'altro ristorante essenziale a Tierra de Campos è quello gestito da Luis Alberto Lera insieme ai loro genitori. Un luogo di pellegrinaggio per amanti del gioco e per gli amanti dei piatti tradizionali al cucchiaio. I loro piccioncino da solo giustifica il viaggio, ma anche così fagioli con lepre.
È meglio prendersela comoda e, semmai, prenota una delle dieci sale che il ristorante dispone all'ultimo piano, soprattutto se mangi vicino a quel caminetto che invita a infiniti dopo pasto. L'A-6 sarà ancora lì domani.
** L'EREMITA (BENAVENTE, ZAMORA) **
Il riferimento gastronomico a questo crocevia dell'altopiano e uno dei nomi che gli chef castigliano-leonesi ricordano sempre con affetto. El Ermitaño è una tappa altamente raccomandata dove puoi scegliere quattro menù degustazione della cucina più attuale e un menù di specialità più tradizionali, come il riso del villaggio (con chorizo, prosciutto, manzo e zampetti di maiale) o il filetto di manzo al ginepro. Se ne hai la possibilità, non dimenticare di provare il loro cecina canutillos ripiena di foie d'anatra e mele cotogne.
** LOS POINOS (VALDEBIMBRE, LEON)**
La tappa perfetta per chi prosegue lungo la A-66 verso León e le Asturie è a Valdevimbre, un piccolo paese riconvertito buona parte delle sue cantine sotterranee nei ristoranti.
Orata al porro sale alla cenere con patata dolce, olive, gigli e il suo brodo di acciughe
Tra questi spicca Los Poínos, una spettacolare cantina-grotta riabilitata nell'anno 2000 e dove Amparo Rodríguez prepara specialità come la lingua di manzo condita con olio d'oliva, la frittata in umido, le animelle in salsa o la bistecca di carne rossa.
** IL CAPRICHO (JIMÉNEZ DE JAMUZ, LEÓN) **
Se si prosegue lungo la A-6 da Benavente, una buona idea è svoltare a La Bañeza per Jiménez de Jamuz, dove si trova Bodega El Capricho, da molti considerata uno dei migliori ristoranti di carne in Spagna.
Qui il maestro della griglia Giuseppe Gordon adora il bue e il ricettario tradizionale , anche se non rinuncia a qualche strizzatina d'occhio contemporanea. Quindi, nella lettera puoi trovare braciole di manzo e vacca da lavoro, trippa di manzo o cosce di rana con uova in camicia insieme a crostini di midollo al pompelmo rosa o tiraditos di lonza con tartare di tonno almadraba. E se ti senti ancora capace, i dessert piacciono il ciccioli di bue o le melanzane dolci e speziate allo yogurt.
**CASTRILO DE LOS POLVAZARES (LEON)**
Qui optiamo per una città e non per un ristorante. E lo facciamo perché la cittadina stessa, una delle più belle della Spagna, merita la deviazione di soli 5 chilometri da Astorga. ma anche perché Ci sono diversi ristoranti in questo piccolo villaggio di Maragata specializzati in cucina locale.
Maragato cotto
** Cuca La Vaina ** e ** Maruja ** sono i classici, ma altri come ** Coscolo ** o ** Entrepiedras ** offrono piatti come pasta sfoglia di zampetto di maiale o petto di tacchino marinato per completare il classico per eccellenza: il maragato cotto.
** MESON ABELARDO (PUEBLA DE SANABRIA, ZAMORA) **
Se entri in Galizia attraverso la A-52, vale la pena fermarsi a Puebla de Sanabria. Conserva un'antica città cinematografica e, sebbene in inverno la zona sia molto fredda, in estate offre una spiaggia fluviale ai piedi del paese con vista sul castello, che è molto allettante.
In ogni stagione è conveniente risparmiare un po' di tempo per fermarsi a Mesón Abelardo. Non è nella parte più turistica della città, ma è facile da trovare. Nella lettera di questo trattoria tradizionale non mancano i classici della zona come Fave Sanabria con coscia, zuppa in umido, polpo alla sanabresa, lingua in umido o muso di vitello .
Ed è qui che finisce il nostro tour gastronomico della A-6. Più avanti hai León capitale, Galizia e Asturie e, Se sei riuscito ad arrivare qui affamato, sicuramente non ti mancheranno le opzioni gastronomiche alla fine della strada.
Perché un viaggio con tappe gastronomiche è più un viaggio