La Latina, una delle bancarelle gourmet del mercato di Tirso de Molina
Costruito nel 1932 , il mercato Tirso de Molina non si trova nella tradizionale piazza omonima ma nel Quartiere della Porta dell'Angelo , al riparo della Casa de Campo ea pochi passi dal centro di Madrid.
soprannominato come Bruclino da alcuni vicini a causa della sua posizione attraverso il fiume Manzanares , l'arrivo di Madrid Río ha rivitalizzato il quartiere, che oltre a continuare a godere del mitica sala da concerto La Riviera , da qualche anno ospita studi di artisti, un bar vegetariano con "musica marginale" e perfino _ camion di cibo _ fine settimana.
Dall'altra parte del fiume: "Bruclin"
Il mercato, realizzato dall'arch Luis Bellido , responsabile anche del Matadero de Madrid , è uno degli ultimi esempi esistenti di architettura civile della Seconda Repubblica . Nel 1936 una granata esplose contro la sua struttura e ancora oggi si possono vedere resti di schegge tra le sue travi mentre si ordina il tempo al fruttivendolo.
Tra i suoi post ci sono diverse sorprese:
La Casquería Juanito è frequentato da chef Javier Estevez , che compra lì la materia prima per il suo ristorante ** La Tasquería **, mentre Josè Varianti , una delle posizioni più antiche, ha tutto il necessario per preparare a Antipasto madrileno , con infinite varietà di olive, gilda, lupini e lombate di sardine affumicate.
Da questa estate, il mercato ha anche diversi bar dove puoi goderti appieno un'opzione gastronomica unica cuore di Bruclin e si aspettano diverse nuove aperture nei prossimi mesi.
Negozio di pollame del mercato di Tirso de Molina
Bar Paula: trippa con le bacchette
quando Paula Bao Zhu Lin ha rilevato quello che allora era l'unico bar del mercato, sapeva di aver trovato la sua nicchia. Ora è la proprietaria e la signora del suo piccolo mercato, dove aspetta i suoi clienti con saliere e buon umore, conosciuta in tutto il quartiere.
di origine cinese ma con sede a Madrid dal 93 , Paula prepara ogni tipo di creazione nella sua minuscola cucina, sia cinese che spagnola. Si Certamente: sempre con le bacchette . La caña è accompagnata da tapas che vanno dalle verdure tempura, melanzane cinesi o patate fritte . Il suo menu si concentra su pietanze asiatiche —dimsum, tartare di tonno, anatra all'arancia, zuppa di polpette di pesce o costine marinate—, ma prepara magistralmente anche un'ampia scelta di cibo spagnolo che varia ogni giorno a seconda delle richieste dei clienti e di ciò che hai acquistato al mercato quella mattina.
La sua frittata è famosa tra i brucliniti e la sua trippa delizia i suoi compagni di mercato, ma il suo piatto forte è senza dubbio pollo caramellato ; croccanti e ricoperte di semi di sesamo nero. Il menu del giorno, a scelta tra cinese o spagnola, prevede due piatti, una bibita e un caffè a un prezzo di quartiere: nove euro.
Mercato Tirso de Molina
La Latina: è tempo di vermouth
Questa piccola bancarella è passata Leticia Bonon e Nacho Varela , dal vecchio ristorante malasañero bufalo , combina un negozio di conserve di specialità con un bar di degustazione. Le sue intenzioni? Offrire prodotti artigianali di qualità . Il suo bancone espone un'accurata selezione di prodotti mediterranei, dalla pasta a denominazione di origine, alla crema di boletus edulis, limonata naturale, marmellate fatte in casa, salse esotiche e tutti i tipi di conserve.
Inoltre, arriva La Latina a colmare un'importante lacuna del quartiere: il vermut . Offrono fino a dodici tipi diversi, che ruotano di mese in mese. Tra questi spicca quello della casa, Bodegas Peral, di Colmenar de Oreja, ed Espinaler, un vermouth di Barcellona . Hanno anche un'accurata selezione di vini e birre artigianali di Madrid.
Il vegano/il mercante
** La Mercantina e El Vegicano: punto d'incontro per onnivori e vegetariani**
Patricia Garcia e Fernando Mata inaugurare un nuovo concept: due ristoranti in un unico spazio. La Mercantina offre cucina di mercato —scusate la ridondanza—, con piatti vari come il poké di tonno, il curry segreto iberico o il bao della guancia, mentre Vegicano è specializzato in cibo vegano con influenze messicane, come il suo tinga huaraches di verdure, melanzane arrosto con talpa e deliziosi hamburger di lenticchie.
Due proposte accomunate da una cucina fresca con personalità che crea un ponte tra vegani e onnivori, dal momento che il loro menu del giorno ha opzioni di entrambi i ristoranti, il tutto innaffiato da vino biologico, birra artigianale e vermouth senza glutine o alla spina.
Proprio come La Latina, nei fine settimana prolungano l'orario, aprendo dalle 19:30 alle 23:00. Organizzano anche concerti nel loro spazio come parte della loro iniziativa “ musica nel mercato ”. “Il mercato è il nucleo, è il modo per unire il quartiere. Questo è ciò che costituisce uno spazio urbano”, afferma Fernando.