Ristorante della settimana: Galaxy
Quello che a prima vista è poco più di un bar-ristorante in una città di confine, a metà strada tra un club di corrida e un'astronave di Star Trek degli anni '70 , nasconde un luogo sconcertante dove il Carni iberiche e suoi derivati -il doppio lombo, il miglior prosciutto e un morcón da piangere- e il mucca nera Vagano liberamente accanto ai **gamberi migliori di Huelva**, ai cirripedi più grossi e succosi e alle ostriche galiziane come dischi volanti o un tonno rosso di Barbate delle dimensioni di Apollo XI.
Sorprendente, sì, ma non tanto se teniamo conto della situazione di Badajoz come crocevia sull'asse nord-sud e nelle sue immediate vicinanze Portogallo . Il Galassia è così: come base interplanetaria del migliori materie prime nel mezzo dell'universo dell'Estremadura.
La Galassia è rimasta in piedi dal 1982 e fu il suo fondatore il novillero José Martínez Castaño, "Pepe Hillo" nel mondo della corrida e padre di José María Martínez, l'attuale proprietario, custode del prodotto e tagliatore di prosciutto da giovane che ha conosciuto mantenere vivo lo spirito che suo padre ha instillato nel luogo.
il miglior prodotto disponibile quotidianamente sul mercato, senza concessioni, e cucina tradizionale semplice non mascherarlo. Così semplice. O non così tanto.
Nell'ordine è fondamentale iniziare con gli ottimi prodotti iberici: il prosciutto, la lonza, il lombo “doblao”. -un pezzo che viene ripiegato su se stesso longitudinalmente per ottenere una sezione più spessa e viene stagionato in lardo iberico-, salsicce, salsicce e morcones.
La solita offerta di frutti di mare e sorprese di pesce: gamberoni, carabinieri, gamberoni e ami **Huelva; cirripedi, ostriche, scampo e nasello** Galizia . E quel totum revolutum che è il "Pepe Hillo" uova strapazzate che unisce nasello, gamberi e prosciutto iberico.
Continuiamo con gli stufati -patate con costata, coda di retinto o spezzatino di capretto- e finiamo con le carni: tagli di maiale iberico e retinto e braciole bionde galiziane. Finire, una torta Tierra de Barros , anche se un po' più di interesse per il ottimi formaggi regionali.
Il Galaxy non è sempre facile, non commettere errori. Può passare inosservato al commensale meno attento. Può anche sembrare un bar più o meno ordinario se l'ordine non è corretto e, a volte, nemmeno la struttura sembra consapevole del potenziale e dell'eccellenza di ciò che serve e con cosa potrebbe essere servito una dispensa straordinaria come quella dell'Estremadura.
Ma, lì, nel mezzo di Badajoz, tra Gijón e Huelva, tra Madrid e Lisbona, c'è una gemma nascosta che aspetta di essere scoperta
Indirizzo: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Vedi mappa
Telefono: 924 25 82 11
Programma: Dal lunedì al sabato dalle 12:00 alle 24:00. Domenica chiuso.