Viva la diffusione delle Canarie!
È uno dei tesori meno esplorati del vino spagnolo, con dieci denominazioni di origine e un ricco mosaico di suoli, microclimi e varietà autoctone che danno origine a un variegato panorama di rossi, bianchi e dolci unici. Proprio per questa diversità, la frammentazione in molti D.O. rende difficile l'identificazione e la commercializzazione Vini delle Canarie .
In Lanzarote , le viti aggiungono una nota di colore, di vita, al picón nero, al suolo di cenere e sabbia vulcanica ( lapilli ), in cui i contadini dell'isola piantano la vite, protetti dal vento da un semicerchio di rocce vulcaniche. Nasce così un paesaggio agrario assolutamente originale: la geria . La zona di produzione comprende i comuni di barattolo, Yaiza, San Bartolomeo, Farebbe Y Teguise , il tutto sotto il D.O. Lancillotto.
In Tenerife , con cinque denominazioni di origine ( Tacoronte-Acentej o, Valle di Guimar, Valle dell'Orotava, Ycoden-Daute-Isora Y Paga ), non dovresti lasciare l'isola senza aver provato varietà autoctone –pre-fillossera–, come il black listán, il negramoll, il black viscido o la malvasia, con cui si producono vini interessanti. Alla Palma, con D.O. proprio, anche la vigna modella il paesaggio, e la malvasia dà origine a prelibati vini dolci. Il ferro Y La Gomera hanno una propria denominazione, la stessa del Vini Gran Canaria .
Lanzarote: puro ES-PE-TÁ-CU-LO
Quell'insolito paesaggio lunare di Lanzarote ha creato una delle regioni vinicole più peculiari del mondo . I raccolti all'interno dell'isola, ricoperti da lava e cenere vulcanica dopo l'ultima eruzione di Timanfaya nel 1730 , compongono uno spettacolare paesaggio di viti, piantate in buche e recintate con muretti per proteggerli dagli alisei.
La scarsità d'acqua e le condizioni di questa terra unica richiedono cure particolari nella coltivazione e produzione dei vini , in cui spiccano il sapore e la mineralità. Nelle Cantine I Bermejo Hanno raccolto la saggezza viticola dell'isola e producono un'accurata gamma di vini, tra cui Malvasia (frizzante, secco, dolce e amabile), Moscatel, Diego (secco e biologico secco) e Listán (rosso, rosato e frizzante).
Un brindisi da Lanzarote
Dall'isola di La Palma arriva il famoso mojo palmero , una salsa ottenuta dai peperoni attraverso un processo di essiccazione e reidratazione, e poi mescolata con aglio, cumino, olio, aceto e sale. In Prodotti Virginia , li fanno seguendo la ricetta originale dell'isola e trattando tutti gli ingredienti in modo artigianale. Ci sono tre varietà: il mojo piccante (il più piccante, con peperone dolce e 'picona'), il mojo verde (ideale per accompagnare il pesce, condito con peperone verde) e il mite mojo (più leggero, con peperone dolce) .
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Patate sbriciolate con mojo