Il posto ha due piani, con spazio per 200 persone
Il clan canino più famoso di Madrid, composto da Bassotti, Pointer e Chow Chow, accoglie tra le sue fila un nuovo membro: ** Pomerania, razza nordica ma dal cuore mediterraneo.**
Situata in via María de Molina e con poco più di due mesi di attività, Pomerania offre una proposta originale basata su tre pilastri: cucina d'autore, calore nell'ambiente ed eccellenza nel servizio.
Linee pure e materiali naturali formano la combinazione perfetta all'interno dei locali
SUL TAVOLO
Il menù è composto da antipasti caldi e freddi, risotti e primi piatti, pesce, carne e dolci. Tutti loro realizzati con Prodotti mediterranei cosparsi di influenze nordiche e occasionali sfumature peruviane.
Una delle specialità degli antipasti è il Insalata di Pomerania, Composto da ingredienti come carpaccio di gamberi, essenza di gamberi, whisky, curry rosso o ikura di salmone.
Sono anche consigliati Verdure Hipster Grigliate accompagnata da salsa romesco.
Verdure hipster alla griglia con romescu
E anche se è già comune sulle tavole di Madrid, non trascurarlo, perché uno dei migliori piatti del menu – e oserei dire, di tutta Madrid– è la burrata
Perché non stiamo parlando della tipica burrata “accompagnata da pomodoro e basilico”. Non molto meno. in Pomerania la burrata viene iniettata con pesto napoletano -e il suo sapore non si può descrivere a parole-.
Per i più temerari, tra i pesci spicca la striscia al burro nero. E per i carnivori, il controfiletto non wellington e il medaglioni di coda di bue
Burrata iniettata con pesto napoletano, uno dei piatti protagonisti
Lascia spazio al dolce perché ti servirà: LA TORRIA. Così, con la maiuscola, perché la delicatezza se lo merita. elaborato con salsa agli agrumi e gelato alla meringa al latte È il dolce protagonista della casa.
Inoltre, il menu strizza l'occhio al resto dei fratelli cani con alcuni dei loro piatti, come ad esempio Branzino al Sale di Punta ; il Flamenquines di zucca bassotto ; o il gamberi tigre in tempura con salsa di peperoncino coreano di Chow-Chow.
Vietato partire senza aver provato LA torrija
IN CUCINA
Il cuoco Gonzalo Menendez , direttore del progetto, propone una cucina d'autore ricca di personalità ed è chiaro sull'intenzione di ciascuna delle sue creazioni: “Divertitevi e insegnate alle persone come”.
"Lavoriamo con prodotti originali e freschi di giornata, cerchiamo di garantire che la linea di qualità sia molto stabile", afferma Menéndez.
"Abbiamo contatti quotidiani con i nostri fornitori di fiducia, fondamentali nell'equazione della Pomerania", conclude.
Il nuovo membro canino del gruppo RanTanPlan ha aperto le sue porte nel Barrio de Salamanca
SPAZIO
Si occupa della progettazione dei locali Maria Villalon, autore di altri progetti di gruppo come Pointer e Chow Chow.
In questa occasione volle stampare in Pomerania un design contemporaneo che reinterpreta la tendenza nordica con linee pure e geometriche.
Nello spazio, disegnato a doppia altezza, regna materiali naturali e risaltano i toni terra, grigio e sabbia, in contrasto con il verde della parete vegetale che conduce al piano superiore.
Il illuminazione È data da eleganti lampade e applique in ottone, a cui si aggiunge la luce che entra dalle finestre e dagli specchi.
Il ristorante ha capacità per 200 commensali e ha anche stanza privata e un simpatico terrazzo riscaldato.
María Villalón è stata responsabile del design della Pomerania
PERCHÈ ANDARE
Se ami la fusione giapponese-latina di Chow Chow, sogni l'hamburger di bassotto e balli finché le luci Pointer si accendono... Non puoi smettere di provare le novità di questo gruppo che sta già rivoluzionando la scena gastro-social-cool di Madrid.
La Pomerania sarà il tuo nuovo punto d'incontro, e se non l'ora. Consiglio: prenotate con largo anticipo, o rimarrete senza.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Come potrebbe essere altrimenti, Pomerania segue le orme dei suoi fratelli canini con la sua proposta cena + bevande , con un dj che alzerà la musica e abbasserà le luci man mano che la notte avanza e i camerieri rimuoveranno gli ultimi piatti dai tavoli.
Il nuovo membro canino del gruppo RanTanPlan ha aperto le sue porte nel Barrio de Salamanca
Indirizzo: Maria de Molina, 4, 28006, Madrid Vedi mappa
Telefono: 910 88 45 50