Café Angélica, il piccolo grande armadietto del caffè
I fratelli Cantabrici Luce e Carlos Zamora Dicono di aver creato il loro gruppo di ristoranti, Deluz & Co. , con un vocazione sociale . Un impegno che non si è presto imposto solo scommettendo cibo organico e creare e far parte di progetti di solidarietà, ma anche tracciare i locali attraverso le città che volevano preservare.
“Sono sempre in giro per le città, alla ricerca di quelle locali speciali della città, così non si perdono”, dice Carlos Zamora. così si sono ripresi la carmencita , la seconda azienda vinicola più antica di Madrid, e ne fecero il loro primo approdo in città. seguito con Celso e Manolo , l'antico ristorante Argüelles, che hanno ribattezzato in onore dei loro proprietari originari. E ora l'hanno fatto di nuovo Cafè Angelica.
Angélica è stato il nome del primo negozio specializzato nella vendita di erbe aromatiche a Madrid . l'ha aperto 1948 Francisco, un doganiere che ha visto un futuro per l'azienda dopo averla verificata in Francia. L'anno scorso hanno alzato l'affitto e hanno dovuto chiudere e affittare i locali. Fu allora che Luz e Carlos si presentarono. L'hanno visto "in qualche pubblicità su Internet" e hanno pensato che fosse lo spazio ideale per il progetto a cui pensavano da tempo: una torrefazione del caffè.
Hanno preservato tutto dal mobili classici in legno in cui venivano poste le cassette delle erbe aromatiche, all'intonaco, al pavimento. E così hanno anche deciso di aggiungere qualcosa al concept iniziale. "È un posto come quelli che esistevano a Parigi, Vienna o Zurigo, dove i commercianti si riunivano e vendevano spezie, erbe, tè...", continua Zamora. Al Café Angélica, oltre al caffè, puoi anche comprare le spezie , “il migliore, ecologico e certificato commercio equo e solidale ”; ed erbe aromatiche, "del delta dell'Ebro, ecologiche ed essiccate all'aria che mantengono più proprietà medicinali, gustative e olfattive", spiega. Puoi anche prendere o prendere alcuni dei loro 14 varietà di tè , “da India, Giappone e Cina”.
Tutto respira l'aria del 1948, quando fu fondata l'originaria erborista
Ma certo, il caffè è il re qui. Da Deluz & Cía da sette anni si tostavano da soli il caffè perché non riuscivano a trovarne uno che gli piacesse e ora hanno messo "un la Rolls Royce dei torrefattori , un Piccolo tedesco Probat ” che macina cinque chili per volta, ad Angélica perché ognuno possa fare il caffè che preferisce.
"Vogliamo che le persone o altri ristoranti vengano a fare il proprio caffè, a tostare il caffè verde e preparare la propria miscela", afferma Zamora. “ Vogliamo che le persone vengano ad ampliare le loro conoscenze sul caffè ”. Succeda come è successo con i vini negli ultimi due decenni, che le persone finiscano per sapere da dove viene il caffè che più gli piace, e sappiano distinguerne i sapori.
Questo è il Probat tedesco dove chiunque può tostare il proprio caffè
E ad Angélica ne avranno un po' da imparare. Cambieranno e aggiungeranno costantemente, ma per cominciare lo hanno fatto cinque caffè dall'Africa (tre dall'Etiopia, dal Ruanda e dalla Tanzania), uno lo comprano da una famiglia di Il salvatore sesta generazione; un altro da una cooperativa Colombiano, guatemalteco e un altro membro della famiglia Brasile . Tutti i loro caffè hanno nome e cognome, sanno da dove vengono e vogliono che finiscano a casa tua o su uno dei loro tavoli di marmo. Quello che si dice è un social cafè al 100%.
Un nuovo concetto: social cafè
PERCHÈ ANDARE?
Perché il caffè è il vino nuovo . Tutti sanno già un po' più di te sul caffè e non dovresti essere lasciato indietro. Ma anche perché anche se non ti piace il caffè, hai i loro tè e le loro colazioni e spuntini di toast con prosciutto e pomodoro, oppure con avocado ed eco pasiego fresco con origano selvatico del delta dell'Ebro e polvere di pomodoro eco di Ciudad Real. O il panino al roast beef per pranzo.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
“Il progetto è 100% social”, dice Carlos Zamora. “Se [Café Angélica] genera profitti, andranno tutti a un progetto di co-sviluppo nei paesi africani, come la Nigeria o la Costa d'Avorio, che è il primo produttore di cacao al mondo e uno dei maggiori produttori di caffè”. In Costa d'Avorio, ad esempio, manderanno Philo, una dipendente Deluz & Cía da nove anni, che tornerà nel suo paese per condurre un progetto nella sua comunità, rilevare i bisogni che ha e vedere dove potrebbero investire meglio i soldi.
NEI DATI
Indirizzo: San Bernardo, 24
Telefono: 910 55 86 61
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 8:00 alle 22:00 Sabato e domenica dalle 8:00 alle 22:30