Vista sulla Ribeira Sacra in inverno
Voucher; tagliando. Hai un collega di? Galizia che ti ha portato una bottiglia -senza etichetta- di liquore al caffè e tu gli hai chiesto come sarebbe vedere la sua terra. Per quello del rigogliosi boschi di querce e castagni , il streghe e incantesimi presso il fuoco di una queimada , notti serene con un bicchiere di vino bianco e dei granchi alla griglia. E vivere con quella strana sensazione di poter mangiare e bere come se non ci fosse un domani, VERO?
FRUTTI DI MARE PRIMA, COTTI SECONDI
Il Frutti di mare galiziani È un prodotto stagionale. Volevi leggerlo da molto tempo e lo sai. È così perché il pesce mangia i mesi con la "r" . D'estate guardi ma non tocchi.
Nelle piazze e nei mercatini lo abbiamo ben coltivato ea prezzi modici (c'è chi lo compra adesso e lo congela per Natale perché in quel periodo il prezzo sale alle stelle). Sia sulla costa che nell'entroterra, a fuga di un fine settimana non posso finire senza alcuni capesante innaffiate con vino bianco o alcune vongole e una birra ben spillata . Hai posti dove puoi provare i frutti di mare a manciata ovunque.
Le capesante non sono, non sono di questo pianeta
Nel Rias Baixas , in arcadico , vicino Vigo , mangiano il le migliori ostriche della Galizia . In Vigo , al mercato di A Pedra si possono mangiare le stesse ostriche ma circondati dai turisti. C'è così tanta richiesta che almeno incontrerai una mezza dozzina di ristoranti di pesce in cui provarli.
In Santiago di Compostela , la tappa obbligata è il Mercado de Abastos . Idealmente, vai presto e perditi in una delle bancarelle che offrono sia stufati che frutti di mare. Come raccomandazioni: Frutti di mare (stand da 80 a 85) potete prendere i frutti di mare comprati nella stessa piazza e farveli cucinare lì; e dentro Forniture 2.0 (stand da 13 a 18) offrono tutti i giorni frutti di mare e pesce.
Forniture 2.0 a Santiago de Compostela
Nelle ** Rías Altas **, a Vilarube è Casa Caneiro _(Frádigas 1, Valdoviño) _, una piccola locanda in mezzo al nulla che serve pesce locale in modo tradizionale (alla griglia o cotto, un po' di salsa e poco altro) e con risultati spettacolari ad un buon prezzo , con vista suggestiva (essendo su una delle pareti della valle si vede tutta la spiaggia) ideale per un pomeriggio senza troppa fretta.
Hanno un menù ma dipende dal mare e chissà: lasciati trasportare dalle raccomandazioni del giorno , di solito ci sono vongole, cozze, capesante (piccole capesante) o cirripedi a meno di 12 euro a porzione.
Per il fan del polpo , in Mugardo è lui Molo 43 _(Avenida del Mar 43) _ che fa della specialità della zona, il polpo alla mugardesa , una modalità da tenere in considerazione perché ha il suo fan club ed è un serio rivale del polbo á fiera di tutta la vita.
Per gli amanti del classico, indoor, in Oh Carballino , il paese che lo serve nel suo massimo splendore, il miglior riferimento è Casa Gazpara _(rúa Baixada a Flores 2) _, ma ad altri piace il ristorante A Fuchela _(Avenida 25 de Julio) _ o il Negozio di alimentari Carballino _(rúa de Ribadavia 4) _ ne vale la pena.
In A Coruña ci sono due riferimenti porta a porta: Alla taverna Cunqueiro _(Rúa Estrela 22) _ e A Mundina _(Stella 10) _. entrambi servono polpo con cachelos e hanno una lettera con frutti di mare di stagione , oltre a un'azienda vinicola da tenere in considerazione, come la Taverna O'Segreto _(rúa Alameda 18) _ la cui carta dei vini è una delle migliori della città e l'atmosfera è molto piacevole e accogliente.
Non dimenticarlo c'è chi innova e lo fa alla griglia -o grella -. Un buon indirizzo è a Santiago de Compostela, il ristorante O Dezaseis _(rúa San Pedro 16) _ Lo servono con una spruzzata di olio d'oliva e paprika.
Qualcuno è stato lasciato con una faccia interrogativa quando non ha visto menzionato il granseole . E il perché granseole e non granseole . E il motivo per cui un bene pancia ai granchi Si tratta di cuocere un maschio e una femmina per avere carne e brodo in perfetta armonia. Beh, ti avremmo detto tutto comunque, eh? Avanti…
Mosaico di prelibatezze di O Dezaseis
COTTO E FREIXÓS
La cosa nel villaggio gallico con i piatti di cottura lenta e ipercalorica è una relazione antidiluviana. Siamo una di quelle persone che usciamo con una giacca da casa nel caso faccia freddo -sebbene siamo in mezzo a un deserto a 40 gradi all'ombra-, guardiamo fuori dalla finestra per intuire se portare un ombrello ed esperti nell'acquisto di stivali e scarpe.
Ecco perché cosa a tavola si va la marcia è risaputa . In inverno sono tipici stufati, brodi e dolci. Il culmine di questo binomio in quantità industriali difficilmente immaginabili è Lalin.
Lo stufato, piatto principale e necessario in Galizia
La festa del cocido si celebra la domenica prima di carnevale, ma la stagione è aperta ora . Carne di suino intera cucinata con verdure e salsicce, il tutto cotto in pentola e in quantità. Se c'è ancora spazio per qualcosa, le seguenti sono fonti di frittelle dolci –crêpes, ma più sottili- French toast, flan o qualunque cosa accada.
I cinque classici dove assicurarsi un buon spezzatino sono i ristoranti Agarimo _( Montserrat avenue 2) _, e Cabine _(Laxeiro Pittore 3) _, Casa Curra _(Piazza Chiesa 2) _, il mugnaio _(Rosalia de Castro 17) _ e Le palme _(Arenale 8) _.
Il prezzo varia e ognuno ha il suo fan club, ma in ognuno di essi garantiamo un buon stufato. Sono tutti gestiti da famiglie di chef e cuochi che da decenni si dedicano a questo piatto.
Quelli di latte, per tutti; quelli di sangue, per i coraggiosi.
Ma se, nonostante le temperature subartiche, non sei ancora convinto, Lalín ha alternative da abbinare.
Il Natura morta a Cunca _(Colón 9) _ è la tipica osteria con panche in legno e un'atmosfera accogliente. Hanno un menu del giorno con piatti della cucina di mercato con prodotti locali, anche se non puoi andartene senza aver provato la frittata, che esce spettacolare.
Se vuoi qualcosa di più innovativo, prova Signora Maruja (Colombo 6) . Il menu è piccolo, il piatto forte sono gli hamburger, ma alcuni piatti cambiano a seconda della stagione.
Se ti manca questo ponte, il risotto ai funghi e pomodori secchi e le crocchette di cozze tigre possono essere una buona opzione. Consigliamo di fare una passeggiata dopo aver mangiato. Che qui la gente non mangia, si nutre.
La cucina alternativa (ma autentica) di Lalín
CAMMINARE
Le foreste sono da perdere. La Galizia ha una delle più alte concentrazioni di habitat forestali del paese, nonostante il fatto che alcune anime spensierate li infastidiscano. Raddoppia la media nazionale secondo Rete Natura: in ogni 100 chilometri quadrati di La Galizia ha una media di 17,4 habitat , mentre nel resto della Spagna 8,2 sono concentrati in oltre due milioni di ettari (1 ettaro pari a 1 campo da calcio in più o in meno), senza contare che è la comunità con la più piccola area di foresta protetta da detta rete, secondo l'ONG World Wildlife Fund (WWF). Dai, tutta la Galizia è un polmone. E c'è dove scegliere.
Al nord, nel Alti estuari, Fragas de Eume prendono il premio. Ha accesso per i veicoli ma è meglio percorrerlo a piedi. Circondato da quercia, castagno, salice e betulla , nei giorni in cui esce il sole (che di solito non è abbondante, noi galiziani andiamo alla luce come i calamari) le ombre e il contrasto dei colori sulle cime degli alberi saranno Motivo Instagram.
Anche se metti da parte il cellulare per un'ora lo apprezzerai. A volte ti ricorda i boschi sulla luna di Endor (chiedi al tuo amico secchione cos'è Endor e sarà felice di spiegartelo) .
Fragas do Rio Eume
Al sud, nel Rias Baixas , mette in evidenza l'imponente parco naturale Monte Aloia, a Tui , con sentieri e panorami che ti annoiano. Molto vicino alla cima c'è il Punto di vista della Grande Croce in cui fermarsi a riposare e far passare il tempo. Un buon posto per guardare il tramonto.
Molto vicino a lì, a Ourense, anche al confine con i nostri vicini portoghesi, condividiamo la riserva della biosfera del Parco Xurés o Peneda-Gerês. È un territorio tanto spettacolare quanto storico, ricco di alberi secolari e lupi.
Qui il confine è così indelebile che le famiglie dei paesi vicini hanno scelto la loro nazionalità il giorno in cui si sono sposati. E duemila anni fa passava la Vía Nova, una strada romana che collegava Astorga con la città portoghese di Braga.
Monti Xures
Ad est, a Lugo e nelle terre delle Asturie, ci sono Tu Ancare . Insieme a Oh Courel Sono il più grande spazio naturale della comunità e l'unico posto dove puoi vedere gli orsi bruni. Qui troverai città, come Piornedo o Suárbol, insieme a palloza (capanne circolari preromane, come quelle di Asterix e Obelix) in cui si viveva ancora fino a pochi decenni fa. I panorami sono spettacolari.
Piornedo a Lugo. Potrebbe essere il tuo villaggio.
E dentro, un piccolo segreto. C'è un gruppo di fragas che raggruppa centinaia di castagni secolari a pochi chilometri da Lalín. È conosciuto come Fraga di Catasós o Quiroga, in cui ci sono enormi querce e castagni -alcuni con più di 200 anni- da abbracciare. Come ha fatto il padre di Maestro Saramago.