FORMAGGIO e nient'altro
Immagina un luogo dove il formaggio è il protagonista. In cui ha un enorme spazio dedicato esclusivamente a lui e affinché tu, amante di questa prelibatezza casearia, possa gustarla alla grande.
Continua a immaginare e pensa, ora, a uno spazio dove puoi assaggiare 111 diversi tipi di formaggio. Io ripeto. 111 diversi tipi di formaggio . È possibile? Sì.
Dove? a Narbona. Non per niente l'hanno ribattezzato il Capitale mondiale del formaggio. Potrebbe non essere esattamente ciò su cui avevi fantasticato, ma, sicuramente, non ti deluderà.
Situato nel sud della Francia e nel cuore del Parco Naturale della Narbonnaise nel Mediterraneo , Narbonne è una di quelle città medievali dall'aspetto affascinante che invita a passeggiare e scoprire con calma, entusiasmo e piacere. Formaggio, ovviamente.
Per fortuna, Narbonne è molto vicino al nostro confine , in modo che, in meno di due ore, sia raggiungibile da Barcellona grazie all'alleanza europea dell'alta velocità Renfe e SNCF . Un'unione di successo che ci porta anche in posti come Sète, Perpignan, Lione o anche Parigi.
Narbonne, capitale mondiale del formaggio
Molto vicino alla costa mediterranea, la città fu fondata dai romani nel 118 a.C. , e di quel tempo si conservano pochi, ma molto importanti, resti archeologici.
Così, troviamo l'Horreum romano o il piccolo tratto che si può vedere nella Piazza del Municipio di Via Domizia ; una strada che, silenziosa e discreta, corre sotto le vie della città moderna. Se non fosse per queste tracce, sarebbe difficile dirlo Narbonne fu la prima città romana di tutta la Gallia.
Ma veniamo al dunque o, meglio, al formaggio. Quando scendi dal treno, un cartello attira la tua attenzione al centro della stazione: “Benvenuti a Narbonne, la città dei Grands Buffet” . È la pretesa che si è imposta, ben al di sopra di tutto ciò che riguarda il suo centro storico o le sue antiche rovine romane.
**Les Grands Buffets** può e si vanta di avere la più grande varietà di formaggi in un ristorante. Se è vero che la Francia è "il paese dei formaggi", non avrebbe senso che questo luogo si trovasse fuori dal territorio gallico.
Cuochi, alle tue postazioni!
Appena fuori città, incastonato in uno spazio di svago sconcertante e kitsch, noto come Espace de Liberté, il suo esterno potrebbe ricordarci molto brevemente una versione un po' grezza e suburbana della piramide di vetro del Museo del Louvre.
Una volta varcate le porte e con tutti i nostri sensi già all'interno del ristorante, la sua decorazione e messa in scena di piatti, vassoi e dipendenti, suggerisce una festa nel più puro stile de La Bella e la Bestia, con il giocoso lampadario Lumière in procinto di eseguire il suo numero di ballo insieme a tutte le posate.
Che festa! Che festa!
111 formaggi è un sacco di formaggi. Molte più di quelle che potrete assaporare in una sola volta, una cifra davvero astronomica che, però, ci invita a realizzare un viaggio gastronomico senza precedenti attraverso la regione dell'Occitania, la Francia e l'Europa, in cui i nostri palati e stomaci troveranno prelibatezze che non hanno mai assaggiato prima.
“Pasta molle, pasta pressata, pasta erborinata, crosta fiorita o lavata, di vacca, capra o pecora, mestolo, giovane, semistagionata, stagionata... Le 111 referenze varietali sono sottoposte ad una rigorosa selezione effettuata da Luigi Privato, direttore di Les Grands Buffets; David Marrand, mastro formaggio del ristorante; Y Saverio Thuret, Miglior Casaro Artigianale di Francia, con la collaborazione del team L'Affineur du Chef", affermano da Les Grands Buffets.
amiamo il formaggio
Fondato nel 1987 da Louis Privat, è anche Les Grands Buffets il più grande ristorante di tutta la Francia. Nonostante il fatto che la sua vasta offerta di formaggi sia la sua lettera di presentazione, l'intenzione di Privat con questo stabilimento è stata quella recuperare usi, mestieri e ricette tradizionali della tavola francese.
Giocando così il concetto di buffet che esisteva nel paese tra il XVI e il XIX secolo, ma a prezzi accessibili e popolari: offrendo ai propri clienti tutti i suoi buffet a volontà (tra cui foie-gras, ostriche e salmone affumicato), ad un prezzo unico di € 37,90 per adulti – per bambini fino a 5 anni il menù è gratuito. Per i bambini dai 6 ai 10 anni il menù è a metà prezzo, ovvero € 18,90–.
Il foie gras, un altro elemento essenziale della gastronomia francese
Aperto tutti i giorni dell'anno, il ristorante è sempre pieno, Circa 340.000 persone sono andate nell'ultimo 2018. Pertanto, sebbene non sia obbligatorio effettuare una prenotazione, è altamente raccomandato. Ed è possibile farlo solo attraverso il suo sito web.
Con prodotti primari e locali, il ristorante Privat ci permette di assaporare le ricette tradizionali della borghesia francese: plateau royal de frutti di mare e aragosta , 6 varietà di foie gras , 9 prosciutti tagliati, Coquille Saint-Jacques in salsa di Nantes, rombo al forno, tournedós con foie gras, petto d'anatra e maialino e agnello arrosto dei Pirenei.
La terrazza di Les Grands Buffets
C'è anche rognone, fegato di vitello in salsa perillade, foie gras crème brûlée, bouchee à la reine di animelle e spugnole e piatti popolari come stufati, blanquette di vitello, cinghiale con cipolle, cosce di rana, ecc.
E per diffondere così tanto cibo, hanno più di 70 prestigiosi vini al bicchiere o in bottiglia , a prezzo di produzione. Ma non lasciarti travolgere da così tante opzioni, cammina, osserva, scegli e, se tante offerte ti travolgono, la cosa migliore da fare è farsi consigliare dagli esperti. Gustare e, come dice il motto di Gargantua, che è l'immagine della griglia: Fay ce que vouldras (fai quello che vuoi).
Risparmia spazio per il dessert!
Certo, la maratona gourmet non può chiudersi senza mettere in bocca una caramella. O mezzo centinaio. Perché, inoltre, i maestri pasticceri del buffet preparano, quotidianamente, più di 50 irrinunciabili dolci di pasticceria del paese limitrofo: macarons, éclairs de nata, millefoglie, mousse, Tarte Tatin decorata con mele al forno, budino di riso e, come previsto, deliziose crêpes Suzette fatte al momento in una bancarella dedicata esclusivamente a questo dolce tipicamente francese.
Terminata l'incursione – o forse l'escursione – nell'affascinante mondo delle centinaia di formaggi; non c'è niente di simile lasciati trasportare per le strade di Narbonne, accompagnala, metti giù il cibo e poi, sì, con lo stomaco pieno e il palato impressionato, vattene ora è la città ei suoi monumenti a stimolare tutti i nostri sensi.
Una festa nello stile più puro de "La bella e la bestia"
Indirizzo: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Francia Vedi mappa
Telefono: +33 4 68 42 20 01