Caffè a punti
Lo accettiamo, siamo affascinati nell'apprendere che hai appena aperto un negozio a **Madrid**. A maggior ragione quando si tratta di giovani che cercano dare una scossa e aumentare l'offerta per il tempo libero e la gastronomia.
Questa volta, abbiamo la fortuna di aggiungere al nostro portafoglio di caffetterie specializzate sempre più potente e vario, Caffè a punti , uno stabilimento attento nel quartiere Legaspi . I locali, precedentemente occupati da Il dramma di Giove.
Ma qui niente è ciò a cui è stato grazie Jose Cifuentes Ros e María Formoso, recentemente arrivati a Madrid dal Barcellona, desiderosi di cercare nuovi orizzonti. Ed è che l'industria alberghiera non è una novità per loro, da prima che gestissero il Café Cometa nella via del Parlament di Barcellona.
"La gente ci chiede cosa è andato storto o cosa ci è successo così abbiamo deciso di spostare i locali, ma il fatto è che non è successo assolutamente nulla, volevamo solo tentare la fortuna a Madrid e cambiare la scena", dice María con un enorme sorridi mentre serve il piatto forte della casa, un bikini fatto con la brioche che si scioglie in bocca al primo morso e che è impossibile lasciare a metà.
"Abbiamo cercato di sviluppare una carta a sostegno di piccoli progetti locali. La frutta e la verdura sono del quartiere (da una bancarella del mercato di Guillermo de Osma); le uova, l'olio e il vino provengono direttamente dalle montagne di Madrid; e abbiamo anche prodotti con i loro nomi, come Silvia e le sue marmellate Brutal Jams, Raquel e i suoi biscotti Reposted, e Dario e il suo pane a lievitazione naturale", afferma Jose.
Maria Formoso
Nella sezione caffè si affidano al loro grande amico Jordi di Nomad Coffee. "Siamo amici da anni ed era chiaro che non c'era modo di farlo senza di lui. Oltre alla nostra amicizia, riteniamo che abbia uno dei caffè più curati e selezionati della specialità scena in Spagna", ci dicono.
Tutto questo si compone di un'offerta disponibile tutto il giorno e di un menù suddiviso in snack da consumare all'aperitivo o all'ora della merenda con patatine della casa, gilda, insalata russa o hummus di barbabietola, accompagnati da un vermouth Morro Fi, caffè, chai o tè matcha o kombucha; e, nella sezione dolce, biscotti e biscotti a lievitazione naturale.
Più forti sono i suoi ciotole "della settimana" o con miscele suggestive come la bento , con riso nero, verdure al forno, avocado, foglie verdi e uovo.
A colazione, il t pomodoro tostato, avocado o burro e marmellata (con la possibilità di aggiungere uova, formaggio, salmone o pomodoro secco); così come una meraviglia composta da banana, burro di arachidi e chips di Oreo.
Anche se ciò che colpisce di più sono i suoi panini forti carne di maiale cotta a bassa temperatura, salsa di hoisin e cavolo cappuccio rosso; tacchino, parmigiano e avocado; oppure chutney di fichi e arance, avocado, zucchine, hummus di barbabietola e spinaci.
Interno del Dot Cafe
Il suo menu è originale ma il suo design interno aggiunge più punti a quello proposto da combinare la delicatezza estetica con il buon gusto , nonché a minimalismo incontaminato.
"Il concept progettuale dei locali, che abbiamo realizzato noi stessi, ruota attorno ai colori e ai materiali della terra . Ecco perché c'è così tanto terracotta e ceramica . L'estate scorsa abbiamo avuto la fortuna di viaggiare attraverso i deserti della California e dell'Arizona e pensiamo che questo ci abbia ispirato molto. C'era una connessione! Per noi viaggiare è sempre la più grande ispirazione Ecco perché la nostra mappa di Google è piena di bar e caffè da visitare ovunque andiamo".
E vanno oltre, portando anche l'artigianato nel piatto (e nella tazza). "Ci siamo innamorati del ceramica , abbiamo iniziato ad andare a lezione e abbiamo imparato a conoscere il materiale. Quindi, quando abbiamo ideato Dot, non avevamo dubbi sul fatto che le stoviglie sarebbero state fatte a mano, con Maria che si è lanciata nella creazione di piatti unici per il nostro spazio. Per le coppe abbiamo contato sulle mani di Julen Ussia, un fantastico giocatore che ha saputo cogliere perfettamente il nostro concetto".
Appena entrerete nello spazio, spazioso e con enormi finestre che si affacciano sulla strada, sarete accolti da un libreria blu progettato per, a poco a poco, fare scorta del lavoro in ceramica di diversi artisti e designer come Edizioni Ros, Tornasol e La Cueva . "Speriamo di poter aggiungere nomi a questi scaffali per creare un collegamento con il design e che possano nascere collaborazioni future", spiegano.
Ed è solo che, il futuro, quello che speriamo mantenga in vita e in piena espansione aziende come questa, così concentrato sull'esporre il lavoro degli altri e il proprio attraverso l'artigianato e il buon gusto.
Maria Formoso e José Cifuentes
Indirizzo: Eugenio Sellés, 6 Vedi mappa
Programma: Dal lunedì al mercoledì dalle 9:00 alle 20:00 Giovedì e venerdì dalle 9:00 alle 23:30 Il sabato dalle 10:00 alle 23:30 e la domenica dalle 10:00 alle 20:00