Cosa c'è di nuovo Vecchio?
BARACCA
Se stai cercando un riso decente a Barcellona , fatto con prodotti biologici locali , questo è il posto. In cucina e giorno per giorno, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) e come consulente del lusso, per comporre il menù e scegliere i fornitori, Saverio Pellicer (ex ABaC ed ex Can Fabes) . Contrariamente a quanto accade con altri ristoranti della zona, questo ha un ottima vista sulla spiaggia e l'orizzonte, soprattutto dal primo piano.
Al piano di sotto, zona tapas e bevande . Ottime cozze allo scoglio, buone seppie alla griglia, frittelle di baccalà e meravigliosi piatti di riso, il tutto a base di riso del Delta dell'Ebro.Mi piace soprattutto l'immagine, l'estetica di una moderna area picnic che hanno saputo dare, informale e spensierato. Un bel successo, proprio come prolungare il funzionamento della cucina nell'arco della giornata: pasti tardivi e cene anticipate.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Prezzo medio: 35€.
Riso con cannolicchi e vista sulla Barceloneta
PAKTA
Significa "Unione" in lingua quechua e dicono che è un ristorante nikkei, questo è giapponese-peruviano ma penso che sia molto di più. **Pakta è il Nikkei passato attraverso la mente prodigiosa di Albert Adrià** -sì, fratello di Ferran- o quello che è lo stesso, il fusione totale, radicale, tremenda . Nei piatti di questo locale casual e colorato di cui il chiese fratelli (Rías de Galicia, Espai Kru) Asia, America e Mediterraneo si mescolano. profondo incrocio di razze , molto ben eseguito da Sebastian Mazzola, chef di grande talento, braccio destro di Albert.
I loro ceviche condito con kumkuat forse è il ceviche perfetto, il più delicato, aromatico e stimolante che abbia mai avuto, un 10. Non c'è menu, servono solo menu, che variano di prezzo a seconda degli ingredienti che incorporano, non del numero di piatti. Cause modernizzate, a ottimo salto al lombo , una buona selezione di niguiris e una deliziosa versione del suspiro de limeña sono alcune delle attrazioni, oltre a materie prime spettacolari (gamberi, gamberi, pesce). Da mangiare, a tavola o al bar, da scegliere. E da bere, oltre a vini, birre, sakè e cocktail, le tipiche chichas peruviane, deliziose. Un posto in cui tornerei ogni settimana... se potessi.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Prezzo medio 125 €
L'UOVA
Questa è davvero una questione di uova . È questo divertente ristorante a tema dove tutto ruota attorno alle uova. Si cucinano e si presentano in mille modi, e non solo quelli del pollo, in stagione anche di altri volatili. L'architetto del luogo, in cui i nipoti si divertono come i nonni, non è altro che Paco Perez ( Miramar, Enoteca Lo Specchio ) che ha già provato -con successo- con questo tipo di locali il Il reale , specializzato in hamburger. Bellissimo l'arredo a metà tra l'elegante e l'informale con diverse finestre sullo sfondo, che Ti permettono di vedere come lavori in cucina Y una lunga sbarra all'ingresso per avere delle uova fritte o una frittata di patate.
Nel menu più appetitoso, c'è una sezione intitolata “Fino alle palle” e riunisce alcune specialità di verdure, carne e pesce, tra le quali ne ho amate alcune succulente ali di pollo e un guanciale iberico in salsa teriyaki che è svenimento. Oltre alle uova al tegamino nelle varie versioni, sono squisite quelle servite con la escudella, fedelissimi i rancheros, con mais e tortilla messicana, e molto riusciti quelli serviti con espardenya, salsiccia e patate.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Prezzo medio 45 €
La fusione Nikkei-Peruviana di Barcellona
L'ANGOLO
la televisione jordi cruz ha trasferito il suo ristorante L'Angolo (che era a Manresa) all'hotel Cram e ora occupa lo spazio che un tempo ospitava i locali di Carles Gaig. Una sala da pranzo luminosa, dal design contemporaneo, dove lo chef di Cruz supervisiona quotidianamente un menu di specialità moderne, che hanno definito lo stile di Jordi Cruz. Aires, schiume, sferificazioni, lecca-lecca ghiacciate con azoto, qualche trompe l'oeil...
Piatti molto efficaci tecnicamente irreprensibile e pieno di sapore . Cruz non sta nelle forme, arriva in fondo e lo fa con successo, nonostante quello che viene presentato qui è un esempio , una sintesi della sua carriera di chef. Le novità sono riservate all'ABaC, il ristorante dell'omonimo albergo che con due stelle Michelin si candida seriamente al terzo posto. L'Angle è il luogo perfetto per conoscere la cucina contemporanea e goditi dell'ottimo cibo a un prezzo ragionevole. Non ci sono molti posti che soddisfano questi requisiti.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Prezzo medio: 80€
La roccaforte dell'hotel di Jordi Cruz
MARTINEZ
È ** un bar sulla spiaggia a molti piani, ** non è sulla spiaggia, ma in cima al Montjuïc , e viste spettacolari di Barcellona. Da un bar sulla spiaggia ha lo spirito e l'estetica . Anche il menù con succulenti risotti, grigliate di pesce e cose del genere, oltre a cocktail e champagne a volontà. oh! Y il vermouth più bello che abbia mai : un cesto con bottiglie fredde, bicchieri e spiedini di arance con olive, che vengono lasciati in tavola per potervi servire a vostro piacimento. vermut artigianale, l'Elisir di Casa Mariol , un calcio. Il promotore dell'invenzione è José María Parrado, proprietario di un altro luogo consigliato, Bar Canete.
Cucinare senza complicazioni, con buoni prodotti: vongole veraci, crocchette, insalata, un buon spezzatino, risotti saporiti e per finire "la nostra benedetta crema catalana". Bevande e animazione fino alle 15:30 nei fine settimana. Per l'inverno hanno già in programma di coprire la terrazza e permetterci di continuare a goderne. Per non superare il budget, è meglio scegliere un menù a prezzo fisso (€ 35) e mangiare meravigliosamente.
Carretera de Miramar nº 38 (accanto all'hotel Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Prezzo medio: 50 €.
CANTINA 1900
è Il nuovo vermouth bar di Albert Adrià . Ha fatto scorrere fiumi di inchiostro e non ancora aperto al pubblico , solo testando con gli amici per vedere come vanno le cose. E questo dice sul cartello che hanno appeso alla porta. L'inaugurazione è prevista per questi primi giorni di settembre . Il posto è incantevole e piccolo, proprio sul marciapiede di fronte al biglietti famosi.
Ricorda i vecchi bar, le bodegas del quartiere -da qui il nome- ha qualcosa di tenero, tenero, nostalgico, forse per questo uno dei suoi angoli sarà dedicato a i Bulli , con foto alle pareti, menù storici, ecc. Nella lettera, laterío, salsicce di Joselito (Anima amica degli Adrià) e alcune specialità della cucina preparate al momento o tapas classiche come l'insalata russa. Un luogo che rivendica il tempo del vermouth, un'usanza che è tornata di moda e fa tendenza. Vedremo aperture di catena.
Tamarit, 91. Prezzo medio: 30 €.
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Il nuovo sembra molto buono, Barcellona. Ottimo.