I Wang, due generazioni al timone dell'azienda.
Avresti potuto pagare una cifra astronomica, se avessi saputo che i proprietari del ristorante, il ** Niu Ba Ba ** di **Taipei (Taiwan) **, hanno impiegato 27 anni per elaborare la ricetta perfetta.
1990, Wang Tsung Yuan torna dal Canada dove ha lavorato come architetto per aprire un ristorante di noodle con un partner nel suo paese, Taiwan . Non ha funzionato molto bene, poiché la zuppa non si è rivelata abbastanza buona da tenere un elenco di clienti. Così, il Signor.Wang undici giorni dopo fu lasciato solo a gestire l'attività.
"All'inizio pensavo che la frustrazione fosse inevitabile per un'azienda, ma dovevamo essere tenaci e devoti, era la cosa migliore", spiega il titolare di Niu Ba Ba.
I Wang, due generazioni al timone dell'azienda.
In un paese dove il ' Fast food' devasta, il valore della tradizione è sempre più importante. Il signor Wang e sua moglie hanno visitato molti ristoranti alla moda, ma sono giunti alla conclusione che il cibo non rispettava l'essenza del cibo Cucina taiwanese.
Hanno studiato come preparare i migliori noodles e hanno iniziato a vendere il primo piatto gratuitamente in modo che i clienti potessero metterci il prezzo. Un giorno si presentò un DJ molto famoso di Hong Kong e ordinò sei tazze di tagliatelle solo per lui. “Quando ha finito, ha detto: "Mi sento come se stessi mangiando dei noodles NT3.000 ( 85 euro )" Ho riso e ho risposto: "Qualcuno pagherebbe quel prezzo per la zuppa di noodle?"
Già nel 1995 il ristorante riscuoteva successo con i clienti che avevano prenotato vista biennale . Era il 2007 quando fu fissato il prezzo finale, quello di 10.000 dollari taiwanesi.
A Niu Ba Ba i prodotti sono di altissima qualità e non vengono riutilizzati.
PERCHE' E' UN SUCCESSO
Il primo degli ingredienti di queste tagliatelle fatte con il cuore è il tempo, il secondo è la fatica. la ricetta è 100% tradizionale La carne è di manzo ma di altissima qualità.
Ci sono quattro tipi di carne nello stesso piatto, che provengono dagli Stati Uniti e persino dall'Australia. “Il brodo è fatto con una ricetta francese. Contiene 20 kg di ossa di manzo e 20 kg di carne e 24 ore di spezzatino . Anche il taglio è speciale”, ci racconta Eric, figli dei proprietari.
La differenza principale è che non riutilizzano il cibo, come può succedere in altri ristoranti taiwanesi. I rifiuti sono per cani randagi che vivono come re.
La sua clientela è contenta del prezzo: "I clienti non sono ricchi, ma soci in affari, turisti, persone che vengono a festeggiare un giorno speciale o amanti delle tagliatelle di carne".