Siamo felici di mangiare la cucina cinese di The Happy Buddha 1974
Ci sono voluti più di 40 anni per i residenti del Via Tudesco , tra la famosa Plaza de la Luna e la Gran Vía, ha confermato che né le tre delizie del riso né gli involtini primavera serviti nel mitico buon buddha Sono piatti base della cucina tradizionale cinese -sorpresa!-. Ed è stato, appunto, grazie alla sua riapertura. chiunque fosse il primo ristorante cinese a Madrid , affronta una nuova fase trasformata in Il Buddha felice 1974 , in omaggio all'anno della sua fondazione.
È tornato. Più cinese che mai.
Devi solo dare un'occhiata attraverso le sue finestre per verificarlo è stato completamente ristrutturato . Il design degli interni è firmato da Studio Lavela , responsabile della sua atmosfera paradisiaca Shangri-La, piena di piante, stampe esotiche, luci molto calde e molto glamour sui suoi due piani : al piano strada, il bar, e all'ultimo piano, la stanza stessa dove, manco a dirlo, non c'è traccia di draghi o colonne di templi cinesi.
Massimalismo cinese e minimalismo asiatico
Ma quattro decadi danno molta tradizione, difficile da eliminare solo con l'ultima tendenza estetica e di interior design. Sebbene sia molto utile, la verità è soprattutto attrarre e convincere sia i parrocchiani che i vicini di casa, tra cui il popolare Mario Vaquerizo - come nuovi clienti, quello che viene cucinato all'interno dei loro fornelli poco o niente a che vedere con la cucina stantia di una volta.
Il merito appartiene a Yong Ping Zhang -Julio, per farci capire- lo chef dei ristoranti di cucina fusion cinese Sono Kitchen e Lamian (nella vicina Plaza de Mostenses), con il quale ci conquista da diversi anni. Ma attenzione, non confondere il tuo stile con quello della lettera di Il Buddha felice 1974 , molto meno sofisticata -ma non per questo di qualità inferiore- e, soprattutto, più street ed economica di quella dei suoi fratellastri maggiori.
Placcatura al Buddha felice
Julio non è lo chef, ma consiglia a tutta la squadra di cucina la sezione gastronomica -che, tra l'altro, è in mostra- in questa nuova tappa del Buddha, con proposte di menu che che ricordano quei piatti cinesi che ci hanno conquistato negli anni '80 , ma rinnovata: è inevitabile pensare al tre delizie di riso con Chao Fan (riso fritto di soia, straccetti di maiale, cipollotto e cavolo cinese); o nel vitello alle verdure con Hei suan zi no rou (dadini di filetto di manzo in salsa di peperoni wok e aglio dorato) .
L'intero menu è ispirato al cibo di strada cinese , ma rivisto da Julio: di pollo piccante (Chuang yi kong su ji), uno degli antipasti caldi, igname con gamberi, salsa di ostriche e pepe di Sichuan , già posizionato tra le nuove hit del menu.
Pollo piccante del Sichuan rivoluzionario da The Happy Buddha 1974
Una menzione speciale merita il Tagliatelle fatte a mano con carne di maiale, funghi e verdure del wok ( Zhou Zhua ha sparato a Gan Mian ), o il gamberi con riso quoba, cipollotto e sesamo ( ku barra xia ), servito in un'originale pentola di ferro.
Non solo: melanzane marinate, gamberi all'edamame, costine alla soia, verdure saltate, 'dragon ball' e l'inconfondibile dim sum di riso appiccicoso. Per dessert, da a bignè al tè verde ad una sorprendente torta speziata al cioccolato e cremoso gelato alle arachidi (Qiaokeli dangao), una combinazione più che esplosiva che dovete provare a lasciare con un ottimo gusto in bocca di El Buda Feliz 1974. Ora sì, più felice e cinese che mai.
Melanzane marinate, uovo d'anatra antico e mandorle
PERCHÈ ANDARE
A conferma di ciò che tutti sapevamo: che il popolare cibo cinese che ci nutriamo da quando eravamo adolescenti non ha quasi nulla a che vedere con il vero cibo cinese . Questa è una cucina gustosa, piena di sapori diversi -c'è vita oltre la soia-, aromi e consistenze e, fatto importante, niente di indigeribile.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Per non impazzire a ordinare i piatti per la prima volta, El Buda Feliz 1974 ne ha diversi menù degustazione da condividere, che permette di godere di molti dei suoi colpi senza sfondare, dagli antipasti ai secondi e, ovviamente, ai dolci.
Anche se a pagamento, la sua terrazza, che rimarrà aperta tutti i giorni dell'anno, finché il tempo lo consentirà.
NEI DATI
Indirizzo: Via Tudesco, 5
Telefono: 91 531 95 24
Orari: Aperto tutti i giorni, dalle 12:00. lunedì, dalle 17:00
Il riso di ieri con anacardi, pollo e gamberi di El Buda Feliz 1974