La carne proviene dal bestiame che possiedi
Immergiti nella profonda Galizia, ciò che è delineato foreste lussureggianti e incredibilmente verdi e dove il sole ti accarezza il viso solo in giorni eccezionali, è trasferirsi al Cultura celtica.
La maggior parte del lingue celtiche si persero negli anni, lasciandone solo quattro o cinque nel medioevo che, ancora oggi, lottano per non cadere nell'ostracismo.
Il galiziano ha ancora ricordi di quelle lingue ma, pur essendo una terra feticcio di questa antica cultura, è escluso dalle sei nazioni che compongono il Congresso Celtico Internazionale.
In realtà, poco importa essere esclusi da un riconoscimento culturale fondato su un patrimonio linguistico, poiché quando si calpesta la terra di la città di Coruña di Teo comincia a capire il passaggio dei Celti attraverso la Galizia.
dal frutteto alla tavola
Attraverso i boschi di Teo l'aria fischia tra i pini e gli eucalipti, coloro che una volta erano divinità per i druidi celtici che vivevano lì, e il cui culto della natura era religione e stile di vita, era la ragione delle cose, era cultura.
Oggi, più di tre millenni di storia dopo, i druidi ascoltano ancora una volta il richiamo delle foreste di Teo. La ragione: O Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso appare come un luogo di incontro per chi ama la natura soprattutto, come facevano i Celti.
Uno spazio all'aperto dove, oltre a goderci l'aria fresca, troviamo un progetto gastronomico con un sigillo identitario basato su il prodotto ecologico e la sostenibilità. Da più di due decenni trasformano ciò che producono con cura nel loro orto, in piatti freschi che soddisfano anche i palati più esigenti.
Un punto d'incontro per mangiare in mezzo alla natura
Abbiamo avuto la fortuna di visitare il frutteto con Xosé Santiso, a capo del progetto e si confessò innamorato dei prodotti della sua terra.
Xosé ci mostra le diverse varietà di pomodori che vengono coltivati sulla loro terra, così come il fragole, melanzane, peperoni, ravanelli e una lista quasi infinita di frutta e verdura che crescono circondato da frutti di bosco come lampone o mora.
Troviamo erbe aromatiche che ricordano il wasabi o lo zenzero, le zucche e uno spazio riservato a uno dei grandi dimenticati: il mais. In totale, più di dieci ettari di frutteti 100% agricoltura biologica, come è stato fatto per tutta la vita.
Parte di Fogar do Santiso appartiene al foresta. Puoi persino vedere uno spazio dove festeggiano matrimoni celtici e altri eventi che condividono un certo paganesimo.
Prodotto ecologico e sostenibilità: il segno distintivo di O Fogar do Santiso
Si consiglia di aprire bene gli occhi per non urtare un druido di pietra che sembra quasi vegliare sulla foresta con il suo sguardo smarrito.
Entriamo nel ristorante , con molto movimento nei fine settimana in quanto luogo di pellegrinaggio per molti amanti prodotto biologico.
Il panche di legno Ti fanno quasi immaginare che il banchetto di Odino nel Valhalla potrebbe tenersi lì, forse il primo evento slow food conosciuto.
Perché è uno spazio che obbliga a non coinvolgere il Dio del tempo per questi scopi, non sei invitato a questa festa.
Il pane, anche fatto in casa
Ed è una festa eminentemente gastronomica, che stuzzica l'appetito con i suoi famosi crocchette di cime di rapa e il suo tortino di mais.
Anche il momento dell'aperitivo ha una sua particolarità da quando è iniziato il progetto Mixologia Verde Producono da soli vermut biologico.
Niente di meglio di un Negroni da abbinare a una “pica pica” prima di renderle omaggio. L'omaggio può essere presieduto dal suo favoloso carne essiccata o una fonte di Pepe per aprire la bocca.
Senza dubbio il polpo è uno dei piatti indispensabili insieme ad un favoloso tempura di quelle meraviglie del suo frutteto.
Tempura: sapore, sapore e ancora sapore
Per gli amanti di la carne c'è anche uno spazio vuoto, fondamentalmente perché i pezzi di carne sulla carta appartengono al bestiame di proprietà, che pascola negli oltre 5.500 ettari che hanno a pascolo.
Il pane , è anche Fai da te, come si faceva una volta e dal forno alla tavola. Semplicemente eccellente.
Uno dei modi migliori per chiudere il menu è senza dubbio quello di andare le loro frittelle e il loro gelato fatto in casa. Qui potremmo già giocare in un altro campionato.
Inoltre, Xosé ci dice che amano scoprire nuovi sapori o riscoprire quelli più convenzionali.
Hanno più di dieci ettari di agricoltura biologica al 100%.
È anche un buon momento per dare il tocco finale con un altro dei grandi contributi di Green Mixology, il suo gin e la sua vodka.
Ed è che a Fogar do Santiso non si sono voluti concedere il lusso di perdere uno dei momenti del dopo pasto che noi amanti del buon bere apprezziamo di più, quello goditi un digestivo sotto forma di gin tonic.
Potremmo dire che Fogar do Santiso è diventato un vero punto di riferimento quando si parla di sostenibilità.
Producono il loro vermouth biologico
Quello e la possibilità di mangiare prodotto ecologico senza fronzoli o travestimenti, come si faceva ai vecchi tempi.
E potresti nominare molte altre cose curiose che vengono fatte lì come il rito della queimada, i concerti o gli eventi intorno alla cultura celtica.
Una cosa è chiara, se c'è qualcosa che ha attratto gli spiriti dei druidi, è senza dubbio l'odore della tua cucina. In questo, siamo tutti pagani.
Il rito della queimada: imperdibile