Cosa accadrà domani nella nuova puntata della Michelin?
Il giornalista gastronomico, in senso lato, è a schizzinoso, piagnucolone e impacciato. Un piccolo bambino viziato con la tendenza ad alzare la voce (Io ho ragione e tu no!) e contemplare il presente da quel punto di osservazione privilegiato dell'autocompiacimento: ogni momento del passato era migliore.
Non legge mai (una bugia, ovviamente) altre ditte, e le poche che ammette di rispettare sono già sotto la tomba; quanto era buono Vazquez Montalban, Victor de la Serna (papà) , Álvaro Cunqueiro o Francisco de Asís Moreno “Savarin”.
giornalismo alimentare (quel cancro della gastronomia popolare), insomma, guarda un po' con la coda dell'occhio la Michelin e i premi che verranno assegnati alla festa che si terrà a Lisbona dove il Guida Michelin 2019 per Spagna e Portogallo.
Perché è molto al di sopra dei macarons di questi francesi che sanno solo punire la Spagna ed esaltare la cucina della loro terra: Come osano! Un'azienda privata che fa quello che serve! Accendi le torce!
Ognuno scriverà il proprio articolo (e, ad esempio, questo pulsante) perché una cosa è strappare "la Rouge" e un'altra è sentirsi fuori dal giro: E questo se no.
Non un critico senza il suo opuscolo e non un magnaccia senza il suo pirulo . "Questo circo non mi piace per niente" e che tiro ogni anno lo stesso rotolo ma ecco la mia opinione (un buon amico dice che tutto va prima del 'ma' poco importa). Bene quello.
Mi piace l'ottimismo e l'illusione di questo semplice tweet di Sergio Arola , “in viaggio verso Lisbona per il Gala Michelin e molto orgoglioso (nonostante i presagi del caos e la fine dei tempi gastronomici) di appartenere alla generazione che ha cambiato tutto”.
E hey, ha ragione! Come avevano ragione i Los Planetas in quell'inno intitolato "A good day".
Il sole è entrato dalla finestra
E hanno brillato nell'aria
qualche granello di polvere
Sono uscito dalla finestra
Ed è stata una mattinata meravigliosa
Perché guarda quanto siamo fortunati a vivere questo meraviglioso regalo dove le stelle piacciono Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca e David Muñoz con cucine popolari e questa (meravigliosa) guardare al ricettario tradizionale e al genere stagionale.
Che fortuna, insisto, essere un contemporaneo di questo momento e vedere come crescono titani come Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá o Maca de Castro: il presente è fantastico ma lo sarà anche il futuro. E che ne diano il secondo a Josean, per l'amor di Dio.