コルドバ県の最高のレストラン
コルドバ
チョコレート _(Serrano 作曲家; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
アンダルシアの特製料理、環境製品で。キスコ・ガルシアファミリータパスバーとして今日まで熟成を重ねてきた、コルドバン高級料理のパイオニアです。あなたは一つです落ち着きのないキッチン、次のような地域の料理本を継続的に振り返るアンダルシア西部。
例はあなたですLa Correderaのニシンで覆われた野菜のセビーチェを添えたサルモレホの最新バージョン、伝統と現代性が共存する、またはよく実行された鹿のステーキのタルタルなどの改訂された古典。思い出は、次のような料理の味の記憶に欠けていません。いかの黄色煮「母流」.
2 つのレストランはつながっていますが、独立した入り口があります。バーとテラスのある別の家族は、よりカジュアルで親密です。
サン・ロレンツォのスプーン _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
コルドバの伝統的なレシピをアップデートし、高級料理のタッチを添えています。お金に良い値。コードバン料理を知りたいならここ。彼らの毎日のオファーを確認するだけで十分です：**エビのサラダ、サルモレホ**（注目に値する）、パルメザンチーズとチップスを添えたフラメンキン、オックステール、牛のトライプまたはひよこ豆とトロッターとチョリソを添えて、私たちを待っているフェスティバルのアイデアを提供します.
最新のインスピレーションは、63度の卵を添えたポルチーニのパルメンティエ、赤ちゃんイカの詰め物、または野生の魚の刺身です。のために大胆な胃、フォアグラとイベリコ生ハムを詰めた骨なしトロッターは最高です。
新鮮で若いタッチで、サンロレンツォの伝統的な地区.
コルドバン伝統のレシピブック
ヌール _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Al-Andalus のレシピ本と製品にインスパイアされたシグネチャー オート キュイジーヌ。丁寧なプレゼンテーションとサービス。 3つのテイスティングメニューから選択します。
Noor は、国内シーンを代表するシェフの 1 人である Paco Morales の個人的なプロジェクトです。ヌールを訪れることは、敷居を越えた瞬間からユニークな体験です、歓迎の儀式で。すべての詳細 (コロンブス以前の食材、食器など) は、深い研究開発作業.
各シーズンはアンダルシアの時代に捧げられていますそれに応じて料理も変わります。フダンソウと鶏の黄身の煮込み、ヤギの燻製バターで乳化させたもの、子羊のエッセンスを加えた野菜のシチュー、乾燥したジャスミンの花。
観光サーキットの外、カニェロの近くにあります。 .アンダルシアの芸術を想起させるモダンで明るい装飾。フォーマルでエレガント。
ヌールズ・ロースト・ピジョン
** お勧めします ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
現在のアンダルシア料理。大胆で新鮮なプレゼンテーションの伝統的な味。良い原料.
ペリコ・オルテガ彼は、クライアントの共謀を探して、想像力と新鮮さを仕事に浪費します。これらすべては、コードバンのフレーバーのレジスターから離れることはありません。2つの季節のテイスティングメニュー、として提示ペリカダスとペリカダス プロ、完全なペアリングの可能性があります。彼のレシピ本の定番は、サラミのタルタルとトマトのフォームです。
別の修正は、マザモラの最新バージョンです。たとえば、赤ワインとうなぎと鶏頭の燻製 .ブッラータやタコのロースト リゾットなど、カラヴェルエラ チーズを使った料理には事欠きません。
観光サーキットの外にあるレストラン。よりカジュアルなタッチのクラシックな装飾。
コルドバのプリエゴ
** アダルヴェのバルコニー ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
地元の食材を使った伝統的な料理、野菜を強調した、ロス ペドロチェス渓谷のイベリア肉とジビエ.
プリエゴ地方の料理を味わうのに良いオプション、サルモレホやオックステールなどのコードバンのクラシックと、この場合もトルティーヤバージョン.スターターの中では、ヤマウズラのパテと地元の野菜が目立ちます。典型的なスクランブルエッグとコレハスなどです。
前述のロス ペドロチェス バレー産のイベリコ豚のさまざまな盛り合わせに特に注目してください。別の固定されたよく解決された料理は、ハーブと骨なしの子豚のコンフィです。
テラスからの山々の素晴らしい景色を望む壁に囲まれたクラシックなレストラン.
€10未満
€€€ 20まで
€€€€ 50まで
€€€€€ 50以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .