マッツォーボ、ドローン ビュー
しばらく前から、数十人の観光客がバス停に並んでいますFundly Noveを捕まえるのを待っているヴァポレット12番 .それは最初につながるものですムラーノ（はい、ガラスで有名な島）、次にブラーノ島（カラフルな家々のある島）に進みます。
誰もがカメラまたはモバイルを手に準備して、すでにあるものの新しいスナップショットを撮ります世界で 6 番目に多く撮影された都市 .私たちもそこにいますが、目的は異なります。ブラーノの手前にある小さな島、マッツォルボに行きたいと言われた観光客がいないで、それ何あなたが歩くことができるぶどう畑でいっぱいです。
降りる数分前に、はしけを停泊させ、人々の通行を規制する担当者に、次の停留所は私たちのものかどうか尋ねます。彼は私たちを奇妙に見ます (私たちはすでにそこに降りる人はほとんどいないと警告されていました)。私たちは本当に唯一のものだからです。
誰も降りない島の一日
端から端まで通過するのはほんの数分で、長さは 1 km ではありません。その静けさとその可能性を楽しむことで、さらに多くのことが得られます。ほんの数軒の家ラグナで最も古い教会の鐘楼、少し6 ベッドルーム リゾート、そしてそれまでミシュランの星付きレストラン.
しかし、彼の最高の秘密は呼ばれていますドロナ、そしてそこで栽培されているのはブドウの品種です。その歴史は 1100 年にまでさかのぼります。サンマルコ広場.
教会の隣にあるマッツォルボのブドウ畑
実際、今となっては想像しがたいことですが、ベネチア島全体が、野菜、野菜、ぶどう畑、それはマッツォルボにありましたが、近隣にもありましたブラーノとトルチェッロ – 人々が住んでいた場所。マラリアやその他の病気がすべてを変えました。そして、地元の人々はベニスに引っ越し、作物を片付けて宮殿を建てることにしました。
別の災害 – 今回は 1966 年の洪水で、有名なアクア アルタが失われました。110cm以上で22時間以上 – プランテーションは決定的に終了し、多くの家族が農場を永遠に放棄することを決定しました.しかし幸いなことに、ジャンルカ・ビソル数年前にこの話全体に出くわしました。
彼の家族はValdobbiadeneでのプロセッコ生産そして2002年、何人かのクライアントと一緒にトルセロを訪れたとき、彼はこれまでに見たことのないタイプの菌株を発見しました.彼は庭に行き、所有者を見つけ、熟したらすぐにブドウのサンプルを送るように彼女に頼みました。
ヴェニッサ ヴィンヤードのボトル
彼は調査を開始し、それが歴史的なドロナであり、現在姿を消そうとしていることを知りました.よ機械が作動した : ヴェネツィアのアーカイブでの相談、さまざまな専門家や醸造学者を訪ねて、この品種について可能な限りのことを学び、再び栽培できるかどうかを判断するための研究を行い、あらゆる場所でより多くの標本を探す飽くなき探究と「多くの人々」、息子のマッテオは、「このような冒険に乗り出すのは危険であると彼に警告している。いつまた浸水する可能性がある地域また。それにもかかわらず、私たちは前進することを決意しました。」
なんとか集まった88株とのコラボレーションでプロジェクトが発足。ヴェネツィア・コムーネとビソル家名義でヴェニッサ .その目的は「世界でも他では手に入らない味わいのブドウと、地元の農家が経営する果樹園を取り戻すこと」でした。
ラグーンでの釣り
選ばれた場所はマッツォルボでした。城壁に囲まれた土地は、洪水以来放棄されていました。多くの努力の末、2010年9月、このブドウの最初のクラスターを収穫しましたラグーンの塩水からわずか 1.5 メートルしか育たないそしてその土地は2、3年ごとに洪水に見舞われます。
その制作から来た4,800本、しかし、今日では収穫ごとに約3,000です.それらは、その特定の風味 (その構造により赤ワインを連想させる白ワインです) だけでなく、ぶどうを皮ごと熟成させる伝統的な製法、オリジナルの半リットルのボトルと、この地域で唯一残っている職人の家族によって作られた金箔のラベル、ベルタ・バッティローロ.
このような小さな島には、ヴェニッサとその料理のような大きな秘密が隠されています
イタリア、ニューヨーク、パリのいくつかのホテルで味わうことができますが、ヴェニッサのボトルを手に入れるのは簡単なことではありません.私たちにとって最良の選択肢は、マッツォルボから移動せずに、家族がブドウ畑のふもとに2010年にオープンしたレストランでそれを行うことです。2012年に彼はミシュランの最初の星を獲得しました.
彼らは今指揮を執っていますフランチェスコ・ブリュット（イタリアの最優秀若手シェフ賞を受賞）キアラ・パヴァン .テーブルでは、あらゆる種類の創作物を含む 5、7、または 9 種類のテイスティング メニューが常に用意されています。地元の商品、そのうちのいくつかは、アーティチョーク、トマト、ナス、ジャガイモ、カボチャ、あらゆる種類のハーブ、プラムや桃などの果物が一年中育つ庭自体からのものです。
マッツォルボ周辺のボートトリップ
「私たちは常に、リスクを恐れない若いシェフを選んできました。」、現在このプロジェクト全体のディレクターである Matteo Bisol は説明します。 「私たちが提供したいのは地元の商品を使ったクリエイティブな提案 .そして、地面が塩水に近いことで、野菜に特別な風味が生まれ、それを利用する価値があります。」
もちろんグラスの中にはヴェニッサが入ってきた。だけでなく彼の新しいロッソ・ヴェニッサ、そして彼らは、プロジェクトが成長するため、すぐにさらにいくつかの驚きを知らせてくれます. 彼はワインの周りでそれをします（これは賞と認識を獲得しています）だけでなく、同じ敷地内に6部屋しかない小さなリゾート . 「人々が他の島への小旅行を決めたときに、ヴェネツィアから数分のこの平和を楽しみ、最も観光地を訪れることができるのは、真の贅沢です。」
ここから移動しなくても、次のオプションがあります。ラグナの伝統的なレシピを学ぶ料理教室パスタを作ったり、ボート乗りとゴンドラレッスン, 釣り, 写真撮影そしてもちろんワイン試飲会 .マッツォルボは今のところ、ヴァポレットでわずか 2 駅先の小さな未発見の宝石のままです。
ブラーノでの一日
リトルトラベルガイド
取得する方法
イベリア。マドリッドからベニスまでの直行便は €148 から。マッツォルボとブラーノに行くには、フォンデメンテ ノヴェのヴァポレット 12 番 .チケットはで購入できますユニークなヴェネツィアのポータルまたは認可されたオフィスで。 1日券の料金€20最初の認証から 24 時間、エリア内の交通機関を無料で利用できます。
どこで食べます
**Venissa.** フォンダメンタ ディ サンタ カテリーナ 3、マッツォルボ。シェフのフランシスコ・ブリュットは、非常に興味深いベネチア料理を常に季節の食材に基づいたメニューを用意する、農場の果樹園、グレートラグーンの魚。また、現代オステリア、より非公式で運河を見下ろす。200以上のリファレンスを持つセラー。
トラットリア アッラ マッダレーナ .フォンダメンタ ディ サンタ カテリーナ 7b、マッツォルボ。 1954 年以来の伝統的なベネチア料理ジュリオ・シモンシンそして彼の妻、ジュリアが事業を始めました。今、彼らはそれを運ぶマッツォルボの 2 つの家族結婚により、ビジネスの管理が与えられました。良い魚。
やること
メルレット博物館。 Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (月曜定休) .この地域の伝統の 1 つは、メルレット、つまりボビン レースです。その歴史は昭和50年代にさかのぼります。 XVI、そして今ではかつての部屋を占めるこの博物館に収集されています技術を学びたい女の子のための学校 .現在、実際に働いている先生の姿を見ることができます。
ベピの家 . Pistor 275、ブラーノのコート。すべてのブラーノの家はカラフルに塗られていますが、この家はその上にあります。ベピは絵画だけでなく映画も愛していました。このため、彼は夏に映画を上映するためにファサードを白いシートで覆うことがよくありました。
買い物
パルミサーノ カルメリーナ .ピアッツァ ガルッピ 355、ブラーノ。試さずにここを離れることはできませんカルメリーナ ベーカリーのブッソラ ビスケット、地域全体で有名です。
どこで寝るか
ぶらのハウス .ジュデッカ通り 139、ブラーノ。ダブルルーム120ユーロから。マッツォルボにあるVenissaレストランのオーナーであるBisol家のものです。
※本レポートは、コンデナスト トラベラー マガジン 111 号（11 月）に掲載されました。印刷版 (**印刷版 11 号とデジタル版は 24.75 ユーロ、902 53 55 57 に電話するか、当社の Web サイトから**) を購読すると、iPad 用のコンデナスト トラベラーのデジタル版に無料でアクセスできます。コンデナスト トラベラーの 10 月号は、お好みのデバイスでお楽しみいただけるデジタル版をご利用いただけます。
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